United States
Er zijn mensen die veilig zeggen dat de echte koffie alleen deespresso van de bar: kort, fluweelachtig en romig, die in plaats daarvan de vlag van de Moka, met zijn meer smaak delicato en het ritueel van het gebaar; Niet verrassend, het koffiezetapparaat moka Het is een van de objecten die veel Italianen met hen leiden wanneer ze in het buitenland wonen (Duitsland is een van de belangrijkste exportmarkten van koffiemachines).
Als Caffè in Italië een echte sociale rite is, is niet iedereen het eens over de manieren waarop de unieke smaak van een drankje het beste verbetert waarvan de consumptie van jaar tot jaar groeit.
Laten we samen kijken wat de verschillen tussen koffie bereid met de moka en deespresso, beginnend bij de extractieprocedure tot de kosten en duurzaamheid van het product.
Moka of machine espresso: de verschillen en geschiedenis
L 'espresso Het is een meer intense en volle drank dan de koffie van de moka, maar het fundamentele verschil tussen de twee is de Aanwezigheid van de room, waardoor veel mensen de voorkeur geven aan de beker die aan de bar wordt geserveerd of zichzelf uitrusten met een wafel- of capsulemachine om te kunnen genieten, zelfs in het huis van een meer consistente smaak.
Beide moka dat de machine voor espresso (uit bar of thuis, met capsules of pods) ze gebruiken de druk om het drankje uit het stof te extraheren.
In het geval vanespresso, de watertemperatuur is ongeveer 90 ° C en de De druk is erg hoog (8-9 atmosferen en ook meer): de laag stabiele crème wordt precies om deze reden verkregen en bestaat uit een suspensie van micro-deeltjes koffie en microbellen water.
De kleur is afhankelijk van het gebruikte mengsel, meer roodachtig voor deArabica, van een bruin omgedraaid voor de robuuste.
Wat betreft de moka en zijn koffie, de enige druk waaraan het mengsel wordt onderworpen, is die van waterdamp En het product is daarom Minder dicht en vol -gekweekt.
Hoe u een uitstekende koffie kunt maken met de moka?
Om de maximale smaak te krijgen, is het advies om een mengsel te gebruiken met de juiste slijpende granulometrie en de vlam nooit tot het maximum te brengen.
Wanneer de machine wordt geboren voor deespresso
In 1884 vond Angelo Moriondo, een industrieel uit Turijn, de eerste koffiemachine uit espresso Maar hij bracht zijn idee niet op industrieel niveau: de uitvinding wordt in feite in het algemeen toegeschreven aan het Milaan Luigi Bezera, dat patenteerde haar In 1901.
In het begin was het een grote verticale cilinder, die een koperen ketel bevatte onder druk door een gasfornuis.
Lateraal werden de groepen bij de ketel geplaatst, waar de koffie werd gezet.
Een kraan draaien, het kokende water en de stoom gingen door koffie, voor een extra extractie.
Na de Tweede Wereldoorlog, een hefboomsysteem uitgevonden door Angelo Gaggia, Dat In 1945 Hij begon met productie.
Dit type machine heeft de handmatige druk geëxploiteerd, terwijl de extractie vandaag plaatsvindt dankzij een elektrische pomp en het werk is in feite eenvoudiger en minder vermoeiend, maar de belangrijkste innovatie was in de watertemperatuur die, van 120 ° graden, daalde op 85 -90 ° C: op deze manier Koffie verloor de bittere smaak, terwijl de hoge druk het mogelijk maakte om de delicate hazelnootcrème te maken.
Een andere belangrijke verandering was de pre -infusie, die voorziet om de koffiewafel zachtjes nat te maken in de allereerste fase van extractie.
Wanneer de moka
Geef er een moka naar een Italiaans in het buitenland en zal de wereld veroveren.
Of misschien niet, maar het zal je ongetwijfeld een uitstekende drank bieden, Made in Italy Icon Zoveel het gereedschap waarmee het is voorbereid.
Het is in feite geen toeval, als dit achthoekige aluminiumobject aanwezig is in de permanente verzameling van de mo.ma van New York!
De koffie van de moka Het is een symbool van Italiaanse die vandaag nog steeds wordt gevoeld, het suggereert familielunches, gebabbel op de bank in de vroege middag.
De naam "moka"Het komt uit een stad Jemen, Mokha, een van de eerste en beroemdste gebieden van teelt en productie van koffie van de variëteit Arabica.
