Dintreespresso, după cum știm, există numeroase variante: macchiato cald, macchiato rece, lung, îngust, dublu, corect... pentru a le numi doar pe cele mai cunoscute. Dar ce zici de cappuccino?...

Dintreespresso, după cum știm, există numeroase variante: macchiato cald, macchiato rece, lung, îngust, dublu, corect... pentru a le numi doar pe cele mai cunoscute.

Dar ce zici de cappuccino?

În realitate, există și diferite versiuni ale acestui preparat pe care este important să le cunoști pentru a satisface toate nevoile clienților tăi. 

Cappuccino usor, inchis, cu spuma, fara spuma, rece, picant acestea sunt doar câteva dintre cele mai cunoscute alternative la acest „mare clasic de cafenea”: haideți să descoperim toate modurile în care poate fi interpretat!

De la cappuccino light la cappuccino rece: cele mai cunoscute variante

V-am povestit deja despre cum se prepară un cappuccino perfect și importanța de a face mișcările corecte la spumarea laptelui. Să vedem acum cum să facem cele mai solicitate versiuni ale acestei băuturi din lume, începând cu cappuccino deschis și închis.

Cappuccino deschis și cappuccino închis

The cappuccino usor nu este altceva decât un cappuccino cu o cantitate mai mică de espresso: o variantă mai ușoară, așadar, perfectă pentru cei care își doresc un preparat cu o aromă mai moale și delicato.

The cappuccino închis la culoare, spre deosebire de clear, diferă de rețeta convențională deoarece conține a cantitate mai mare de espresso.

Pentru a-l pregăti puteți urma două căi:

● prima consta in a turna mai putin lapte spumat in cana, avand grija sa nu o umpleti pana la refuz (ca referinta, puteti considera cu aproximativ 1 cm mai putin decat varianta clasica).

● Al doilea, insa, presupune prepararea unei cafele lungi, la care se adauga apoi laptele spumat.

Cappuccino fara spuma sau cu multa spuma

Diferența dintre aceste două preparate constă în raportul dintre cantitatea de spumă și cea de lapte fierbinte.

Dacă clientul cere un cappuccino fără spumă, sunați cappuccino umed, înseamnă că vrei mai mult lapte și mai puțină spumă.

Pentru a o realiza, vă sugerăm:

● turnati laptele fierbinte in cana inainte de a-l adauga in vasul de lapte: in acest fel veti putea adauga mai usor doar partea lichida, lasand doar un strat subtire de spuma la suprafata;

● folositi o lingurita pentru a bloca spuma din interiorul ulciorului.

The cappuccino cu multa spuma, a spus cappuccino uscat, este exact opusul celui fără spumă: această variantă, de fapt, se servește cu mai multă smântână de lapte și cu lapte mai puțin fierbinte.

Mai exact, recomandăm utilizarea a 25-30 ml de espresso și numai 125-150 ml de smântână de lapte și folosiți o linguriță pentru a îndepărta doar spuma fără partea lichidă.

Desigur, aceste două versiuni vor avea o aromă puțin diferită: cappuccino umed, având în vedere cantitatea mai mare de lapte fierbinte, va fi mai dulce și mai cremos, în timp ce în cappuccino uscat notele amare și decisive aleespresso vor fi mai accentuate.

Și dacă clientul comandă a cappuccino dublu?

Nimic mai simplu: doar pregătiți două espresso-uri în ceașca de cappuccino și apoi turnați crema de lapte până la refuz.

Cappuccino cald și cappuccino fierbinte

Dacă în preparatele anterioare diferențele s-au jucat pe relația dintre ingrediente, în acest caz diferenta este temperatura.

Ai fost întrebat a cappuccino călduț?

În acest caz, clientul trebuie probabil să-l consume rapid, fără a fi nevoit să aștepte să se răcească.

Pentru a face o băutură care să îi satisfacă pe deplin nevoile, vă sugerăm, așadar, să turnați mai întâi lapte rece în ceașcă și apoi laptele spumat.

Si cappuccino fierbinte? În acest caz, va fi suficient:

● Încălziți o cantitate mică de lapte într -un Bricco separat, aducându -l la o temperatură de aproximativ 70 ° C, fără a crea crema;

● Turnați laptele atât de încălzit în ceașcă înainte de a adăuga laptele biciuit;

● Aveți previziunea de a preîncălzi ceașca, umplându -l cu apă clocotită și golindu -l chiar înainte de a turna cafeaua, pentru a accentua în continuare senzația de căldură.

Cappuccino cu cremă și cappuccino picant

Acum ajungem la două pregătiri deosebit de delicioase și delicioase: Cappuccino cu cremă si Cappuccino picant.

În ceea ce privește crema, acest lucru poate fi adăugat de la sine sau poate fi presărat cu cacao sau fulgi de ciocolată: în acest caz, vom face gustul Cappuccino Vienese.

Dacă clientul o solicită, de asemenea, putem îmbogăți cappuccino cu cacao sau condimente, cum ar fi scorțișoară, nucșoară sau praf de anason stelar.

Cappuccino rece

Închidem această rotunjire cu o variantă perfectă pentru lunile de vară: Cappuccino rece sau înghețat, o soluție excelentă pentru a nu renunța la gustul acestei băuturi, ci cu o notă de prospețime.

Desigur, întrucât este un preparat la rece, nu vom putea folosi sulița de aburi pentru a bici laptele: cum să recreăm, prin urmare, cremosul tipic al cappuccino?

Soluția este foarte simplă: folosiți doar un mixer.

Prin urmare, după ce echipamentul potrivit este recuperat, va fi suficient să adăugați lapte rece și lapte rece la cafeaua laptelui rece biciuit cu mixerul.

Vă recomandăm laptele degresat, deoarece poate încorpora mai bine aerul, rezultând de preferat cadrului rece.

Amintiți -vă, de asemenea, că acest cappuccino este servit în general într -un sticlă și care poate prevedea șiAdăugând gheață.

Vrei să cunoști toate secretele cantinei și să înveți să pregătești toate aceste variante ale Cappuccino?

Pentru a înțelege cum să faci un cappuccino rece perfect, a delicato Cappuccino limpede sau un cappuccino umed cremos, puteți urma Cursuri de formare de laborator aleEspresso Rezervat pentru clienții Philicori Zecchini: Este un spațiu dedicat celor care doresc să se actualizeze și să achiziționeze toate noțiunile necesare pentru a oferi un serviciu de înaltă calitate.