United States
Cafea espresso, gheata si lapte de migdale. Aceste trei ingrediente au devenit unul dintre simbolurile Lecce.
Acest oraș este de fapt cunoscut în întreaga lume nu numai pentru frumusețile sale arhitecturale baroc, ci și pentru aroma produselor tipice și parfumul cafea Lecce, A espresso îmbogățit cu lapte de migdale.
The cafea Lecce este cunoscut în Italia și în întreaga lume, dar tocmai în tocul lung al cizmei noastre și-a găsit casa oficială.
Cel mai bun mod de a te bucura de el, de fapt, este cu siguranță să-l bei într-o zi înfățișată în timp ce admiri peisajele splendide din Salento!
În acest articol vă vom povesti toate fazele preparării sale și istoria sa plină de mister, pentru a vă prezenta o băutură devenită acum un adevărat „clasic”.
Istoria cafelei Lecce
Trecutul de cafea Lecce este plină de mister şi legende. De fapt, nu există mărturii scrise sau cărți de rețete cu dată, ci doar ipoteze și tradiții.
Una dintre cele mai populare, și deci recunoscute, versiuni este cea care îl vede coborând direct din Spania si mai exact din orasul de Valencia: de aici a prins rădăcini Țara Otranto în primele decenii ale secolului al XVII-lea cu numele de „Cafenea vremii”.
Demonstrează această filiație și faptul că, așa cum ilustrează unele documente, în secolul al XIX-lea la Otranto cafeaua se prepara cu bucăți de gheață sau zăpadă înghețată și o felie de lămâie verde.
Aceeași rețetă se găsește și astăzi în barurile din Valencia.
În Italia, de-a lungul timpului, numele valencian s-a pierdut și odată cu el și felia de lămâie, dar dragostea pentru această băutură răcoritoare a rămas; dat fiind că una dintre prerogativele italiene este de a experimenta, mai ales în bucătărie, gustul acru, dar potolitor al lămâii, a lăsat locul aromei dulci și pline de corp a laptelui de migdale, folosit în locul zahărului.
Cum se prepară cafeaua Lecce: ingredientele
Pentru a face această rețetă, spre deosebire de ceea ce ni s-a învățat, schimbarea ordinii aditivilor schimbă rezultatul, desigur!
Adăugarea mai întâi a unui ingredient în loc de altul va schimba, de fapt, aroma și o va face al tău cafea Lecce mai putin autentic.
Totul începe cu cafeaua
Moka daca vrei sa il prepari acasa, sau mașină pentru espresso daca suntem la bar, prepararea unei cafele bune este intotdeauna primul pas in realizarea acestei retete.
Vă sfătuim să utilizați un anumit amestec forte si cu o savoare intensa, astfel incat sa-l poti pune in contrast „dulce” cu laptele de migdale care se va adauga ulterior.
Ice, ce dilemă!
La început, cuburile așa cum suntem obișnuiți să le vedem acum nu existau încă.
Gheața, de fapt, era vândută în blocuri mari și „târâită” la nevoie.
Și tocmai în acest fel au luat naștere primele cafele Lecce!
Astăzi însă, având în vedere că fiecare dintre noi poate obține cuburi de gheață, este util de știut că forma și dimensiunea acestora este foarte importantă pentru prepararea acestei rețete.
De fapt, pentru a atinge scopul în cel mai bun mod, este necesar să se folosească cuburi mari, pline.
În acest fel gheața nu se topește rapid și udă cafeaua înainte de a o gusta.
Cel mai dulce final: lapte de migdale
După ce ați turnat cafeaua în paharul cu gheață, puteți adăuga în sfârșit cel mai gustos ingredient: lapte de migdale.
Cu un gust inconfundabil și o aromă dulce distinctă, această ultimă adăugare o va face pe a ta mai catifelată espresso transformându-l în toate scopurile într-o cafea Lecce.
In felul acesta nu va fi nevoie sa adaugati zahar!
cât despre Cantitate Depinde de tine să decizi, noi de obicei recomandăm doua lingurite din lapte de migdale pentru a nu acoperi prea mult aroma robustă a cafelei și, în același timp, nu pentru a -l lăsa să fie prea amar.
În cele din urmă, amestecați -l, dar fără a exagera, pentru a nu risca să faceți gheața topită prea repede.
Versiunea de suflare
Această tehnică, utilizată pe scară largă în barele Lecce, constă pur și simplu în utilizarea jetului de aburi al mașinii pentru espresso Pentru „Mount” cafeaua cu lapte de migdale.
Sfatul nostru este să încercați ambele variante și să lăsați papilele dvs. să aleagă!
Și ai gustat -o vreodată?
Îți place să -l pregătești acasă și ai rețete secrete?