United States
Nedávno jsme vám řekli Historie stroje z espresso, který se stal tím, co všichni známe po řadě vylepšení vynálezců a průmyslníků.
Pokud dnesespresso Má tuto chuť a vůni tak rozpoznatelné a nenapodobitelné, musíme také řídit experimenty, které se v průběhu času sledovaly.
Jaké jsou kroky procesu extrakce a espresso A Jak funguje moderní barový kávovar? Pojďme to společně.
Proces extrakce kávy espresso
Než mluví o provozu stroje z espresso Jako bar, podívejme se, jaké jsou kroky, které vedou k extrakci kávy.
Nejprve přichází pečená káva země, dávková a zhutněná V portfiltu, který je spojen se skupinou dodávek stroje: uvnitř se odehrávají základní fáze pre -infuze a extrakce nápoje.
Když barman aktivuje tlačítko dodávky, elektrické čerpadlo zvyšuje tlak vody, převezeno přímo z vodní sítě a pošle ho do skupiny dávkovačů přes tepelný výměník.
Horká voda, která přišla na místo určení, díky skupině skupiny se homogenně šíří na pozemním panelu, aby ji přeměnila na kávu espresso.
Neustálé zásobovací kávovarné stroje mají Dva obvody vody: První poskytuje sladkou vodu pro dodávkuespresso, zatímco druhý slouží k zahřívání výměníku tepla z vnějšku a poskytování horké vody a páry.
Stroj espresso pro bar a pro domácí použití
Stroje pro espresso Z baru pracují na základě stejného principu jako ty určené pro domácí použití, proto jsou také podobné části, které je vyrábějí.
Nejdůležitější rozdíl spočívá ve velikosti: větší velikosti než ty pro tyč, ve skutečnosti udělejte Teplota vody je stabilnější, protože kotel, který obsahuje, je větší.
V důsledku toho i pára pro bič mléko je vždy k dispozici. Nakonec za pultem najdeme stroje s mnoha kovovými částmi, které zaručují hmotnost nezbytnou k vytvoření nejlepších tlakových podmínek pro extrakci kávy.
Komponenty stroje z espresso
Viděli jsme, jak dochází k extrakci kávy espresso v počítači s nepřetržitým doručováním.
Podívejme se nyní, jaké jsou prvky, které to vymýšlí a jaké funkce mají.
- Změkčovač Je nainstalován v úseku systému mezi vodní a strojem espresso. Slouží k filtrování vody a snížení její tvrdosti, protože nadbytek vápence by negativně ovlivnil extrahovaný nápoj.
- Kotel Obsahuje horkou vodu a páru. Uvnitř se studená voda ze sítě zahřívá díky zdroji tepla, který může být vnitřní odpor, pro elektrické nebo externí hořák pro plyn.
- Výměník tepla umožňuje vodě rychle dosáhnout optimální teploty pro extrakci a Dobrý espresso, což je 90 ° C. Je ponořen do kotle a je zahříván z vnějšku přes horkou vodu a samotnou páru.
- Skupina dávkovacího programu Je to komponenta, na které je portfilt závislý. Je tepelně udržován v rovnováze prostřednictvím systému recirkulace vodou termosfonický recirkulace: ve skutečnosti je nutné vyhnout se teplotním kapkám systému, který bude sloužit k výroběespresso. Skupina doručení chladu by mohla poškodit kvalitu nápoje.
- Pumpa, které funguje elektricky, slouží ke zvýšení tlaku až na 8-9 atmosféry, které jsou nezbytné pro to, aby voda překročila pozemní kávu a extrahovala nejlepší látky. Tlak veřejné vodní sítě by nebyl dostatečný, protože se jedná o asi 1-3 atmosféry.
- Kohoutky Umožňují použití páry k bičování mléka a zahřívání kapalin.
- Pláště Označují tlak dodávací vody a tlaku kotle.
- Tlaky Jsou to nástroje pro řízení tlaku. Jsou umístěny uvnitř stroje a slouží k udržení konstantní teploty vody v kotli vložením nebo vyloučením zdrojů tepla. Nové generační stroje mají elektronické teplotní sondy, které plní stejnou funkci.
- Solenoidy Regulují správný tok vody nebo páry.
- Regulátor úrovně Uvnitř kotle udržuje konstantní hladinu vody.
- Portfilt Jsou tvořeny kovovou nádobou, kde je vložen filtr, který může obsahovat dávku mleté kávy pro jednu nebo dvě vyjádřené. Mají tepelně izolovanou izolovanou rukojeť, odkud vyjde extrakt.
- Sprchy Dokonce distribuují horkou vodu poháněnou tlakem přes zemní kávu a jsou tvořeny kruhovou ocelovou sítnicí.
- Ozdoba stroje proespresso Je v silikonové kaučuku a drží držák mezi skupinou dávkovače a portfiltem.
Zajistit správnou provoz stroje z espresso Je důležité provádět pravidelné zásahy údržby e Čisté často Steam Lance, portfilt a také nezletilý: tímto způsobem budete mít bezpečnost získání a vždy sloužit a espresso dokonale hotovo.
Znáte funkci každé součásti kávovaru pro tyč?