United States
För att fåespresso Perfekt Det finns några regler som ska respekteras, som berör både användningen, Rengöring och underhåll av maskinen Att den malande kaffe.
Men skillnaden är också en annan operation, Kaffespressning, kallad tamping: En expert bartender vet faktiskt exakt hur han kan dosera sin styrka för att göra denna gest.
Förutom råmaterialet - som måste vara av kvalitet - är en balanserad dryck, trevlig för lukten och smaken också resultatet av en experthand. Så låt oss se vad som är Tips att följa och vilka fel som ska undvikas under pressningen av kaffet.
Vad är ett korrekt kaffetryck för?
Kaffepulver bör behandlas korrekt, i alla faser som leder till extraktion av a espresso: Från och med bevarande av kornen och deras slipning, som tjänar till att få dammet som ska sättas in i portfilmen, är varje steg grundläggande och garanterar kvaliteten på det slutliga resultatet.
För att ytterligare göra skillnaden är det pressningen: denna operation tjänar faktiskt till Kompakt kaffepulver, vilket gör det nästan ett enda block så att det kan motstå flödet av varmt vatten som kommer från maskinen.
I bartenderns arbete är allt en fråga om manuella färdigheter och erfarenheter, och det är nödvändigt att göra lite övning innan du kan trycka på kaffet på bästa sätt: dammet det får inte fylla Portfilen helt, men ett tomt utrymme måste skapas mellan ytan och vattendispensern.
Dessutom får rätt pressning kaffet att inte separeras i korn när vattnet passerar, vilket undviker att drinken inte är särskilt aromatisk och med en för svag smak.
Kaffetryck: Hur man gör det korrekt
Pressningen av kaffet måste göras med lämpligt verktyg, vilket tar namnet på Pressino eller manipulation.
Det är ett ganska tungmetallobjekt med ett bekvämt handtag.
Dess storlek måste anpassa sig perfekt till filtrets, eftersom det med en för liten press inte skulle vara möjligt att komprimera kaffe på rätt sätt.
Eftersom operationen lyckas finns det naturligtvis ett behov av rätt mängd kaffe (7 g för en enda kopp och 14 g för två), tillräckligt mark.
Så låt oss se vad som är steg som ska göras för en korrekt kaffepressning:
● Fyll portfilmen med mängden kaffe med mängden du behöver, ny mark;
● Slå portfilmen mot handflatan för att standardisera dammnivån;
● Placera portfilmen på en matta, som kommer att dämpa påverkan och förhindra att dispenserna placeras nedan från att skada sig själva;
● Med hjälp av manipulationen trycker du dig lätt på kaffet och håller instrumentet perfekt rakt, vinkelrätt mot portfilmen;
● Tryck på kaffet en andra gång: Det applicerade trycket ska motsvara cirka 15-20 kg. Hur beräknar jag det?
Ett enkelt sätt kan vara att testa på en skala, låtsas trycka på kaffet i filtret;
● Fyll i operationen med polering eller genom att rotera pressen i filtret för att ge ytan på kaffet det klassiska glänsande utseendet;
● Ta bort, med en ren och torr trasa eller en svamp, alla kaffepulverrester på kanterna på portfilmen, för att förhindra att de skadar maskintätningarna från espresso;
● Häng portfilmen vid bilen och extrahera drinken.
Vilka är felen att undvika vid pressning av kaffe?
Även om pressningen är ett avgörande steg för framgången för en god espresso, det är inte så svårt att göra det korrekt.
Det finns emellertid några fel som måste undvikas:
● Först, Applicera inte mer styrka än nödvändigt: om du trycker för mycket manipulera, du kommer att riskera att krossa det malda kaffet på ett dysomogent sätt.
Genom att applicera ett för högt tryck och med för snabb gest är det svårt att hålla pressen helt rak.
● Var Delikat när du tar bort manipulationen från den bärbara datorn, för att begränsa kaffepulverens flykt och inte kompromissa med ytan på det inuti filtret.
Dessa är råd från Zecchini Philicor Experts Experts Och visste du hemligheterna för det perfekta kaffespressningen?