Milano Coffee Festival, het eerste geweldige Italiaanse festival gewijd aan koffie

In een land als Italië waar koffie niet alleen een drankje is, maar een geconsolideerde traditie en het centrum van een wereldbedrijf, wachtten we nog steeds op een festival 100% gewijd aan dit thema.

Dit is hoe de Milan Coffee Festival - die werd gehouden van 19 tot 21 mei 2018 in de basisruimte van Via Tortona - het eerste grote Italiaanse festival gewijd aan koffie, tot zijn cultuur en zijn oneindige voorbereidingen.

Fans, nieuwsgierige, barmannen, branders, fabrikanten van machines en operators in de sector hebben naar Milaan gehaast om de passie voor koffie te delen, goed om te drinken, maar ook interessant om te weten en fascinerend te ontdekken Rijk programma van activiteiten Die de drie dagen geanimeerd: Educatieve, proeverijen, workshops, tentoonstellingen en in -diepte -vergaderingen, ontworpen om de bezoeker te betrekken bij een unieke ervaring.

Een kalender vol afspraken op het Milano Coffee Festival

Gedurende de drie dagen waren enkele specifieke afspraken gewijd aan professionals, waaronder de"Zintuiglijke smaak" Om te leren een koffie -koffie te herkennen, educatief “Espresso Perfect" Om al zijn geheimen te leren, en dankzij "Koffie in goed humeur" Ontdek hoe koffie de hoofdrolspeler van het aperitief of na het diner kan worden in naam van de mixologie.

Maar het Milano Coffee Festival is de grote bondgenoot van koffie, de melk, niet vergeten. "Latte Art Specialist" Het was het moment gewijd aan degenen die een eenvoudige cappuccino transformeren in een kunstwerk met behulp van een autoriteit over dit onderwerp, Luigi Lupi.

Extractie (van koffie) is een kunst

Het meest interessante deel voor het publieke heden was degene die zich toelegt op proeverijen en AI Nieuwe soorten koffie -extractie.

Dus, om je niets te laten verliezen, hebben we besloten je de 4 methoden te vertellen die het meest intrigeerden: Siphon, Chemex, V60 en Cold Brew.

Overhevelen: De onderdelen die het vormen, zijn anders, maar de procedure is heel eenvoudig: door de vlam in te schakelen onder het water dat in de ampul aan de onderkant aanwezig is, wordt warmte gecreëerd en daarom druk, die het water in de bovenste wereld zal duwen.

Zodra u daar aankomt, wordt de koffie toegevoegd die van invloed is op het water.

Zodra de vlam is uitgeschakeld, wordt de vloeistof geleidelijk naar de eerste wereld geduwd door druk, door het filter dat tussen de twee ampullen wordt geplaatst.

Chemex: De glazen structuur, een materiaal dat garandeert dat ze niet smaken en geuren absorberen, wordt verrijkt door houten ringen gekoppeld door een lederen band waardoor het een elegant object maakt met een gezochte ontwerp.

Chemex valt binnen de set van extracties oproepen "Pour-over" omdat het ook bestaat uit een handmatige extractie die plaatsvindt door het water over het terrein door een papieren filter te gieten.

Bovendien maakt de lagere vorm dan ampul het zuurstofrijke extractkoffie mogelijk, net als in een karaf.

V60: De belangrijkste functie is de hoek van 60 ° filter, wat een grotere perceptie van water mogelijk maakt, dankzij welke fijn slijpen kan worden toegepast dan andere "pour-over" extractiemethoden.

Er zijn twee verschillende maten van de V60: de 01 kopje, geschikt voor een of twee kopjes tegelijk (350 ml) en de maat 02 kopje, die tot 500 ml koffie kan leveren.

Net als de afmetingen zijn er ook verschillende materialen, we beginnen van het goedkoopste plastic, keramische of glas tot de gloednieuwe metaalmodellen zeer resistent en uitgerust met een uitstekende thermische geleidbaarheid.

Koud brouwsel: Het specifieke koude proces stelt u in staat om de extractie van sommige oliën en vetzuren in koffie te voorkomen die normaal oplosbaar zijn bij hoge temperaturen.

Het resultaat zal een product zijn met een hoge smaakconcentratie, maar met een lage zuurgraad en dus minder agressie voor de maag.

De koffie met deze techniek mag echter niet koud worden geconsumeerd, het is mogelijk om het op kamertemperatuur te serveren.

Waar te proeven van alle koffie in de wereld? Op het Milano Coffee Festival!

De workshops en activiteiten waren niet de enigen die het evenement hebben geanimeerd.

Het grote gebied werd ook aangetrokken tot fans en eenvoudige toeschouwers "Koffie -ervaring", een grote tentoonstellingscommerciële ruimte gewijd aan branders en de verschillende realiteiten die de gearticuleerde supply chain vormen en een suggestief gebied dat is gewijd aan de oorsprong en duurzaamheid van de grondstof, waar de belangrijkste producerende landen het gebruik, de gewoonten en tradities hebben getoond van de respectieve landen.

Van de vele ook aanwezige bedrijven Zecchini Philicors, die producten uit de andere kant van de wereld presenteerden, maar verwerkt en verbeterd doorExpertise Italiaans, zoals de Ethiopië en Mexico met één oorsprong.

Elke verscheidenheid aan koffie met één origine heeft verschillende organoleptische kenmerken afgeleid van de bodem en het klimaat waarin de plant is gegroeid.

Deze variabelen beïnvloeden de uiteindelijke smaak van koffie:

Ethiopië

Deze variëteit wordt gegroeid in de Ethiopische provincie Sidamo, vanwaar de legende over de ontdekking van koffie lijkt te zijn begonnen: een jonge herder genaamd Kaldi vond toevallig een verscheidenheid aan kers die zijn geiten energiek en hyperactief maakte.

Kaldi probeerde deze kersen te eten en ontdekte dat ze de kracht hadden om slaap en vermoeidheid te verwijderen.

Na verloop van tijd werd ontdekt dat door de zaden te roosteren en te koken, een geurig en smakelijk drankje werd verkregen: koffie.

De Enkele oorsprong Mexico Het komt van duurzame landbouw en de smaak herinnert aan een gevoel van citrusvruchten vergezeld van lichte tonen van bergamot en zwarte theebladeren met een hazelnoot -nasmaak.

Mengsel

Het belangrijkste kenmerk van de grond waaruit het komt, is L'hoogte, strikt meer dan 1000 meter hoog, zoals de variëteiten van arabica waardevoller in de wereld.

Dit stelt de koffieplant een langzamere groei- en rijpingcyclus, die complexe suikersbessen impregneert die aanleiding geven tot een meer intense en gearticuleerde smaak, uniek in zijn soort.

De granen van de Enkele oorsprong Mexico, gecultiveerd op zo'n bepaalde en geselecteerde manier, geven ze smaken vrij met delicate cacaoboten en een klein gevoel van verse tabak.

Zonder de zoetheid te vergeten met een nasmaak van kaneel en bruine suiker.

Wilt u altijd op de hoogte blijven van alle belangrijkste initiatieven in de sector?

De meest innovatieve methoden en de geschiedenis van koffie en thee over de hele wereld ontdekken? Abonneer u op de nieuwsbrief van onze site!