United States
Wie zei dat chocolade in de keuken alleen geschikt is voor het bereiden van zoete recepten?
Bestaan Alternatieve combinaties waardoor de smaak van cacao samen met verse pasta of vlees kan opvallen.
Natuurlijk is het niet eenvoudig om de juiste balans te vinden, maar om deze reden heeft het u voorgesteld Hoe je warme chocolademelk kan combineren, wijden we ons aan de "Power Coupes" op basis van cacao en zout voedsel.
Welke zijn de Beste combinaties met chocolade?
De beste combinaties (hartig!) Met chocolade
Oorspronkelijk werd cacao geconsumeerd, gehakt, in sommige drankjes helemaal zoet, inderdaad verrijkt door de Chili.
En dit is nog steeds een van de meest toepasselijke en gewaardeerde combinaties voor pure chocolade.
Een ander ingrediënt dat vaak wordt ondersteund, is het zout die de smaak van de tabletten transformeert.
Laten we eens kijken wat de andere combinaties zijn om voor te bereiden gezouten gerechten verrijkt met chocoladetussen traditionele recepten en nieuwe voorstellen.
Brood en chocolade
Brood en chocolade is een geweldige klassieker, zozeer zelfs dat het ook is voorgesteld als het thema van een aflevering van Masterchef Italia (Editie 2019): De uitdaging was precies om een zout gerecht te ontwikkelen met dit ingrediënt.
Van de meest heerlijke en effectieve oplossingen die door de concurrenten zijn voorgesteld, vinden we de Bread Gnocchi gekruid met een chocoladesaus en kaas, of het gebruik van brood om het vlees in korst te koken.
Chocolade met rood vlees
Over vlees gesproken, zelfs dat tussen chocolade en spel is een klassieke combinatie van gastronomische keuken, maar die naar traditie lijkt. In feite geloofde er zelfs aan dat cacao een kruid was en werd gewend om de spel en in het bijzonder de zwijn.
Overleeft een recept dat voorziet in de Koken in een pan Met aromatische kruiden, wortelen, gedroogd fruit, kaneel, ui, olie, selderij, rode wijn en, in feite, bittere chocolade of, in elk geval, donker.
Chocoladevis
De combinatie van vis en chocolade is ook behoorlijk geconsolideerd. Chocolade wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan het recept voor Cappuccina kabeljauw Die, van middeleeuwse oorsprong, smaken leverden zoals de rozijnen en kaneel en voornamelijk werd bereid in Veneto en Friuli Venezia Giulia tijdens de vastentijd.
Pas vervolgens, met de komst van chocolade uit de nieuwe wereld, is dit ingrediënt aan het recept toegevoegd.
De bittere chocolade gecombineerd met vissen houdt ook echt van Chef -kok Carlo Cracco die, onder de recepten, ook die van voorstelt die van Rhombus in Cocoa Crust.
In dit geval is het het aroma dat het verschil maakt zonder bijzonder opdringerig of te licht te zijn.
Pasta, gevuld en niet, met chocolade
We vinden ook enkele chocoladebereidingen in de traditie van de verse pasta, zowel gevuld als kan in feite geen heerlijke kneden zijn Cocoa Tagliatelle om gekruid te worden met walnoten en Gorgonzola, of goden voor te bereiden Gevulde tortelli Graan, passen, gekonfijte ceder, mint snoepjes, pittige koekje mostaccino, eierdooier, marsala of mistrà, bouillon, broodkruimels.
De laatste zijn de ingrediënten van de Tortelli Cremaschi, Typische voorbereiding van de Lombard City met sterke Venetiaanse invloeden: chocolade kan niet ontbreken omdat het geheime ingrediënt van het recept de typische cacao -met -to -sticker bitters is.
Ook Venetiaanse tortelli Ze zijn bereid met verse chocoladepasta. In dit geval is de vulling gebaseerd op spinazie, boter, ui, kaneel, oud brood, rozijnen, ei, suiker, peterselie, zout en peper, evenals de druppels bittere chocolade.
Altijd in het noordoosten, in Carnia, de Cjarsons, een soort gnocchi met een zoete vulling: het hangt af van de recepten, maar vaak vinden we hier ook bittere chocolade.
Aubergine en chocolade
Vlees, vis, pasta, maar ook groenten.
De traditie van de combinatie van chocolade en aubergines is typerend voor Amalfi Coast Waar, zo wordt gezegd, de nonnen van Santa Maria Della Misericordia van Maiori waren die deze voorbereiding voor de eerste keer voorstelden.
Het is echter niet de enige versie van de geschiedenis, in feite schrijven andere bronnen de uitvinding toe aan de monniken van Tramonti.
In elk geval wordt de combinatie van aubergines en chocolade nu geconsolideerd.
Spek, kaas en anderen ...
Laten we ten slotte eens kijken naar de infographic gemaakt door Princeton van chocoladeliefhebber Waar we, naast de chocolade, ook honing, fruit, koffie, maar ook chips, wijnazijn en vlees vinden.
Het beïnvloedt ook de combinatie met i kaas.
In Australië lijkt het zelfs dat ze letterlijk gek worden voor kruidenkaas, zoals Gorgonzola bijvoorbeeld, bedekt met een dikke chocoladecrème.
Van Vislief.
Het paar daarentegen, chocolade en spek Hij werd naar voren gebracht door een echte koning van de banketbakkerswinkel, Ernst Knam.
In feite presenteerde hij zichzelf op televisie en bereidde hij een cake bereikt versierd met likken likken op basis van knapperig spek en donkere chocolade.
Moeilijk om de smaak van een expert niet te vertrouwen.
Jij ook?
Vertel ons wat je favoriete combinatie is tussen hartig voedsel en chocolade, misschien met een deel van de Zecchini Philicor -producten!