Het koffiezetapparaat dat deze naam draagt, is uitgevonden door Alfonso Bialetti in 1933 en werd een groot consumentenobject vanaf de jaren 1950.
Moka Versus Espresso: kosten, de meest duurzame keuze en de impact op de gezondheid
Espresso En moka Ze zijn veel meer dan twee manieren om een drankje te bereiden, ze zijn bijna twee levensfilosofieën.
De redenen die ertoe leiden dat elk ander de voorkeur geeft, zijn duidelijk gekoppeld aan persoonlijke smaak, e de gustibus niet betwistum est, zoals iedereen het goed weet.
Als een echte liefhebber vanespresso Hij aarzelt niet om zijn huis uit te rusten als een moderne capsule of podmachine, die niet alleen de smaak van de "bar koffie" garandeert, maar ook zeer praktisch en snel is om te gebruiken, en niet hoeft te worden gewassen, het is ook waar dat Wat betreft kosten en duurzaamheid is het de moka om de uitdaging te winnen. Laten we eens kijken waarom.
Hoeveel kost het een espresso en een koffie met de moka?
Ten eerste weten we dat moka Het heeft een prijs lager dan een koffiemachine espresso: een kosten uitvoeren klonsel, natuurlijk, wat echter de beslissing van de consument beïnvloedt.
Ook met betrekking tot de kosten van het grondstof en de moka goedkoper zijn.
Natuurlijk maakt de kwaliteit van de koffie het verschil, zelfs onder de grond zijn er producten van economische, middelhoog en uitstekende producten, maar gemiddeld zijn de kosten lager dan die voor capsulekoffie.
Men moet echter gezegd worden dat deze laatste zijn kenmerken lange tijd intact houdt, terwijl de koffie voor de moka Het loopt gemakkelijk het risico aroma en geur te verliezen als het niet voldoende wordt bewaard.
Welke bevat de meeste cafeïne?
Velen zijn ervan overtuigd dat deespresso Het bevat meer cafeïne, maar dit is helemaal niet waar.
De hoeveelheid cafeïne in elke beker hangt in feite af van de hoeveelheid tijd waarin het water dat filtert in contact blijft met het gemalen koffiepoeder.
Hoe groter de contactperiode, hoe groter de hoeveelheid uitgegeven cafeïne en, sindsdien Het proces van moka het is langzamer, In deze koffie is de vrijgegeven cafeïne groter.
Dat gezegd hebbende, moet er altijd rekening mee worden gehouden dat de hoeveelheid cafeïne verandert van het ene type koffie naar het andere.
Moka of Espresso, wat is duurzamer?
Liefhebbers vanespresso Ze zullen zich moeten overgeven tegenover het feit dat het systeem van moka het is duurzamer Voor onze planeet, om twee redenen: allereerst is het apparaat kleiner en is het zijn beschikking als een weigering eenvoudiger, terwijl een machine voor deespresso Het heeft een groter volume, maar vooral plastic componenten, metalen en elektronische onderdelen, wat het proces moeilijker maakt.
Bovendien vormen de capsules zelf een probleem voor de hoeveelheid niet -recyclebaar afval waaraan zij het leven geven.
Gelukkig produceren veel merken nu echter composteerbare capsules, die dit aspect van het probleem oplossen.
Italianen hebben de voorkeur moka of machine voor espresso?
Al uw vrienden gebruiken machines voor espresso en begon zich alleen te voelen in je liefde voor de traditie van moka?
Maak je geen zorgen, inhalen is nog ver weg: Meer dan 70% van de Italianen, Inderdaad, geeft de voorkeur aan de moka.
Dit symbool van de economische bloei van de jaren 1950 lijkt helemaal niet ouder te zijn, en het bereiden van koffie blijft voor velen een ritueel dat traagheid vereist, ondanks de bruikbaarheid die door andere oplossingen wordt aangeboden.
Kwam er nu een geweldig verlangen naar koffie?
Vandaag raden we een echt kostbare, Ethiopië: Het aroma zal je vervoeren naar exotische bestemmingen, terug in de tijd, tot zijn oude oorsprong.
Probeer ook de mengsels voor moka: delicato, forte en cafeïnevrij.
En wat kies je, de koffie verwennerij espresso of het "langzame" plezier van moka?
Vertel ons uw ideale koffiepauze in de reacties.