United States
Udbredt i hele Anglo -Saxon -verdenen og brugt i vid udstrækning i landene i Nordeuropa, den Finch Press Infusion System Det er lidt kendt i Italien, på trods af bag dens opfindelse og succes er der også to af vores landsmænd.
Lad os lære egenskaberne og korrekt brug af den franske kaffemaskine Tak til espresso -laboratoriechefen for træning Zecchini Philicors, Filippo Spimi, og vi opdager, hvad der er de enkle trin, der er nødvendige for at få en aromatisk og afbalanceret drink: ikke kun kaffe, men også te, infusioner og urtete egner sig til ekstraktion via fransk presse ...
Hvordan fremstilles den franske presse eller kaffestempel
Det Infusion og ekstraktionssystem Af kaffestempelet er sammensat af en cylindrisk bricco, i pirxglas eller andet resistent materiale, også plast og et låg, hvortil en tonehøjde er fastgjort, der ender med et filter.
Når stemplet sænkes og trykker på blandingen af varmt vand og kaffepulver, adskiller det drikken fra støvet.
Der Fransk pess Det er udbredt i verden, og afhængigt af de forskellige lande, hvor det bruges, antager det forskellige navne: I New Zealand er Australien og Sydafrika kendt som Kaffestempel, i Frankrig som Cafetière à stempeli Storbritannien og Holland kaldes på den anden side med en franskisme eller Cafetière.
Oprindelsen af den franske kaffemaskine
I dag er dens udviklinger mangfoldige, især hvad angår materialerne, fordi formen og strukturen stadig er næsten nøjagtigt som en gang.
Den første version af denne kaffemaskine bestod af en cylindrisk beholder og en stemplet, der til sidst havde et filter i perforeret dam og flaneldiske: "kaffefiltreringssystemet via stempel" blev patenteret i Frankrig i 1852 af Meyer E Delforge, en guldsmed og en købmand.
De passerede mere end halvtreds år og En italiensk, Attilio Calimani, patenteret I 1931 En mere moderne version af den franske presse, efterfølgende perfektioneret med Pirex Glass and Metal Network Filter af et Anden italiensk, Bruno Cassol, og af det berømte Melior Company, med Chambord -modellen.
Sådan tilberedes en kaffe ved hjælp af kaffemaskine med en stemplet
Kaffen opnået med den franske presse er ikke intens som en espresso, men lang, behagelig og rig på aromaer. For at opnå den perfekte balance, kvalitet af råmaterialet, den korrekte dosering og slibning.
Det sidstnævnte er af grundlæggende betydning, fordi mindre antallet af partikler, der er ophængt i væsken, vil være, jo bedre vil resultatet være.
Faktisk ville en gårdskilkning faktisk risikere at udfylde kaffemaskinefilteret, og tværtimod, hvis blandingen var for grov, ville drikken blive udvandet.
Den ideelle jording er den, der er kendt med det "almindelige" navn, som giver dig mulighed for at undgå begge ulemper.
Vandtemperaturen skal også holdes under kontrol: det skal være meget varmt, men ikke kogende, for at undgå at brænde kaffen og gøre den bitter.
De rigtige doser
Bag hver velsmagende kop kaffe er der eksperthænder og viden om ingrediensen.
Lad os se, hvad der er de aspekter, der skal tages i betragtning for at bruge Kaffemaskine:
● Forhold: 36 g støv / 530 g vand
● Jordgranulometri: 1000 - 1200
● Vandtemperatur: 92 - 94 ° C
● Infusionstid: 4 minutter
Hvordan man bruger den franske presse
1. Først Fjern stemplet Fra kaffemaskinen og opvarm Bricco, der hælder i varmt vand, som du vil smide væk umiddelbart efter.
2. I en anden kedel, opvarm vandet til din kaffe.
3. Sørg for, at kaffemaskine Brichco er på enflad overflade, ikke våd og ikke glat. Hæld jordens kaffe i kaffemaskine i henhold til referenceproportionerne.
4. Hæld det varme vand, ikke kogende og bland.
5. Dæk med stemplet og lader det være Vandhåret i cirka 4 minutter. Hvis du foretrækker en stærkere kaffe, kan du forlade alt i infusion i længere tid.
6. Dyp stemplet igen, skubbe konstant ned for at få din lange kaffe.
7. Hæld kaffen i koppen med det samme, stadig varm.
8. Vask og tør bricco forsigtigt efter hver brug.
Infusion og kold ekstraktion
Den største brug af den franske presse er bestemt den med varmt vand, men dette system kan bruges effektivt endda koldt Og det er for eksempel perfekt Til sommerdrikke.
Trinene, der skal følges, er de samme som den varme procedure:
1. Hæld jordens kaffe i kaffemaskine i henhold til referenceproportionerne.
2. Tilsæt vand til stuetemperatur.
Bland med en ske og dæk blandingen med stemplet, og lader altid vandbunke låg.
3. Vent mindst 12 timer, før du hælder drikken og spiser den.
For at køle alt, skal du sætte den franske kaffemaskine i køleskabet.
Det franske pressesystem er velegnet til Alle infusioner, derfor kan det ikke kun bruges til kaffe.
Byg, urtete og infusioner er perfekte til denne ekstraktionsmetode, og det samme gælder for te, såsom Bancha, en grøn te lavet med mere krydret og større blade, behageligt sød, med hasselnødnoter.