Marockansk kaffe: En nyfiken berättelse och receptet för att förbereda det

De Marockansk kaffe Det är ett nöje för synen innan du är för smaken. Återställ av Turin Bicerin, detta kaffe som serveras i transparent glas kombinerar smaker och strukturer som gifter sig sublimt och glädjer gommen.

Den bittera kakaoen följer kaffe och fungerar som en kontrapunkt för sötma av mjölkkräm.
Hur och var kommer ditt recept?

Den första förtydligandet gäller det faktum att denna dryck, trots namnet, inte har något att göra med kaffet tillaget i Marocko.

Redo att upptäcka Historik om marockansk kaffe?

Marockanskt kaffe: namnet och ursprunget till namnet

Känner du till Bicerin of Cavour, den historiska drycken i Turin, särskilt älskad av Camillo Benso Conte di Cavour?

Det verkar som om Ernest Hemingway också gillade honom.

Det är ett kaffe ordnat i Strati och serveras i ett glas inget mycket stort glas: choklad, espresso, mjölkkräm, i denna exakta ordning.

Marockansk kaffe är ett återförvärv av bicerin Och på sitt ursprung verkar de alla vara överens: det föddes till Alexandria, mer exakt för Karpanstång.

Under första hälften av det tjugonde århundradet framför klubben fanns sätet för ett italiensk märke som gjorde historia: Borsalino.

Hattarna som tillverkades vid den tiden hade en remsa i ädelt läder, kallad marockansk, som erhålls genom att fördjupa get- eller fårskinnet och 1500 användes den för byten av böckerna.

Det verkar som om "marockanskt kaffe" härstammar exakt från likheten mellan färgen på drycken och färgen på denna typ av läder, som Carpano -baristerna ofta såg.

Hur man förbereder ett marockanskt kaffe

Ingredienserna, utrustningen och beredningsfaserna

Det finns få passager som gör att du kan göra ett läckert marockanskt kaffe, redo att smaka.

Här är ingredienserna och utrustningen du måste få och hålla till hands.

Ingredienser

• 7 g kaffepulver

• 30 ml helt färsk mjölk

• bitter kakao

Utrustning

• 150 ml glas

• 350 ml mejeri

• Spargi Cocoo

Det perfekta glaset för marockansk kaffe

Kom ihåg att det perfekta glaset för marockanskt kaffe har fStrikt munnvåg Och det är i transparent glas: Detta gör att du kan beundra de överlappande skikten av de olika ingredienserna, eftersom, som fans känner väl,

Den marockanska är inte bara krämig och välsmakande, den är också lite glädje för ögonen.

Förberedelsen av marockanskt kaffe

Obs: Videon togs för den amerikanska marknaden, så doserna är dubbla och glaset har tillräcklig kapacitet.

1. Strö först i botten av glaset med ett tunt lager bitter kakao.

2. Förberedespresso direkt i glasets glas, tidigare uppvärmda.

3. Strö ytan påespresso med ett tunt lager bitter kakao.

4. Vispa mjölken i mejeriet med maskinens ånglans från espresso.

5. Med hjälp av en sked, placerad på ytan påespresso Mjölkkrämen tills glaset fylls.

6. Ultimat med ett strö av bitter kakao och serverar marockanskt kaffe.

Användbara tips om mjölkramen

Att förbereda ett marockanskt kaffe är en enkel operation som endast kräver lite kännedom om mjölkramen.

I själva verket kräver denna fas viss säkerhet i rörelser för att undvika att flytta spjutet plötsligt.

där korrekt ram I själva verket erhålls det när en viss luft är införlivad i mjölken, på ett balanserat sätt: detta uppnås genom att respektera Lancia position och behåller en cirkulär mjölkrörelse, som producerar en "virvel" med ånga.

Varsågod 4 Användbara råd på rörelserna som ska utföras:

1. Redan placerad, använd ånglansen och förblir egenskapen. Under de första 3-4 sekunderna kommer luft in i mjölken, som kommer att växa i en volym på cirka 1/3.

I detta skede kommer du att höra ljudet från luften introducerad i mejeriet.

2. Du kommer att märka att mjölken, som rör sig, kommer att skapa en "virvel" -effekt som kommer att bryta ut luftbubblorna som anges i föregående fas.

3. Försök att hålla sig rörlig! Vid denna tidpunkt kommer mjölken inte längre att öka i volym och du kommer inte längre att höra luften i luften, men den kommer att fortsätta sin cirkulära rörelse.
Övervaka ökningen av mjölktemperaturen och när du anländer runt 55 ° C stänger du av ånglansen.

4. Extrahera spjutet snabbt från mjölken och med en ren och fuktig trasa (endast dedikerad och uteslutande till denna operation) rengör spjutets yttre yta; För att rengöra den inre kanalen från mjölkresterna körde ångan i cirka 1 sekund.

Marockansk kaffe: Samma smak, olika namn

Denna dryck är utbredd praktiskt taget i hela Italien, men beroende på regionerna kallas den på olika sätt.

I Piedmont kallas det "marockansk", men ibland också "bicerin", i vissa områden i söder, å andra sidan, tar namnet på "glida" Och slutligen är det också känt som "Espressino".

Till och med ingrediensernas ordning, även om det är grundläggande, som vi har sett, respekteras inte alltid: ibland framställs det marockanska kaffet faktiskt genom att hälla mjölkkräm först och sedan kaffet.

Har allt detta att prata om kaffe retat din vattning?

Njut av det utan att tveka och låt dig tas av den unika smaken av Våra blandningar.