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Tres recetas para el desayuno de café brioche
Cruasanes de café
Si pensamos en el clásico desayuno italiano, junto con el café o el capuchino, un buen croissant nunca puede faltar.
Aquí te lo proponemos en una versión de café.
Ingredientes para aproximadamente 8-10 cruasanes
Para la masa de los cruasanes
● 1 pizca de sal
● Q.B. de azúcar de hielo
1. En un tazón grande, vierta la harina, la leche, el café, el azúcar, la levadura del cervecero ligeramente triturada y comience a mezclar. Agregue el huevo y mezcle nuevamente.
Agregue la mantequilla suave, mezcle y, finalmente, agregue una pizca de sal.
Quando La masa habrá tomado forma, transfiéralo a una superficie de trabajo enharinada y continúa amasando con las manos.
Luego, colóquelo para levantarse en un tazón cubierto de envoltura de plástico, dentro del horno apagado pero con la luz encendida.
2. Cuando la masa ha alcanzado el doble de su volumen, volcara en la superficie de trabajo enharinada.
Hacer 5 bolas y comenzar a extenderlas Creación de discos.
Coloque el primer disco en una hoja de papel pergamino ligeramente engrasada, cepille la superficie con la mantequilla derretida y un poco de azúcar morena y espolvoree con café molido; Entonces, pon un segundo álbum y continúe.
Deja el último disco seco.
Coloque los discos en un plato ancho, cúbrelos con una envoltura de plástico y colóquelos en el refrigerador durante al menos una hora.
Chips de café y chocolate de brioche
Suave y acogedor, el desayuno de brioche Lo que proponemos se basa en las chispas de café y chocolate.
● 50 g de chips de chocolate
1. Prepare el Café con moca, caliente la leche sin hervirla y derretir la levadura.
Luego agregue el café. En un tazón, vierta la harina, el azúcar, 2 yemas y comience a amasar verter la leche al ras.
Agregue las chispas de mantequilla y chocolate un poco a la vez y, cuando la masa sea suave y homogénea, cúbrala con una envoltura de plástico y deje que aumente durante dos horas.
2. Después de que el tiempo de levadura volcó la masa en la superficie de trabajo enharinada y cree un cilindro.
Divídalo en el centro y entrelazándolo.
Luego colóquelo en un molde de plumca de 30 cm forrado con papel pergamino y espere el volumen de la masa dobles.
3. pulir la superficie con una yema de huevo batida y hornear una 180 ° C durante unos 40 minutos.
Luego, sal del horno y deja enfriar.
El café desayuno de café y las chispas de chocolate se conservan durante tres o cuatro días si se envuelve en papel de aluminio o en los pasteles muy cerrados.
Danubio dulce con crema de café
El Danubio Es un brioche muy suave que consta de muchas bolas de pasta de levadura, arregladas uno al lado del otro.
En esta receta le ofrecemos con un sabroso relleno de crema de café. Una idea especial para el desayuno los domingos o días de celebración.
Ingredientes para 8-10 personas
● Una pizca de sal
● 2 tazas de café Philicor recogido
● Dos cucharadas de leche
1. Vierta la harina tamizada, el polvo de hornear deshidratado, el azúcar y amase en el tazón de la batidora planetaria.
Luego agregue la leche, un huevo y, solo cuando se absorbe, la yema.
Mezcle y agregue la mantequilla a la masa de una pieza a la vez.
Cuando la mezcla sea suave y homogénea, agregue la sal y mezcle nuevamente.
Luego transfiera todo a un tazón, cúbrelo con un paño y póngalo para levantarse en el horno con la luz encendida Hasta la duplicación del volumen.
2. Mientras tanto, prepara crema de café.
En una cacerola, vierta las yemas, el azúcar y mezcle hasta que los hagan espumosos. Agregue el almidón de maíz un poco a la vez y gire con el batidor para evitar la formación de bultos.
Por separado, calienta la leche sin hacer hervir y Verter el café.
Luego agregue la leche y el café a los huevos y comience a cocinar a fuego lento.
Cuando la crema comience a solidificarse, apague y déjela enfriar con la envoltura de plástico para evitar que se forme la piel.
3. Reanude la masa y vuelva a revocarla En una superficie de trabajo enharinada, lo desinfló un poco y comenzaron a crear bolas de aproximadamente 50 gramos cada uno.
Aplastar cada bola creando un hueco y colocar dentro de cada uno Una cucharada de crema de café; Cierra bien sellándolos y colocándolos en una sartén engrasada y enharinada, teniendo cuidado de poner la parte sellada en el lado inferior.
Pon las bolas bien espaciadas entre sí porque durante la segunda levadura crecerán y ocuparán todos los espacios internos.
Cubra y deje levantar al menos una hora.
Antes de hornear, pulí la superficie con una yema de huevo batida junto con la leche.
Llevar el horno a una temperatura de 170 ° C y cocinar Por al menos 30 minutos; Luego, revise la cocina con un palillo de dientes. Deja que el enfriar el Danubio con crema de café Y finalmente, saque del horno y espolvoree con el azúcar de glaseado.
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