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El Café marroquí Es un placer para la vista, antes de ser para el sabor. Restauración de la Turín Bicerina, este café servido en vidrio transparente combina sabores y texturas que se casan con sublime y deleitan el paladar.
La amarga del cacao acompaña al café y actúa como un contrapunto a la dulzura de la crema de leche.
¿Cómo y dónde se produce tu receta?
La primera aclaración se refiere al hecho de que esta bebida, a pesar del nombre, no tiene nada que ver con el café preparado en Marruecos.
Listo para descubrir el Historia del café marroquí?
Café marroquí: la historia y los orígenes del nombre
¿Conoces la Bicerina de Cavour, la bebida histórica de Turín, particularmente amada por Camillo Benso Conte di Cavour?
Parece que a Ernest Hemingway también le gustaba.
Es un café organizado en capas y servido en un vaso de vidrio que no es muy grande: chocolate, espresso, crema de leche, en este orden preciso.
El café marroquí es uno re -laaboración de la bicerina Y en sus orígenes, todos parecen estar de acuerdo: nació para Alejandría, más precisamente a Barra de carpano.
En la primera mitad del siglo XX frente al club estaba el asiento de una marca italiana que hizo historia: Borsalino.
Los sombreros fabricados en ese momento tenían una tira en cuero precioso, llamado marroquí, que se obtiene profundizando la piel de cabra o cordero y en 1500 se usó para las fijaciones de los libros.
Parece que el "café marroquí" se deriva con precisión de la similitud entre el color de la bebida y el color de este tipo de cuero, que los baristas de Carpano a menudo veían.
Cómo preparar un café marroquí
Los ingredientes, el equipo y las fases de preparación
Hay pocos pasajes que le permitirán hacer un delicioso café marroquí, listo para el sabor.
Aquí están los ingredientes y equipos que tendrá que conseguir y tener a mano.
Ingredientes
• 7 g de café en polvo
• 30 ml de leche fresca entera
• Cacao amargo
Equipo
• 150 ml de vidrio
• Lácteos de 350 ml
• Spargi Cocoo
El vaso ideal para el café marroquí
Recuerda que el vidrio ideal para el café marroquí tiene la FOla estricta de la boca y es en vidrio transparente: Esto le permite admirar las capas superpuestas de los diferentes ingredientes, porque, como los fanáticos saben bien,
El marroquí no solo es cremoso y sabroso, sino que también es un poco de alegría para los ojos.
La preparación del café marroquí
Nota: El video se filmó para el mercado estadounidense, por lo que las dosis son dobles y el vidrio tiene una capacidad adecuada.
1. Primero, espolvoree el fondo del vidrio con una capa delgada de cacao amargo.
2. Prepare el espresso directamente en el vidrio de servicio, previamente calentado.
3. Espolvorea la superficie del espresso con una capa delgada de cacao amargo.
4. Batir la leche en la lechería utilizando la lanza de vapor de la máquina de café espresso.
5. Con la ayuda de una cuchara, coloque la crema de leche en la superficie del expreso hasta que llene el vidrio.
6. Lo último con una pizca de cacao amargo y servir café marroquí.
Consejos útiles sobre el marco de la leche
Preparar un café marroquí es una operación simple, que requiere solo un poco de familiaridad con el marco de leche.
De hecho, esta fase requiere cierta seguridad en los movimientos, para evitar mover la lanza abruptamente.
Allá marco correcto De hecho, se obtiene cuando se incorpora una cierta cantidad de aire a la leche, de manera equilibrada: esto se logra respetando el Posición de lancia y mantener un movimiento de leche circular, que produce un "vórtice" con vapor.
Aquí estás 4 consejos útiles En los movimientos a realizar:
1. Ya posicionado, opere la lanza de vapor y siga siendo la propiedad. Durante los primeros 3-4 segundos, el aire entrará en la leche, que crecerá en un volumen de aproximadamente 1/3.
En esta etapa escuchará el sonido del aire introducido dentro de la lechería.
2. Notará que la leche, en movimiento, creará un efecto de "vórtice" que romperá las burbujas de aire ingresadas en la fase anterior.
3. ¡Trate de permanecer inmóvil! En este punto, la leche ya no aumentará en el volumen y ya no escuchará el ruido del aire, pero continuará su movimiento circular.
Monitoree el aumento de la temperatura de la leche y, una vez que llegue alrededor de 55 ° C, apague la lanza de vapor.
4. Extraiga la lanza rápidamente de la leche y con un paño limpio y húmedo (solo dedicado y exclusivamente a esta operación) limpie la superficie externa de la lanza; mientras que para limpiar el canal interno de los residuos de leche operados vacía el vapor durante aproximadamente 1 segundo.
Café marroquí: mismo sabor, diferentes nombres
Esta bebida está generalizada prácticamente en toda Italia, pero dependiendo de las regiones se llama de diferentes maneras.
En Piamont se llama "marroquí", pero a veces también "Bicerin", en algunas áreas del sur, por otro lado, toma el nombre de "deslizar" Y finalmente, también se conoce como "Espressino".
Incluso el orden de los ingredientes, aunque fundamental, como hemos visto, no siempre se respeta: a veces el café marroquí se prepara de hecho vertiendo la crema de leche primero y luego el café.
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