Istoria lui Gianduiotto, o dulceață totul -italiană

Iconic în formă, amintind de unul barca răsturnată, inconfundabil după gust, prețios în ambalarea sa tradițională de aur: Să vorbim despre Gianduiotto, delicatesa italiană atemporală apreciată în întreaga lume.

Secretul succesului său este legat de amestecul înțelept de cacao, zahăr, alune și vanilie, dar Istoria lui Gianduiotto, care datează din timp Napoleonic, nu este atât de evident și spune despre o perioadă în care oferta de cacao a devenit complexă din motive politice.

Originile istoriei lui Gianduiotto

Istoria lui Gianduiotto începe odată cu nașterea primei ciocolate solide, mai mult sau mai puțin la mijlocul secolului al XIX -lea.

Suntem un Torino, aici consumul de cacao devenise un obicei deja în a doua jumătate a secolului al XVI -lea, când Emanuele Filiberto I din Savoy, după semnarea Tratatului de pace de la Chateau Cambésis, a adus pentru prima dată semințe de cacao în oraș.

Era 1559. În acei ani, consumul unei băuturi bazate pe cacao se răspândește.

Invenția care a dat naștere la Gianduiotto datează în schimb 1826, când o mașină a fost dezvoltată într -o fabrică de deserturi din oraș, care, amestecând cacao, apă, zahăr și vanilie, a dat formă pentru prima ciocolată reală.

Aici, însă, intră în joc Napoleon cu al lui Bloc continental, un decret cu care împăratul i -a interzis pe britanici, la acea vreme printre principalii exportatori de cacao, să se agățeze cu navele lor în teritorii supuse controlului francez.

Prin urmare, cacao a început să rarească și a devenit mai scumpă, dar, având în vedere că nevoia Agugiei ingeniozitatea, printre Chocolatier Obiceiul integrării cacao cu alunul, produsul căruia teritoriul era deosebit de bogat, răspândit.

Odată cu introducerea Gentile tonda alun din Langhe În rețetă, a fost scrisă prima pagină oficială a istoriei lui Gianduiotto.

Acest lucru aduce cu ea o adevărată primatie pentru lumea ciocolatei: Gianduiotto a fost, de fapt, prima ciocolată care a fost înfășurată individual.

La început a fost „Givu”

Prin urmare, micul prăjitură bazat pe alune s -a născut aproape din întâmplare dintr -o pregătire alternativă adoptată pentru a obține îndatoririle pe cacao.

Dacă, totuși, istoria Gianduiotto poartă cumva semnătura unui Napoleon inconștient, este pentru unul masca din tradiția piemontară care ciocolata își datorează numele.

La început, a fost numită felia delicioasă „Givu”, care în dialectul din Torino înseamnă mușcătură. În 1865Apoi, în timpul sărbătorilor pentru Carnaval, noile ciocolate au avut un vârf de popularitate datorită unui actor care, mascat de Gianduja, a traversat străzile din Torino dându -le cetățenilor.

Personajul vesel din sacou maro și vestă galben a impresionat astfel numele care l -a însoțit pe deliciosul Bon Bon Până astăzi, făcându -l faimos în toată lumea.

Cum se naște un Gianduiotto?

Inițial Gianduiotto a fost făcut manual: pastele, obținute prin amestecarea cacao și a alunelor, au fost tăiate cu așa -numite "Coltelle" care a confiscat ciocolata în porții mici.

Astăzi cea mai folosită metodă de producție este CONCELARE, care asigură turnarea aluatului în matrițe care oferă produsului final forma sa clasică.

Gianduiotti realizate cu această metodă conțin un procent ușor mai mic de cacao și sunt mai ferme: în acest fel, este mai ușor să le extrageți din matriță fără a le face rău.

Cealaltă tehnică este extrudare, care se apropie de producția manuală. În acest caz, nu se folosesc matrițe: pastele Giandua sunt curgătoare pe plăci, datorită acțiunii mecanice a echipamentelor specifice. Rezultatul obținut cu această metodă este un produs final cu o consistență compactă care păstrează, totuși, moliciunea caracteristică.

Rețeta pentru tortul Gianduiotti

Consistență moale și catifelată, aromă delicato: Acestea sunt caracteristicile care fac din Gianduiotto una dintre cele mai iubite ciocolate de până acum.

Acesta este motivul pentru care patiseria italiană se mândrește cu multe preparate bazate pe pastele de giandua: de la înghețată, la semifreddi, până la cheesecakes -urile foarte actuale, fără a uita prăjituri tradiționale și, desigur, torturi.

Pentru cei care adoră simplitatea patiseriei scurte, combinată cu amestecul moale al Gianduiotto, iată un desert pentru a vă pregăti chiar și acasă, poate pentru a încălzi după -amiaza rece de iarnă: Tort Gianduiotti, inspirat de rețetă pentru Șofran galben.

Ingrediente

• 150 g de zahăr

• 1 ou

• 2 gălbenușuri

• 150 g de unt

• 350 g făină

• 8 g de pulbere de copt pentru deserturi

• 1 plic de vanilină

• 1 vârf de sare

• 250 g de Gianduiotti

• zahăr înghețat pentru a decora

Metodă

1. Înmuiați untul la temperatura camerei, apoi cântăriți făina, praful de copt, vanilina și sarea.

2. Într -un bol, puneți zahărul, unul întreg și cele două gălbenușuri și le bateți cu biciul electric până când se obține un amestec spumos.

3. Încorporați untul și continuați să lucrați cu bici electrice.

4. Adăugați făina, praful de copt, vanilina și sarea având grijă pentru a le face să cadă la ploaie folosind un strat de plasă dens.

Lucrați amestecul obținut cu o lingură sau o spatulă amestecând până se obține o pastă moale și netedă.

5. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați amestecul să se odihnească la frigider timp de aproximativ o oră.

6. Odată scoase din frigider, pastele trebuie împărțite în două părți egale.

Prima jumătate trebuie introdusă într -un masher de cartofi, pentru a -l transforma în bucle care vor fi aranjate într -o tigaie de 26 cm în diametru anterior și flori.

7. Când partea inferioară a matriței este acoperită, tăiați gianduiotti în bucăți mici și aranjați -le pe buclele de paste.

8. În sfârșit, treceți jumătatea rămasă de paste în zdrobirea zdrobită și aranjați buclele de pe umplutura Gianduiotti.

9. Coaceți tigaia într-un cuptor ventilat preîncălzit la 170 ° timp de 30-35 minute.
10. Decorați cu zahăr cu gheață.

Un Gianduiotto pentru zilele de sărbătoare

După ce a făcut o scufundare în istoria Gianduiotto, este timpul să ne gândim la sărbătorile iminente.

Cu atmosfera de Crăciun acum asupra noastră, Ciocolată Torineză Prin excelență se poate dovedi prețios pentru a da ventilație imaginației din bucătărie.

Poate îmbogăți dulciurile sau poate deveni ingredientul cheie al combinațiilor neobișnuite, cum ar fi cele care asociază Ciocolată gustoasă cu rețete savuroase.

Dacă vă gândiți deja la Masă de Crăciun sau să Cadouri Pentru prieteni și colegi, Gianduiotto poate deveni un detaliu dulce pentru a fi inclus în compoziții mici care trebuie utilizate ca Locul de loc, sau un delicios Cadeau, poate să fii ales dintre diferitele propuneri din Secțiune dedicată cacao al magazinului nostru online ...

Pentru tine alegerea!