Hur får du koffeinfritt kaffe? Decaffeiniseringsprocessen

Kanske är det inte särskilt bekant, men Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Det är en del av många av oss liv och vanor.

Detta är i själva verket det omfattande namnet på koffeinfritt kaffe. Dess ursprung är tyska, exakt av Bremaoch gå tillbaka i tiden tills 1905, när Ludwig Roselius uppfann rättegången för Extrahera koffein från kaffe Och han blev grundaren av den första decaffeinhaltiga tillverkaren.

Innan du förstår hur man eliminerar det är det användbart att förstå Vad är koffein, betraktas som den mest utbredda stimulerande intetsägande i världen.

Hans kemiska förening identifierades nyligen än vi tror och säkert med hjälp av dem som aldrig skulle misstänka.

Först 1819, 200 år efter hans ankomst till Europa, isolerades molekylen av Ferdinand Rungela, efter en jämförelse med ett av tidens mest kända namn, Wolfgang Goethe, som inte bara var författare, poet och dramatiker, utan också en kemi- och biologiforskare.

Faserna av decaffeiniseringen

Metoderna för decaffeinisering diversifierar varandra främst för ämnen som används Under processen, medan faserna är gemensamma för alla tekniker:

Svullnad
De kaffebönor som valts av blandningen är "uppblåsta" med vatten och ånga för att distansera sin cellstruktur, vilket underlättar extraktionen av koffein homogent under följande processer.

Extraktion
Den grundläggande delen av processen.

Tack vare ett visst lösningsmedelsdoffein "fångas" och föras därmed utanför kornet.

Återhämtning av lösningsmedlet
Lösningsmedlet elimineras helt från kaffet så att du kan återställa det och använda för efterföljande processer.

Denna del är mycket noggrann både av ekonomiska skäl, med tanke på att den använda produkten är mycket dyr, och eftersom lagen kräver vissa maximala gränser för rester.

Torkning
Bönorna, som fortfarande är fuktiga för bearbetningsprocessen, "torkas" genom att eliminera restvattnet.

Även här är uppmärksamheten mycket hög, eftersom fuktighetsnivån är en av de grundläggande faktorerna i produktanalyser.

Förpackning
När det är klart är det koffeinhaltiga kaffet påsat på nya dukar, eller i de som tillhandahålls av kunden själv för att optimera deras logistik.

Analyser
För att säkerställa konsumenten att produkten den konsumerar har verkligen koffeinfritt olika analyser måste genomföras: återstoden av koffein (inte överstiger 0,1 viktprocent i Italien och i de flesta europeiska länder), lösningsmedel (inte överstiga 2 delar per miljon på den rostat för diklormetan) och fuktighet (för italiensk lag som inte överstiger 11%).

Vilka är skillnaderna i smak mellan ett koffeinfritt kaffe och a espresso?

Inom kaffe finns det flera lag som slåss. Börjar från de som vill sötna det (normalt? Av stång?

Eller med dietvarianten?), Passerar till dem som föredrar det än bittert.

En av rättegång Mer populärt är bland dem som aldrig skulle dricka ett koffeinfritt eftersom det inte är fullt.

Självklart kommer vi inte att stå upp, men vi vill rapportera en produkt som kan komma överens om alla: Kavè -decaf, som tack vare det noggranna arbetet som gjorts på kaffebönorna, lyckas ge denna variant a konsekvent smak och väl balanserad, med en Efterrättens övervägande på en bitterhet av medelhög värde och en Nästan frånvarande syra. Skapad uteslutande med de bästa ursprungliga singlarna i Sydamerika och Indien, det finns i kapslar och pulver för maskiner espresso, french press Och moka.

Också för att säkerställa konsumenterna på koffeiniseringsprocess Och på bearbetningens kvalitet har hela Kavè Decaf -linjen certifierats avNationella Espresso Italienare.

Skadar decaffeinhaltigt kaffe?

Alltid kvarstår i ämnet falska myter, det har känt och läst flera gånger att det att det är skadligt är skadligt för hälsan, men inget folkhälsoorgan har någonsin lyfts fram betydande problem ur en epidemiologisk synvinkel.

I synnerhet resultaten från studierna genomförda avEFSA, Europeisk myndighet för livsmedelssäkerhet, som försäkrar medlemsstaterna de hade espresso Oro för de skadliga effekterna på hälsan i samband med koffeinförbrukning.

De försiktighetsåtgärder som måste ha har det är desamma som beaktas med det normala kaffet: Missbruk inte det Vid hjärt -kärlsjukdomar, sömnlöshet eller ångest och gastrisk återflöde.

I dessa fall rekommenderas inte intaget av decaffeinhaltiga, eftersom mängden koffein är lågt, men inte obefintligt.

Efter att ha skrivit möjliga negativa konsekvenser, måste du också skriva några för skivan positiva effekter.

Den lilla mängden koffein som finns i koffeinhalt är i själva verket en kraftfull allierad hälsa: det främjar gastrisk utsöndring och peristaltis, vilket hjälper matsmältningen; Det rekommenderas i händelse av huvudvärk, eftersom det tack vare dess vasokonstriktoreffekt hjälper till att minska smärtan och slutligen är det också bra för levern eftersom diterpens, flavonoiderna som finns i kaffet, skyddar levercellerna från skadan orsakad av fria radikaler producerade av reaktionerna levermetabolisk.

Effekterna som vi just har listat finns, åtminstone delvis, även i te eftersom koffein som finns i kaffet har en nära relation med teofyllin.

Efter att ha berättat alla egenskaper hos decaffeinhaltiga, råder vi dig att upptäcka hemligheterna i hans snäva "släkting", te, Med en berättelse som börjar för 5000 år sedan.