United States
”Men til sidst er jeg pavelig, jeg frigør mig og læser mig eller avis. Jeg rådgiver mig selv med Don Raffae ', forklarer han, at jeg tænker og drikker' 'o café " Fabrizio de Andrè sang i 1990, og det er ikke tilfældigt, at vi netop i den eneste napolitanske tekst fra den genoese sanger -songwriter taler om kaffe.
Det er kendt, at Caffè er en reel institution på det napolitanske land.
Til dette vil vi tale med dig om Napolitansk kaffe og give dig Opskrift på kaffe med den napolitanske kaffemaskine.
Så det vil være en anden anden aroma!
Napolitansk kaffe, hvorfor er det så specielt?
Napoli var ikke et af de første hjemland af kaffe, tværtimod, vi må vente på det tidlige nittende århundrede, så denne drink, oprindeligt udbredt blandt de adelige, blev populær.
Det var sandsynligvis Maria Cristina d’Asburg-Lorena, kone til Ferdinand af Bourbon, for at medbringe fra Wien Denne tradition fortælles ofte - kombineret med Croissant efter forslag fra Maria Cristinas søster, den velkendte Maria Antonietta fra Frankrig.
Oprindeligt blev kaffen tilberedt med infusionsmetoden til den tyrkiske og var forbeholdt eliten.
Situationen har ændret sig startende Fra 1819, når Napolitansk kaffemaskine.
Et rigtigt vendepunkt, der har gjort det muligt at forberede denne drink også derhjemme og lægge grundlaget for dens succes.
"Cuccumella" eller den napolitanske kaffemaskine
I Napoli kaldes det "Cuccumella" og er grundlaget for succes med den napolitanske kaffe.
Det består af fem forskellige elementer:
- vandtank;
- kaffetank;
- kaffebeholder;
- filter;
- dække over.
Den vigtigste nyhed er netop brugen af filteret, og den moderne moka med et dobbeltfilter er netop en udvikling af dette, der er introduceret på markedet, dog kun i det tyvende århundrede.
Der Napolitansk kaffemaskine Det blev traditionelt produceret kobber, derfor navnet "Cuccumella", der stammer fra "Cuccuma", hvilket betyder kobber- eller terracotta -vase i napolitansk; Først senere begyndte kaffemaskinen også i aluminium og stål.
Det, der er slående, er, at kaffetanken er udstyret med en tud, der under "madlavningen er vendt nedad.
Årsagen forklares snart takket være opskriften på napolitansk kaffe.
Kaffeopskriften med den napolitanske kaffemaskine
Selvom det for mange er usædvanligt, er brugen af den napolitanske kaffemaskine ikke særlig kompleks.
Det første skridt består af Fyld tanken på rytterens satinvand hvilket angiver den maksimale grænse.
Kaffebeholderen skal derefter indsættes, hvor du skal placere støvet: du skal trykke på det, men uden at overdrive, fordi vandet skal være i stand til let at passere dem igennem.
Over filteret og tanken til drikken med Beccuccio vender nedad.
Det er på tide at placere cuccumella på ilden, og så snart vi bemærker dampen eller vandet, der skal flygte fra cigareauet i vandtanken, skal du fjerne den fra komfuret og vælte den.
Denne gestus får varmt vand til at passere gennem kaffe og filteret til at fylde den del af tanken dedikeret til drikken, som således bliver tæt, mørk og med en afgørende aroma.
På dette tidspunkt, med tuden i den rigtige retning, vil det være let at hælde kaffen direkte i kopperne og servere den.
"Cuppetiello" for det perfekte resultat
En af hemmelighederne ved aromaen af napolitansk kaffe er derefter "Cuppetiello".
Det er en lille papirkegle Som skal bruges til at dække den napolitanske kaffemaskine's tud, mens man forbereder drikken.
Denne fase kan også vare cirka ti minutter og ændres i henhold til mængden af kaffe, der skal tilberedes.
Formålet med "Cuppetiello" er at holde den intakte aroma så længe som muligt, indtil det øjeblik med servering af kaffe, hvilket giver det ekstra touch, der gør den napolitanske kaffe unik.
Hemmeligheden bag den napolitanske kaffe
Rivers af ord er blevet brugt til at forstå en gang for alle, hvad er hemmeligheden bag den napolitanske kaffe.
Der er dem, der hævder, atvandfald er Særligt godt, der i stedet er overbevist om, at alt er i Kaffe stegt; stadig andre understreger vigtigheden af at købe kaffebønner, direkte fra de ristede, for derefter at kunne slibe dem håndlavet og opnå den nøjagtige kornhed.
Eduardo de Filippo, i sit show "Disse spøgelser", afslører hans opskrift på kaffe ifølge traditionen.
Hans hemmelighed er Drys bunden af tanken vand med en halv teskefuld kaffepulver, bare jorden, før du indsætter vandet.
I fuld kogning aromatiserede drikken således.
Forberedelse af kaffe er, som De Filippo siger, poesi.
Kræver tid, men Returnerer Roenity of Spirit.
Sandsynligvis er hemmeligheden bag den napolitanske kaffe alt her, i den ånd, som den er forberedt på, og på sin egen måde "forkælet".
Uden hast og nyde alle trin fra valget af kaffe til den sidste dråbe.
Og det er derfor i Napoli, solidaritetsinitiativer som den af Suspenderet kaffe eller at den napolitanske grimase har formået at afsløre Hvad betyder det at drømme om kaffe.
Det må ikke blive overrasket over at opdage, at den napolitanske kaffe har en stærk social konnotation, og meget ofte er det knyttet til forhold og glæde.
At prøve kaffeopskriften med den napolitanske kaffemaskine skulle fremkalde disse forslag, har du nogensinde prøvet?