Cafea în Trieste, istoria unei tradiții unice în Italia

Combinația dezvoltării acoperișurilor prăjite cunoscute în întreaga lume și pasiunea culturală pentru cafea s -a transformat Trieste într -o mică capitală din Europa Centrală a acestei băuturi iubite; Prin urmare, nu este surprinzător faptul că cetățenii săi au dezvoltat și unii „Reguli” originale pentru a comanda cafea la bar: în Trieste, de fapt,espresso e o "negru", în timp ce cea colorată "Șef".

Să ne cufundăm acum în istoria relației dintre acest oraș și cafea, între cluburi istorice și tradiții mici ...

Cafea în Trieste, o poveste de secole de mult timp

Acolo Istoricul cafelei În Europa a trecut prin diferite rute și îndepărtate de orașul Trieste: pe de o parte, de fapt, primele cafenele au fost inaugurate Veneția Deja în 1600, pe de altă parte, a fost însă ciocni cu turcii Pentru a descoperi această băutură prețioasă către vienez, mai întâi și pentru întregul imperiu Austro -hungarian atunci.

Tocmai am fost eu Contacte cu Viena Pentru a facilita introducerea comerțului de cafea și în portul Trieste, Începând de la secolul al XVIII -lea; a fost Dar numai în secolul al XIX -lea Că industria legată de cafea s -a dezvoltat în Trieste, în urma inaugurării căii ferate, în 1857 și a Porto Vecchio, o structură din ce în ce mai largă și potrivită pentru găzduirea unui flux maritim în creștere.

În același timp, s -a dezvoltat și industria orașului de cafea: gândiți -vă doar că, la sfârșitul secolului, 66 de centre de import de cafea, 10 prăjitori și 98 de cafenele ar putea fi numărate.

Cafele istorice pentru intelectuali

La începutul secolului XX, atunci, eu Cetățean Caffè Au devenit locuri de agregare și creștere culturală. 

Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Acestea sunt doar câteva dintre numeroșii intelectuali care au trăit și au frecventat Trieste, făcând o oprire fixă ​​în diferitele cafea Tommaseo, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese și Caffè San Marco. Fără a uita „Caffè tergeste” căruia Saba și -a dedicat și o poezie:

Cafea tergeste, la mesele tale albe
Își repetă delirul OBBriaco;
Și îmi scriu melodiile mai ieftine.

Cafea de hoți, de Baldracche Covo,
Mă concentrez pe mesele tale, martiriul,
Hrănește -l pentru o inimă nouă să mă formeze.

M -am gândit: când mi -a plăcut bine
Moarte, nimic care mă predică în ea,
A fost rambursat să fi trăit?

Pentru a mă lăuda magnanim, îndrăznesc;
Dar dacă nașterea este un fault, eu pentru inamicul meu
Aș face, pentru o mai mare vina, mai jalnic.

Plebe Coffee, unde o zi ascunsă
Fața mea, cu bucurie astăzi mă uit la tine.
Și împăcați italianul și slavul,

noaptea târziu, de -a lungul biliardului tău.
(De la La Serena Disperation 1913-1915,
Acum în Antologia cântecului, Torino, Einaudi, 1987, p.61)

Printre discuțiile animate și spațiul intim pentru scris, ar putea fi sorbită și o cafea bună.

Și farmecul cafelei Trieste pentru intelectuali continuă și astăzi: Claudio Magris, de exemplu, scrie Locurile de dezamăgire: “Cafeaua este singurul loc în care poți scrie cu adevărat: este singur, cu hârtie și pix și cel mult cele două sau trei cărți de care ai nevoie în acel moment abandonat pentru tine și obligat să se țină cont doar de ei înșiși, pentru a colecta energia și doza cuiva ei cu măsurare; Tabelul pe care se sprijină foaia devine masa unui casteway, la care ne agățăm, în timp ce membrul familiei armonia Care ne înconjoară golește, devine cavitatea incertă a lumii, în care scrierea intră, perplexă și obstinată. "

Tradiții și rituri: Cum să comandați cafea în Trieste

Legătura foarte puternică a orașului cu cafea este, de asemenea, evidențiată în lexic. În restul regiunii Friuli Venezia Giulia, un „negru” este comandat la blatul de bare și se servește un pahar de vin roșu; În Trieste, însă, "negru" Este primul pas pentru a comanda corect cafeaua: de fapt, la această solicitare, vi se va servi un simplu simplu espresso într -o ceașcă.

Pentru cei care o doresc în sticlă?

problemă, pur și simplu cereți un "Negru în B". Același lucru este valabil și pentru "Deca" Și "Dec in B" Pentru cei care o preferă decafeinați.

Problemele ar putea reapărea pentru cei care doresc o cafea pătată care, în Trieste, este riguros "Șef" sau, cel mult, a „Șef în B”, întotdeauna pentru cei care preferă sticla.

Chiar mai multă confuzie generează faptul că orice document Triestino comandă un "cafea cu lapte" Dacă doriți un cappuccino simplu, în timp ce "cădere brusca"sau o cafea cu o picătură de spumă de lapte.

Știați acest jargon local?

Acum sunteți gata pentru o vizită la frumoasa Trieste!