United States
Brioche og Cappuccino er for mange italienere den ideelle morgenmad.
Hvis den indhyllende smag af drikken er umiskendelig og er resultatet af ekspertbartendere, er dens fødsel usikker og går tabt, som ofte sker, mellem legender, anekdoter og sandheder.
I Historie om Cappuccino Steder, kulturer og civilisationer er sammenflettet med mindst to stadig point: byen Wien og den tyrkiske tradition.
Lad os sammen finde ud af, hvilke figurer, og hvilke folk der kunne have spillet en nøglerolle, hvad navnet "Cappuccino" skyldes, og hvornår det begyndte at ligne den drik, vi alle værdsætter.
Historien om cappuccino mellem sandhed og legende
Der er mange versioner af oprindelsen af cappuccino.
De første attributter dens opfindelse til Marco da Aviano, en friar, der tilhører rækkefølgen af Cappuccini, fortrolig af kejseren af det hellige romerske imperium Leopold I fra Habsburg.
Sendt af paven i Wien i 1683, når han ankom til byen, blev han serveret af kaffe.
Den religiøse fandt imidlertid, at drikken var for bitter og bedt om at sødme den med tilsætning af andre ingredienser.
De gav ham noget mælk, der gjorde kaffe klarere og gav ham en Farve svarende til cassocks brune af Capuchins.
Det ser ud til, at en tjener på det tidspunkt udbrød endda "Kapuziner!", Da han bemærkede det.
Ifølge mange fandt scenen sted i cafeteriet hos en tidligere soldat, Franciszek Jerzy Kulczycki, der havde medbragt sig, vendte tilbage fra fronten, jeg Tasker med kaffe, der er forladt af tyrkiske tropper På slagmarken og havde åbnet det første sted, der tjente denne drink i Habsburg -hovedstaden.
En anden legende ønsker på den anden side, at det var Kulczycki selv, der døbt den kaffe, han havde brug for med udtrykket Kapuziner, til hvem han havde tilføjet mælk, honning og krydderier til at sødme sin smag.
Endelig er der dem, der mener, at den nuværende cappuccino blev omarbejdet til Trieste Start fra en wiener i det 18. århundrede.
Cremen før mælken
Hvis det ikke er muligt at vide med sikkerhed, hvordan det gik, er der dog nogle punkter i Cappuccinos historie.
Først og fremmest det faktum, at den flydende creme blev brugt i stedet for mælk, da denne ingrediens optrådte mellem det nittende og det tyvende århundrede, ser ud til at være konstateret.
Desuden var kaffen meget forskellig fra det, vi drikker i dag, fordi den er tilberedt i henhold til osmannisk brug: Turkisk infusionsmetode.
Den moderne cappuccino
Som bekræfter det Historiker og journalist Alessandro March Magno, forfatter af Smagens geni - som italiensk spisning har erobret verden, Det Moderne cappuccino Det har næsten intet at gøre med oprindelsen, der lignede mere som en kaffe.
Det typiske skum dukkede faktisk op i begyndelsen af det tyvende århundrede med opfindelsen af Maskine til bar espresso.
I 1930'erne af det tyvende århundrede, de første vidnesbyrd om forbruget af cappuccino i Italien vises, hvor det normalt blev serveret med kanel og chokolade i flager.
Denne drink blev mere og mere værdsat, til det punkt, at mange barer og restauranter begyndte at servere den.
Espressemaskinerne var imidlertid endnu ikke så lette at bruge eller udbredte.
Cappuccinos guldalder, der stadig var i gang, begyndte med slutningen af den anden verdenskrig, Da drikken blev den, vi kender, en elegant balance mellem espresso og Mælk pisket i crema.
Siden da har hans succes betydet, at han kom over hele verden, for at erobre ganer også takket være velsmagende varianter Og til genfortolkningerne, der kører i øjeblikket.
Fra cappuccino til mælkekunst
Fra lidenskaben for Cappuccino og Macchiato espresso blev der født en ægte kunst, der består i udsmykningen af overfladen af disse to drinks.
Der Mælkekunst, næsten helt sikkert opfundet i 1970'erne i Italien, er nu en raffineret teknik, som der også er kurser dedikeret til fagfolk i sektoren, der udfordrer hinanden med skud af design i nationale og verdenskonkurrencer.
Vidste du historien om Cappuccino?