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Café espresso, hielo y leche de almendras. Estos tres ingredientes se han convertido en uno de los símbolos de Lecce.
De hecho, esta ciudad es conocida en todo el mundo no solo por su belleza arquitectónica barroca, sino también por el sabor de los productos típicos y por el aroma de Caffè Leccese, a expresado enriquecido con el leche de almendras.
El Caffè Leccese Es conocido en Italia y en el mundo, pero es en el largo talón de nuestra bota lo que ha encontrado su casa oficial.
De hecho, ¡la mejor manera de saborearlo queda para beberlo en un día sensual admirando los espléndidos paisajes de Salento!
En este artículo, le contaremos todas las fases de su preparación y su historia llena de misterio, para hacerle saber una bebida que ahora se ha convertido en un verdadero "clásico".
La historia de Caffè Leccese
El pasado de Caffè Leccese está lleno de misterio y de leyendas. De hecho, no hay testimonios escritos ni libros de recetas con una fecha, sino solo hipótesis y tradiciones.
Una de las versiones más populares y, por lo tanto, reconocidas, es la que lo ve descender directamente de España y más precisamente de la ciudad de Valencia: Desde aquí enraizado en Tierra de Otranto En las primeras décadas del siglo XVII con el nombre de "Café del tiempo".
Como demostración de este descenso, existe el hecho de que, como ilustran algunos documentos, en el siglo XIX en Otranto el café se preparó con trozos de hielo o nieve helada y una porción de limón verde.
La misma receta todavía se encuentra hoy en las barras de Valencia.
En Italia, con el paso del tiempo, el nombre Valencian se ha perdido y con él la porción de limón, pero el amor por esta bebida tan refrescante permaneció; Dado que una de las prerrogativas italianas es experimentar, especialmente en la cocina, el sabor de limón duro pero con sed de limón dio paso al sabor dulce y completo de la leche de almendras, que se usa en lugar de azúcar.
Cómo preparar el café Lecce: los ingredientes
Para hacer esta receta, al contrario de cómo nos enseñaron, cambiar el orden de Addendi hace que el resultado cambie, ¡está bien!
Agregue primero un ingrediente en lugar de otro, de hecho, cambiará el sabor y hará el suyo Caffè Leccese Menos auténtico.
Todo comienza con el café
Moca Si quieres prepararlo en casa o máquina para espresso Si estamos en el bar, tomar un buen café siempre es el primer paso para la creación de esta receta.
Le recomendamos que use una mezcla particularmente fuerte con un sabor intenso, para que podamos ponerla en un contraste de "postre" con la leche de almendras que se agregará más adelante.
Hielo, ¡qué dilema!
Al principio, los cubos, ya que estamos acostumbrados a verlos ahora, todavía no existían.
El hielo, de hecho, se vendió en grandes bloques y "picconato" según sea necesario.
¡Y es precisamente en este modo que nacieron el primer café Lecce!
Hoy, sin embargo, dado que cada uno de nosotros puede obtener cubitos de hielo, es útil saber que su forma y tamaño es muy importante para la preparación de esta receta.
De hecho, para lograr el objetivo de la mejor manera, es necesario usar Cubos grandes y completos.
De esta manera, el hielo no se derrite rápidamente al regar el café antes de probar.
El cierre más dulce: leche de almendras
Una vez que el café se vierte en el vaso con el hielo, finalmente puede agregar el ingrediente codicioso: el leche de almendras.
Con un sabor inconfundible y un sabor claramente dulce, esta última adición hará que su espresso sea más aterciopelado que lo transforme en todos los aspectos en una caffè de Lecce.
¡De esta manera no será necesario agregar el azúcar!
En cuanto a cantidad Depende de usted decidir, generalmente recomendamos Dos cucharaditas de leche de almendras para no cubrir demasiado el sabor robusto del café y, al mismo tiempo, no dejar que sea demasiado amargado.
Finalmente, simplemente mezclarlo, pero sin exagerar, para no correr el riesgo de hacer que el hielo se derrita demasiado rápido.
La versión de soplado
Esta técnica, ampliamente utilizada en las barras de Lecce, simplemente consiste en usar el chorro de vapor de la máquina de café espresso para "Monte" el café con leche de almendras.
¡Nuestro consejo es probar ambas variantes y dejar que sus papillas elijan!
¿Y alguna vez lo has probado?
¿Te encanta prepararlo en casa y tienes recetas secretas?