Recetas de otoño con café

Estamos acostumbrados a pensar en el café para ser tomado durante el día, para manchar la leche o tal vez para hacer un tiramisú.

En realidad, este ingrediente es excelente para la creación de dulces recetas e incluso platos sabrosos.

Ahora que estamos a fines de otoño, es aún más deseo probar un plato elaborado, estar preparado para un almuerzo dominical para pasar con la familia.

En este artículo le sugerimos un Menú completo con Recetas de otoño basadas en el café.

Estos son platos más experimentados y sustanciales que los de verano, pero, después de todo, la belleza de esta temporada también es disfrutar de algunas delicias, aún mejor si está enriquecida con un ingrediente especial como el café.

El uso del café en recetas saladas

La combinación de Café en la cocina Depende del grado de tostado del grano: si es más ligero, será perfecto para ayudar a desengrasar el paladar de los lanzamientos ricos en condimentos, como los que se basan en carne de cerdo.

Sin embargo, si el tostado es más fuerte, es mejor combinar café con el juego.

Con sabor a chile y otras especias, luego, el café se puede usar para dar sabor a los platos de pescado.

Finalmente, para contrarrestar cualquier acidez excesiva, será suficiente agregar una pizca de sal.

El uso del polvo de café Pero con un par de precauciones a seguir: en primer lugar, es necesario dosificar la cantidad correcta, sin exceder, porque el sabor amargo podría crear un contraste demasiado fuerte con el salado.

Finalmente, es aconsejable pasar el café en polvo en la batidora para reducir la granidad que podría molestar al paladar.

Recetas de otoño con café: nuestra propuesta de menú

¿Quién dijo que el café está borracho solo al final de la comida?

Primeros cursos, carne, pescado y, por supuesto, dulce: presentamos un Menú de café completo, espresso y polvo.

Risotto con café y taleggio

La cremosidad de Taleggio está bien casado con el amargado contraste del café, que en esta receta se usa tanto expresada como en polvo.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de arroz carnaroli
• 1 chalota
• Dos nueces de mantequilla
• 1 litro de caldo de vegetales listo para listo
• 3 tazas de Zecchini Philicori Café
• 150 g de queso taleggio
• Q.B. de Parmigiano
• Q.B. de café en polvo

Método

1. Primero, pele y corta finamente la chalota, déjalo dorar con una perilla de mantequilla.

Agregue el arroz y tostarlo.

Vierta un cucharón de caldo caliente, cuidando levantar la llama durante un par de minutos y luego bájalo, hasta que esté completamente absorbido, luego repita la operación.

2. Continúe cocinando el arroz durante 10-12 minutos, luego vierta el café y mezcle hasta que se absorba.

Apague y agregue una perilla de mantequilla y el Taleggio corta en cubos y mezcle el fuego con un poco de parmesano.

3. Sirva y decore con una cucharadita de café en polvo, pasó previamente a la batidora para reducir su granidad. Servir caliente.

Salmón con empanamiento de café

El café combinado con platos de pescado crea un contraste interesante.

Aquí proponemos su uso en polvo combinado con salmón para crear un empanado muy particular.

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de salmón
• 350 ml de cómics de pescado
• Q.B. de hierbas aromáticas (tomillo, salvia, perejil)
• Q.B. de café en polvo Philicor Tacchini
• Q.B. de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 Filetes de anchoas
• 1 chalota
• Q.B. de sal

Preparación

1. Coloque el café en polvo, eligiendo el que con tostado delicado, en un plato.

Coloque las rebanadas de salmón como para hacerlas.

Tome una sartén sin palanca, vierta una llovizna de aceite y coloque el pescado.

Cocine a fuego medio durante unos minutos, luego retire y manténgase caliente.

2. Corta finamente la chalota y dora en el fondo de cocción de pescado, agregando un par de cucharas de aceite.

También coloque los filetes de anchoa y las especias frescas.

Estirado con una o dos cucharones de cómics de pescado.

Cocine por unos minutos, luego retire del fuego.

Vierta el fondo de cocción en el tazón de la batidora y mezcle todo.

3. Vierta una cucharada de la salsa obtenida en la sartén, coloque el pescado agregando sal y cocine por un par de minutos.

Luego sirva agregando una abundante cucharada de salsa. Servir caliente.

Filete de cerdo con salsa de café

Dans ricos en condimentos, como el pozo de cerdo, se combinan con un tostado delicado, que ayudan a desengrasar el paladar.

En esta receta le ofrecemos el filete combinado con una salsa de café.

Ingredientes para 4/6 personas

• 1 kg de filete de cerdo
• 1 chalota
• una perilla de mantequilla
• Q.B. Hecho con harina
• 1 copa de vino blanco
• 2 ramitas de romero
• 1 vaso de leche
• 4 tazas de Zecchini Philicori Café
• 2 cucharadas de crema fresca
• Q.B. de sal
• Q.B. pimienta

Método

1. Pele la chalota y déjelo dorarlo con una perilla de mantequilla, teniendo cuidado de no oscurecerse demasiado.

Enharina la carne y colócala en la sartén.

Dora por un par de minutos a cada lado.

Tan pronto como se cura la carne, vierta el vino y mezcle.

2. Luego vierta la leche y el romero, cubra y cocine a fuego lento durante al menos una hora y media.

A la mitad de la cocción, vierta dos tazas de café espresso y coleccione.

Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando.

Luego retire la carne de la sartén y mantenga caliente.

3. Al fondo de cocción, agregue dos tazas de café espresso, la crema y hágalo espesarse a fuego lento.

Corte la carne en rodajas y sirva acompañándola con salsa de café, así creada.

Plumcake con nueces de café

En esta receta le ofrecemos un postre de desayuno simple, enriquecido por la presencia de frutas secas y aroma a café.

Ingredientes para 4-6 personas

• 300 g de 00 harina
• 250 g de nueces
• 2 tazas de Zecchini Philicori Café
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 2.5 DL de leche
• 1 bolsita de polvo de hornear
• azúcar de glaseado para rociar
• Q.B. de harina y mantequilla para el molde

Método

1. Corta las nueces, manteniendo a alguien a un lado para la decoración final, luego póngalos en un tazón.

Agregue la harina tamizada, junto con el polvo de hornear y mezcle.

Derrita la mantequilla y agrégala a la mezcla.

2. Aparte, batir el huevo con el azúcar y cuando se haya vuelto espumoso, agregue el café continuando batiendo.

Finalmente, vierta la leche.

Cuando sea homogéneo, agréguelo a la harina y mezcle todo bien.

3. Engrase y enharina un molde de pluma y vierta la mezcla.

Agregue las nueces enteras a la superficie.

Cocine en un horno caliente a 180 ° C durante 40 minutos y luego haga la prueba de palillo de dientes: si sale seco, está listo, de lo contrario continúa durante unos minutos más.

4. Sirva la pluma de nogal y el café con un poco de azúcar de glaseado.