Moka sau mașină espresso? Toate caracteristicile și diferențele

Există cei care spun în siguranță că adevărata cafea este doarespresso a barului: scurt, catifelat și cremos, care în schimb deține steagul Moka, cu gustul său mai mult delicato și ritualul gestului; Nu este surprinzător, producătorul de cafea moka Este unul dintre obiectele pe care mulți italieni le conduc cu ei atunci când se mută în trăirea în străinătate (Germania este printre principalele piețe de export ale mașinilor de cafea).

Dacă în Italia Drink Caffè este un adevărat rit social, nu toată lumea este de acord cu privire la modalitățile care îmbunătățesc cel mai bine gustul unic al unei băuturi al cărui consum crește de la an la an.

Să vedem împreună care sunt diferente intre cafea preparată cu moka siespresso, pornind de la procedura de extracție până la costurile și durabilitatea produsului.

Moka sau mașină espresso: diferențele și istoria

Lespresso Este o băutură mai intensă și mai completă decât cafeaua moka, dar diferența fundamentală dintre cei doi este Prezența cremei, care îi împinge pe mulți oameni să prefere ceașca servită la bar sau să se dobeze cu o navă de waffle sau capsulă pentru a se putea bucura chiar și în casa cu o aromă mai consistentă.

Amandoua moka că mașina pentru espresso (Din bar sau acasă, cu capsule sau păstăi) Ei folosesc presiunea pentru a extrage băutura din praf.

În cazul în careespresso, temperatura apei este de aproximativ 90 ° C și Presiunea este foarte mare (8-9 atmosfere și, de asemenea, mai multe): stratul de cremă stabilă este obținut tocmai din acest motiv și este alcătuit dintr-o suspensie de micro particule de cafea și micro-bule de apă.

Culoarea sa variază în funcție de amestecul folosit, mai roșiatic pentruArabica, de un maro întors pentru robust.

cât despre moka și cafeaua lui, singura presiune la care este supus amestecul este cea a vapor de apă Iar produsul este, prin urmare, Mai puțin dens și complet cu corp.

Cum să faci o cafea excelentă cu moka?

Pentru a obține gustul maxim, sfatul este să folosiți un amestec cu granulometria de măcinare potrivită și să nu ridicați niciodată flacăra la maxim.

Când mașina se naște pentruespresso

În 1884, Angelo Moriondo, un industrial din Torino, a inventat prima mașină de cafea espresso Dar nu și -a adus ideea la nivel industrial: invenția este de fapt atribuită în general milanezilor Luigi Bezzera, asta a brevetat -o în 1901.

La început era un cilindru vertical mare, care conținea un cazan de aramă menținut sub presiune de o sobă cu gaz.

Lateral, grupurile au fost așezate la cazan, unde a fost pusă cafeaua.

Întoarcerea unui robinet, apa clocotită și aburul au trecut prin cafea, pentru o extracție suplimentară. 

După al doilea război mondial, un sistem de pârghie inventat de Angelo Gaggia, Acea În 1945 A început producția.

Acest tip de mașină a exploatat presiunea manuală, în timp ce astăzi extracția are loc datorită unei pompe electrice, iar munca este de fapt mai simplă și mai puțin obositoare, dar cea mai importantă inovație a fost în temperatura apei care, de la 120 ° grade descendente pe 85 -90 ° C: în acest fel Cafeaua a pierdut gustul amar, în timp ce presiunea ridicată a făcut posibilă crearea de delicată cremă de alune.

O altă schimbare importantă a fost pre -infuzia, care asigură udarea ușoară a vafelor de cafea chiar în prima fază de extracție.

Cand moka

Dă unul moka la un italian în străinătate și va cuceri lumea.

Sau poate nu, dar vă va oferi, fără îndoială, o băutură excelentă, Pictogramă făcută în Italia la fel de mult ca instrumentul cu care este pregătit.

Nu este o coincidență, de fapt, dacă acest obiect din aluminiu octogonal este prezent în colecția permanentă a Mo.ma din New York!

Cafeaua moka Este un simbol al italianității care se simte și astăzi, sugerează prânzuri de familie, care vorbește pe canapea la începutul după -amiezii.

