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Hoy te contamos sobre la historia y revelamos la preparación del Café del valle, una bebida típica del Valle d'aosta, que tradicionalmente se sirve en el Grolla de amistad.
Entendido de padre a hijo, esta copa (que no debe confundirse con el Valle d'Aosta Grolla) es un símbolo de hermandad y amistad para los habitantes de la región.
Después de hablar, por lo tanto, de usos y costumbres relacionadas con Café napolitano, Vamos al noroeste, en las montañas, para descubrir una bebida aún poco conocida.
La tradición del valle d'aosta grolla
El valle verde de Aosta es un Producto artesanal típico del valle de Aosta, cuya tradición ha sido transmitida por generaciones.
Es una taza hecha de madera, con una tapa que presenta Becucci de la que puedes beber.
Los artesanos locales están ansiosos por distinguir el grolla tradicional, más alto y usado para beber vino, de la copa de amistad, en su lugar, diseñado para el café.
En ambos casos, la producción está rigurosamente hecha a mano, hecho a través del uso de un torno y decorado a mano.
Históricamente se usa para compartir una bebida, ya sea vino o café en el valle de Aosta, la antigüedad de esta práctica también se confirma por el origen del término "grolla".
Deriva, de hecho, directamente De la palabra "Graal", que en la Langue d’Ail significaba "contenedor" o "jarra". Permitido servir y consumir vino durante los banquetes medievales.
Café de valle servido en la grolla de la amistad
El grolla que se usa hoy para servir y compartir café representa la versión más avanzada del contenedor: más bajo, con una tapa decorada y, sobre todo, con los picos para poder beber.
El café se prepara estrictamente de acuerdo con la tradición, o corrigiendo el espresso con grappa y Género, un licor típico basado en Artemisia.
Genepì, que es producido por plantas espontáneas o cultivadas solo dentro de las fronteras regionales, tiene un contenido mínimo de alcohol del 25% y es de color claro y sabor fuerte.
Como su nombre indica, el ritual El consumo del café Aosta Valley es fundamental.
Nació, de hecho, para ser compartido y la regla establece que viene el bruto de la amistad pasado de la mano en la mano sin estar descansando sobre la mesa.
Esto es para saborear el momento de convivencia y pasar tiempo en compañía de las personas más queridas después de un día en las montañas, tanto en verano como en invierno.
El café se sirve así desde sus orígenes, que datan del siglo XV, probablemente comenzando desde Colgar.
De hecho se llama Café à la Cognèntse En Potois, el dialecto del valle de Aosta.
La receta de Caffè Alla Valdostana
Solo tenemos que descubrir el Receta para preparar el café del valle.
En ausencia del típico grolla de la amistad, esto también se puede servir en tazas de café normales, siempre que la preparación tenga lugar en un contenedor adecuado y se comparta el consumo, como la tradición quiere.
Ingredientes para 6 personas
● 6 tazas de Café exprés
● 4 gafas de Grappa blanca
● 4 gafas de Genepì
● 2 vasos de coñac
● Q.B. ralladura de limón o naranja, al gusto
● Q.B. azúcar
● Q.B. canela
● Q.B. clavos de olor
Método
1. Prepare el café y verterlos en el grolla de la amistad;
2. Agregue el azúcar y mezcle bien para que se derrita;
3. Agregue los licores a un lado, mezclándolos con cuidado, antes de agregarlos al café;
4. Complete la preparación agregando la cáscara de limón y las especias a voluntad;
5. Finalmente, llame al café y, una vez que el alcohol se haya evaporado, comience a compartir la bebida.