Festivalul de cafea Milano, primul mare festival italian dedicat cafelei

Într -o țară precum Italia, unde cafeaua nu este doar o băutură, ci o tradiție consolidată și centrul unei afaceri mondiale, încă așteptam o festival 100% dedicat acestei teme.

Așa este modul în care Festivalul de cafea din Milano - care a avut loc între 19 și 21 mai 2018 în spațiul de bază al Via Tortona - primul mare festival italian dedicat cafelei, la cultura sa și la pregătirile sale infinite.

Fanii, curioși, barmani, prăjitori, producători de mașini și operatori din sector s -au grăbit la Milano pentru a împărtăși pasiunea pentru cafea, bine de băut, dar și interesant de știut și fascinant de descoperit, datorită Program bogat de activități Cine a animat cele trei zile: Educațional, degustări, ateliere, expoziții și întâlniri de -aport, concepute pentru a implica vizitatorul într -o experiență unică.

Un calendar plin de numiri la Festivalul Coffeelor ​​Milano

În cele trei zile, unele întâlniri specifice au fost dedicate profesioniștilor, inclusiv pentru„Gustul senzorial” Pentru a învăța să recunoaștem o cafea de calitate, educațională “Espresso Perfect" Pentru a învăța toate secretele sale și datorită „Cafea cu spirit bun” Aflați cum cafeaua poate deveni protagonistul aperitifului sau după cină în numele mixologiei.

Dar festivalul de cafea Milano nu a uitat aliatul mare al cafelei, laptele. „Latte Art Specialist” A fost momentul dedicat celor care transformă un cappuccino simplu într -o operă de artă cu ajutorul unei autorități pe această temă, Luigi Lupi.

Extracția (de cafea) este o artă

Partea cea mai interesantă pentru prezentul public a fost cea dedicată degustărilor și AI Noi tipuri de extracție a cafelei.

Așadar, pentru a nu vă face să pierdeți nimic, am decis să vă spunem cele 4 metode care au intrigat cel mai mult: Sifon, Chemex, V60 și Cold Brew.

Sifon: Părțile care o alcătuiesc sunt diferite, dar procedura este foarte simplă: prin pornirea flăcării sub apa prezentă în fiola din partea de jos, se creează căldură și, prin urmare, presiunea, ceea ce va împinge apa în globul superior.

După ce ajungeți acolo, se va adăuga cafeaua care va afecta apa.

Odată ce flacăra s -a oprit, lichidul va fi împins progresiv spre primul glob de la presiune, trecând prin filtrul poziționat între cele două fiole.

Chemex: Structura sa de sticlă, un material care garantează să nu absoarbă aromele și mirosurile, este îmbogățită de inele de lemn legate de o curea de piele care îl fac un obiect elegant, cu un design căutat.

Chemex se încadrează în setul extracții apeluri „Pour-over” Deoarece este, de asemenea, dintr -o extracție manuală care are loc prin turnarea apei peste teren printr -un filtru de hârtie.

Mai mult, forma sa mai mică decât ampoule permite cafeaua cu extract oxigenic la fel ca într -un decantor.

V60: Caracteristica principală este colțul Filtru de 60 °, care permite o percepție mai mare a apei datorită cărora se poate aplica o măcinare fină decât alte metode de extracție „turn-over”.

Există două dimensiuni diferite ale V60: Cupa 01, potrivită pentru una sau două căni la un moment dat (350 ml) și dimensiunea 02 ceașcă, care poate constitui până la 500 ml de cafea.

La fel ca dimensiunile, există și materiale diferite, pornim de la cel mai ieftin plastic, ceramică sau sticlă până la noile modele de metal foarte rezistente și echipate cu o conductivitate termică excelentă.

Brew rece: Procesul său de frig particular vă permite să evitați extragerea unor uleiuri și acizi grași prezenți în cafea în mod normal solubil la temperaturi ridicate.

Rezultatul va fi un produs cu o concentrație mare de aromă, dar cu aciditate scăzută și deci mai puțin agresiv pentru stomac.

Cafeaua facuta cu aceasta tehnica insa nu trebuie consumata neaparat rece, de fapt este posibil sa o servim la temperatura camerei.

Unde să gusti toate cafelele din lume? La Festivalul Cafelei de la Milano!

Atelierele și activitățile nu au fost singurele care au animat evenimentul.

Suprafața mare menționată a fost și cea care a atras pasionați și pur și simplu curioși „experienta de cafea”, un mare spațiu expozițional-comercial dedicat prăjitorilor și diverselor entități care alcătuiesc lanțul complex de aprovizionare și o zonă sugestivă dedicată originilor și durabilității materiei prime, în care principalele țări producătoare au prezentat utilizările, obiceiurile și tradițiile terenurile lor respective.

Printre numeroasele companii prezente și ele Filicori Zecchini, care a prezentat produse venite din cealaltă parte a lumii, dar prelucrate și îmbunătățite deexpertiză Italiană, ca ei Origine unică Etiopia și Mexic.

Fiecare varietate de cafea de origine unică are diferite caracteristici organoleptice derivate din solul și clima în care a crescut planta.

Aceste variabile influențează aroma finală a cafelei:

Etiopia

Acest soi este cultivat în provincia etiopiană Sidamo, unde pare să fi început legenda despre descoperirea cafelei: un tânăr cioban pe nume Kaldi a găsit accidental o varietate de cireșe care i-a făcut caprele energice și hiperactive.

Kaldi a încercat să mănânce aceste cireșe și a descoperit că au puterea de a alunga somnul și oboseala.

De-a lungul timpului s-a descoperit că prin prăjirea și fierberea semințelor se obținea o băutură parfumată și gustoasă: cafeaua.

The Origine unică Mexic provine din agricultura durabilă și gustul său amintește de o senzație de citrice însoțită de note ușoare de bergamotă și frunze de ceai negru cu un postgust de alune.

Mexic

Caracteristica principală a terenului din care provine este l'altitudine, strict peste 1000 de metri înălțime, ca și soiurile de arabica cel mai bun din lume.

Acest lucru permite plantei de cafea un ciclu de creștere și maturare mai lent, care impregnează boabele cu zaharuri complexe care dau naștere la o aromă mai intensă și complexă, unică în felul său.

Fasolea de Origine unică Mexic, cultivate într-un mod atât de special și selectat, eliberează arome puternice cu note delicate de cacao și o senzație ușoară de tutun proaspăt.

Fara a uita de dulceata cu un postgust de scortisoara si zahar brun.

Vrei să fii mereu informat despre toate cele mai importante inițiative din sector?

Descoperiți cele mai inovatoare metode și istoria cafelelor și ceaiurilor din întreaga lume? Înscrie-te pentru newsletter-ul site-ului nostru!