Naciśnięcie kawy: jakie są najczęstsze błędy i jak to zrobić poprawnie

Aby uzyskaćespresso Doskonały Należy przestrzegać pewnych zasad, które dotyczą zarówno użycia, Czyszczenie i konserwacja maszyny że Grinding Coffee.

Ale różnica jest również kolejną operacją, Portowanie kawy, zwany Tamping: W rzeczywistości ekspert barmanowy wie, jak dawić swoją siłę, aby zrobić ten gest.

Oprócz surowca - który musi być wysokiej jakości - zrównoważony napój, przyjemny dla zapachu i smaku jest również wynikiem eksperckiej ręki. Zobaczmy więc, co to jest Wskazówki do naśladowania i jakie błędy należy unikać podczas naciśnięcia kawy.

Do czego jest prawidłowe ciśnienie w kawy?

Proszek kawy należy prawidłowo traktować, we wszystkich fazach prowadzących do ekstrakcji espresso: Począwszy od ochrony ziaren i ich szlifowania, który służy do uzyskania pyłu, który ma zostać włożony do portfela, każdy krok jest fundamentalny i gwarantuje jakość końcowego wyniku.

Aby jeszcze bardziej zmienić różnicę, jest to nacisk: ta operacja służy w rzeczywistości Kompaktowy proszek do kawy, czyniąc go prawie pojedynczym blokiem, aby mógł oprzeć się przepływowi ciepłej wody pochodzącej z maszyny.

W pracy barmana wszystko jest kwestią ręcznych umiejętności i doświadczenia, i konieczne jest praktyka, zanim będzie w stanie nacisnąć kawę w najlepszy sposób: kurz Nie może całkowicie wypełniać portfela, ale między jej powierzchnią a dozownikiem wody należy stworzyć pustą przestrzeń.

Ponadto prawidłowe prasowanie powoduje, że kawa nie oddziela ziaren, gdy woda mija, unikając w ten sposób, że napój nie jest zbyt aromatyczny i ma zbyt słaby smak.

Presja na kawę: jak to zrobić poprawnie

Naciskanie kawy musi być wykonane za pomocą odpowiedniego narzędzia, które przyjmuje nazwę Pressino lub manipulacja.

Jest to raczej ciężki metalowy obiekt z wygodnym uchwytem.

Jego rozmiar musi idealnie dostosować się do filtra, ponieważ przy zbyt małej prasie nie byłoby możliwe zagęszczanie kawy w odpowiedni sposób.

Oczywiście, ponieważ operacja się powiedzie, istnieje potrzeba Właściwa ilość kawy (7 g dla pojedynczej filiżanki i 14 g dla dwojga), odpowiednio uziemienia.

Zobaczmy więc, co to jest Kroki, które należy zrobić, aby uzyskać prawidłowe naciskanie na kawę:

● Za pomocą młynka wypełnij portfilt potrzebną ilością kawy, świeżo zmielonym;

● Pokonaj portfilt w dłoni, aby standaryzować poziom pyłu;

● Umieść portfilt na macie, która wyluzuje uderzenie i zapobiegnie uszkodzeniu samobójczych dozowników;

● Za pomocą manipulacji lekko naciśnij kawę, utrzymując instrument idealnie prosto, prostopadle do portfela;

● Naciśnij kawę po raz drugi: przyłożone ciśnienie powinno odpowiadać około 15-20 kg. Jak to obliczyć?

Prostym sposobem może być testowanie na skalę, udając, że naciska kawę w filtrze;

● Uzupełnij operację polerowaniem lub obracając prasę w filtrze, aby nadać powierzchnię kawy klasyczny błyszczący wygląd;

● Wyjmij, z czystą i suchą szmatką lub gąbką, wszystkie pozostałości w proszku kawy na krawędziach portfela, aby zapobiec uszkodzeniu uszczelnień maszynowych espresso;

● Zawieś portfilt w samochodzie i wyciągnij napój.

Jakie są błędy, których należy unikać w naciśnięciu kawy?

Chociaż nacisk jest kluczowym krokiem dla sukcesu dobra espresso, nie jest tak trudne, aby to zrobić poprawnie.

Istnieją jednak pewne błędy, których należy unikać:

● Po pierwsze, Nie stosuj większej siły niż to konieczne: Jeśli naciśniesz za dużo manipulować, ryzykujesz zmiażdżeniem mielonej kawy w dysomogeniczny sposób.

Nakładając zbyt wysokie ciśnienie i przy zbyt szybkim gestie, trudno jest utrzymać prasę idealnie prosto.

● Bądź Delikatne w usuwaniu manipulacji z laptopa, aby ograniczyć ucieczkę proszku do kawy i nie naruszać powierzchni jednego wewnątrz filtra.

To są rada Eksperci ekspertów z Zecchini Philicor I czy znasz tajemnice idealnego nacisku na kawę?