Numele "moka„Provine dintr -un oraș din Yemen, Mokha, printre primele și cele mai faimoase zone de cultivare și producție de cafea a soiului Arabica.

Producătorul de cafea care poartă acest nume a fost inventat de Alfonso Bialetti în 1933 și a devenit un mare obiect de consum din anii '50 înainte.

Moka Contra Espresso: costuri, cea mai durabilă alegere și impactul asupra sănătății

Espresso Și moka Sunt mult mai mult de două moduri de pregătire a unei băuturi, sunt aproape două filozofii ale vieții.

Motivele care duc să prefere fiecare sau altul sunt clar legate de gustul personal, E de Gustibus nu litigiu EST, așa cum toată lumea știe bine.

Dacă un adevărat iubit alespresso El nu ezită să -și echipeze casa ca o capsulă modernă sau o mașină de pod, care nu numai că garantează gustul „cafelei de bar”, dar este, de asemenea, foarte practic și rapid de utilizat și nu necesită spălarea la orice utilizare, este chiar adevărat că În ceea ce privește costurile și durabilitatea, acesta este moka pentru a câștiga provocarea. Să vedem de ce.

Cât costă un espresso și o cafea cu moka?

În primul rând, îl știm pe acesta moka Are un preț mai mic decât o mașină de cafea espresso: unu cheltuieli a efectua sumă forfetară, Desigur, ceea ce afectează totuși decizia consumatorului.

De asemenea, în ceea ce privește costurile materiei prime si moka a fi mai ieftin.

Desigur, calitatea cafelei face diferența, chiar și printre sol există produse cu produse economice, medii și excelente, dar în medie cheltuielile sunt mai mici decât cele pentru cafeaua cu capsulă.

Trebuie spus, totuși, că acesta din urmă își păstrează caracteristicile intacte pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce cafeaua pentru moka Riscă cu ușurință pierderea aromelor și parfumului dacă nu este păstrată în mod adecvat.

Care conține cea mai mare cafeină?

Mulți sunt convinși căespresso Conține mai multă cafeină, dar acest lucru nu este deloc adevărat.

Cantitatea de cofeină conținută în fiecare ceașcă, de fapt, depinde de perioada de timp în care apa care filtrează rămâne în contact cu pulberea de cafea măcinată.

Cu cât este mai mare perioada de contact, cu atât este mai mare cantitatea de cofeină emisă și, de atunci Procesul de moka este mai lent, În această cafea, cofeina eliberată este mai mare.

Acestea fiind spuse, trebuie să fie întotdeauna în minte că cantitatea de cofeină se schimbă de la un tip de cafea la altul.

Moka sau Espresso, ce este mai durabil?

Iubitori deespresso vor trebui să se predea în fața faptului că sistemul de moka este mai durabil Pentru planeta noastră, din două motive: în primul rând, aparatul este mai mic, iar eliminarea sa ca refuz este mai simplu, în timp ce o mașină pentruespresso Are un volum mai mare, dar mai presus de toate componentele din plastic, piese metalice și electronice, ceea ce face procesul mai dificil.

Mai mult, capsulele în sine reprezintă o problemă pentru cantitatea de deșeuri nereciclate la care dau viață.

Din fericire, însă, multe mărci produc acum capsule compostabile, care rezolvă acest aspect al problemei.

Italienii preferă moka sau mașină pentru espresso?

Toți prietenii tăi folosesc mașini pentru espresso și a început să se simtă doar în dragostea ta pentru tradiția moka?

Nu vă faceți griji, depășirea este încă departe: Mai mult de 70% dintre italieni, Într-adevăr, preferă să folosească moka.

Acest simbol al boom -ului economic al anilor '50 pare să nu fie deloc îmbătrânit, iar pregătirea cafelei rămâne pentru mulți un ritual care necesită încetinire, în ciuda practicilor oferite de alte soluții.

A venit o mare dorință de cafea acum?

Astăzi vă recomandăm unul cu adevărat prețios, Etiopia: Aroma sa te va transporta către destinații exotice, înapoi în timp, până la originile sale antice.

Încercați și amestecuri pentru moka: delicato, forte și decaffeinat.
Și ce alegi, cafeaua răsfățată espresso sau plăcerea „lentă” a moka?

Spune -ne pauza dvs. ideală de cafea în comentarii.