United States
Viajar significa descubrir nuevas culturas, pero también recetas exóticas y sabores originales.
Hoy hablamos de la Senegal, País africano famoso por las plantaciones de maní y por la ciudad de Dakar, la etapa final de la histórica carrera de automóviles y motocicletas, París-Dakar.
Sin embargo, dejamos a un lado los motores y, en cambio, hablamos de una tradición senegalés poco conocida en el resto del mundo: el Touba café (o Café Touba), que huele a pimienta Y se vende en cada esquina de la carretera.
Así es como se está preparando y por qué eres bueno para la salud.
¿Qué es Touba Coffee?
Touba Coffee es una bebida típica de café senegalés, que se prepara con una Mezcla de café árabe, con un sabor fuerte y decisivo.
Los frijoles están infundidos junto con clavos de olor y a un tipo particular de pimienta: el Pepe di Guinea, llamado Djar En el idioma local, Wolof.
El Touba café Está muy extendido casi exclusivamente en Senegal, generalmente se sirve azucarado, y por unos pocos centavos puede comprarlo en el Tangana, los kioschetti que venden comida callejera y que permanecen abiertos toda la noche.
Breve historia del café Touba
En el siglo XIX comenzamos a hablar sobre esta bebida que, según la versión más realista de la historia, fue introducida en Senegal por un líder espiritual, jeque ahmadou bamba, que también fundó la ciudad de la que esta bebida toma su nombre, Touba (Tūbā en árabe significa "felicidad").
La pimienta de Guinea, utilizada en la preparación de la Touba café, también fue generalizado en Europa hasta 1500.
Posteriormente, los comerciantes venecianos comenzaron a importar la pimienta negra de la India, lo mismo que todavía usamos en nuestras recetas hoy.
El sabor de la pimienta de Guinea es picante, casi ahumado y tiene un regusto de nogal; Se usa en vainas, se agrega a las preparaciones después de ser cortado gruesamente.
La receta de café touba
A finales del siglo XIX, el Sheikh Bamba codificó la receta de café Touba.
Para hacer el café touba que necesitas granos de café de la mezcla árabe, Vainas y también clavos de olor.
Primero, debe tostar los granos de café junto con vainas de pimienta y clavo.
Cuando alcanzaron un color oscuro y uniforme, es necesario dejarlos enfriar.
Una vez fríos, las vainas, los granos y los clavo deben picarse en un mortero o con un molinillo.
Mientras tanto, el agua debe hervir.
Con Della Garza, debe hacer un filtro con la mezcla mezclada en el interior y, cuando el agua está hirviendo, puede proceder a verterlo.
Esta operación debe repetirse un par de veces (por lo que el café será más intenso), luego la bebida se endulzará y se servirá caliente.
Las propiedades de la pimienta
Touba Coffee se está corroborando y se extiende en Senegal como bebida medicina, que combina las propiedades antioxidantes del café, las de Guinea Pepper.
Este último favorece el digestión y contiene piperina, que estimula la producción de endorfinas y puede considerarse un antidepresivo natural.
La pimienta de Guinea, que se usa para preparar esta bebida, es una variedad de Piper Longum, que según algunos estudios también tendría anti -anti -anti -anti -anti -anti -properties y ayudaría a luchar contra asma y problemas respiratorios.
El café Touba también tiene un componente balsámico bastante evidente y es una bebida utilizada en la medicina ayurvédica.
Ahora sabemos más sobre Touba café, una bebida exótica que debes probar si visita Senegal.
¿Ya escuchaste sobre eso?
¿Qué otras variantes de café locales conoces?