United States
Băutura cea mai iubită de italieni provine dintr -o plantă africană cu o înălțime impunătoare, despre care există 80 de soiuri: si Plantă de cafea, acum cultivat în multe țări ale tropicalului tropical, după marea sa difuzie față de secolul al XV -lea.
Dar care este aspectul său și de unde se obține praful de aromă intensă și plăcută?
În acest articol vom descoperi cum se face acest arbust, cum este crescut și în ce țări.
Planta de cafea: originea și caracteristicile
Planta de cafea (gen Cafea) este un arbust perenă aparținând familiei Gunoi, originar din Africa de Est, mai precis dinEtiopia.
Habitatul său ideal este între tropicul cancerului și tropicul Capricornului, adică regiuni tropicale din Asia, Africa și America: Aceste regiuni au de fapt soluri bogate în humus, azot și potasiu și asigură o temperatură între 17 ° și 30 ° C și precipitații anuale între 1.200 și 2.000 ml.
Frunzele au o culoare verde închis, luminos și intens, cu marginea ușor ondulată și suprafața lucioasă și cărnoasă; Această plantă poate ajunge Chiar și cei doisprezece metri înălțime, în natură, în timp ce în plantații, acești arbuști sunt tăiați cu înțelepciune și nu depășesc trei metri: înălțimile majore ar îngreuna operațiunile de colectare.
Tăierea este, de asemenea, esențială pentru a menține planta curată și lipsită de ingrustare, pentru a avea o ventilație dreaptă a fructelor și a întregului organism.
Roadele plantei, similare cu cireșele
Planta de cafea înflorește de mai multe ori pe parcursul anului, după fiecare ploaie; flori albe mici Lasă locul în câteva zile până la fructe, care se prezintă Similar cu unul cireașă, luând o culoare de la verde la roșu, în funcție de gradul de maturizare.
Trecerea de la floare la fructe necesită aproximativ 9 luni, din acest motiv, este frecvent să se găsească pe aceeași plantă ca și fructele cu un grad diferit de maturare, în funcție de ploi, iar această alternanță contribuie la frumusețea plantei.
Cultivarea plantei de cafea
În latitudinile noastre, planta de cafea nu poate fi cultivată decât în scopuri ornamentale și atinge o înălțime maximă de 2 metri, dar în habitatul său natural, acest arbust produce fructe și semințe, care apoi devin praful întunecat și parfumat din care extragem băutura de notă .
Iată care sunt Diverse etape de cultivare a plantei de cafea, pe plantații cu dimensiuni medii și mari:
1. În primul rând, continuăm să semănăm cerealele selectate; Plantele de cafea sunt delicate și, pentru primul an, sunt ținute în sere (sau pepiniere), apoi transferate ulterior.
2. Plantele sunt fertilizate pentru a garanta o creștere optimă și tăiat în mod adecvat, deoarece circulă între frunze și fructe o cantitate adecvată de aer. În acest fel, planta de cafea va crește luxos și sănătos.
3. După înflorire, care are loc cu ploaia, fructele care vor fi colectate la momentul potrivit de maturizare încep să crească pe plantă și, ulterior, uscate pentru a obține semințele.
Colecția de fructe: cules și dezbrăcare
Calitatea cafelei depinde nu este de varietate, ci și de gradul de omogenitate a recoltei: fasolea încă imatură riscă, de fapt, să dea un gust final plat și astringent băuturii, în timp ce în cazul excesiv Maturizare Riscul de a obține este să rulezi o cafea cu un gust rancid și la fel de neplăcut.
Colecția de mână cunoscută sub numele de cules Este soluția care vă permite Selectați fructele Unul câte unul, lăsându -i pe cei care nu sunt încă pregătiți pe plantă.
Cu aceasta metoda cu siguranta obtineti un produs de inalta calitate, desi costul este mai mare deoarece necesita mai multa forta de munca.
Un muncitor specializat, in functie de caracteristicile plantatiei, poate recolta 120 kg de drupe pe zi.
The decapare manuală este în schimb o tehnică de recoltare în care toate fructele acestea sunt îndepărtate din plantă, indiferent de gradul lor de coacere: drupele sunt de fapt selectate doar mai târziu, manual sau datorită flotației, care constă în scufundarea într-un rezervor cu apă pentru a elimina cireșele uscate sau supracoapte.
În plantațiile mari, însă, pentru recoltare se folosesc mijloace mecanice: mai exact, utilaje mari pe roți potrivite pentru teren plat.
Arabica și Robusta: principalele soiuri
Ele există aproximativ 80 de soiuri diferite de Coffea, dar există două în lume care asigură aproape 99% din producție: L'Arabica și Robusta.
Prima este considerată cea mai valoroasă calitate a cafelei, deși planta este mai delicată și suferă mai ales dacă condițiile climatice nu sunt ideale.
Habitatul său se află între 800 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării.
Soiul Robusta, însă, descoperit mai recent decât celArabica, prosperă în teritoriile de altitudine joasă și are avantajul unei mari adaptabilitate și rezistență atât la paraziți, cât și la vremea neclintită.
Acum știm cum arată planta de cafea și cum arată fructele ei; este momentul potrivit să te răsfăț cu o cafea bună, ca a noastrăGuatemala, cu notele sale de vanilie, migdale și citrice caramelizate.