United States
Daar Melkkunst (aan de letter "Art of Caffellatte") is een decoratietechniek die wordt uitgevoerd op Cappuccini en uitgedrukt gekleurd, door het Realisatie van tekeningen en vormen op het oppervlak.
Dit type uitvoering wordt in toenemende mate gewaardeerd door klanten, omdat het, naast het esthetisch aangenaam zijn, het de grote beoordeling en het vermogen van degenen die het maken aangeeft.
De Italiaanse barman die geïnteresseerd is in investeren in professionele training om de technieken en geheimen van een perfecte melkkunst te leren, zijn zelfs steeds meer.
Voor een kunstmelk die op een werkzame manier wordt uitgevoerd, is het niet genoeg om een geweldige handmatige vaardigheid te hebben, de Juiste tools, kennis van allemaal Fundamentele fasen En zoveel ervaring.
Laten we erachter komen waar deze techniek wordt geboren en hoe u deze perfect kunt maken.
Latte Art: enkele historische noten
Het lijkt erop dat melkkunst is uitgevonden door een Italiaanse, Pierangelo Merlo, Veronese barman die tegen het einde van de jaren zeventig deze decoratietechniek begon te ervaren om zijn cappuccinos esthetisch boeiend te maken.
Maar dat was het David Schomer, barman door Seattle, om melkkunst naar de schijnwerpers te brengen: in het midden van de 80s was de hartvorm op zijn cappuccini een onderscheidend teken van het café geworden Espresso Levendig.
Sindsdien is het repertoire van figuren om uit te breiden, met de introductie van rozetten, tulpen, zwanen, geometrische ontwerpen en nog veel meer.
In Italië was de eerste die op een professionele manier over melkkunst praatte Luigi Lupi, tot een paar jaar geleden unieke gezaghebbende Referentiepunt voor deze techniek; Tegenwoordig echter de verspreiding van trainingslessenGespecialiseerd, het stelt professionals in de cafésector en enthousiastelingen in staat om alle kennis te leren die nodig is voor het realiseren van melkkunst.
Hoe u een perfecte melkkunst maakt
Om deze techniek perfect uit te voeren, is het noodzakelijk om de juiste tools beschikbaar te hebben en de weinige maar fundamentele fasen van de procedure te kennen.
Welke materialen te gebruiken
● Koude volle melk van koelkast (maximale temperatuur 4 °)
● koffie espresso met een romige consistentie
● melkkan met roestvrijstalen tuit (0,50/0,75 voor cappuccino en 0,35/0,50 voor gekleurd)
● Machine van deespresso met Lanceer stoom
● thermometer (optioneel)
Hoe u melkkunst maakt
De fasen van de procedure zijn in principe twee: het melkframe en de daadwerkelijke decoratie.
● Voor het melkframe: vul de zuivelproducten met de melk (strikt koud) tot en niet voorbij de helft, om de ontsnapping niet te riskeren. Plaats de Lanceer stoom (schoon en aangespoord) ongeveer een halve centimeter onder het oppervlak van de melk en in een schuine positie in vergelijking met onze bricco, waarbij hij zich herinnert om de ene hand op de handgreep en de andere aan de zijkant te houden om de temperatuur te kunnen controleren.
Open de stoom van de speer tot het maximum en blijf zoveel mogelijk: de melk, bewegen, zal een werveleffect creëren en het volume vergroten, totdat deze de optimale temperatuur van 60 °.
Op dit punt heb je een romig en homogeen frame.
● Voor decoratie: voor een perfecte melkkunst is het essentieel om deAfgifte van melkschuim.
Begin met het langzaam gieten van de melk om de room van deespresso, zonder witte sporen op het oppervlak achter te laten.
Benader dan altijd voorzichtig de lacting -tuit op het oppervlak van het drankje en creëerde, bewegend de bricco, harmonieuze en contrasterende grafische motieven in kleuren.
Welke cijfers kunnen worden bereikt?
Zodra de procedure is geleerd, kunt u genieten van de realisatie van de meest uiteenlopende decoraties.
Bestaan Twee hoofddecoratietechnieken, afhankelijk van de gebruikte tools:
● Gieten: Het bestaat in de basistechniek, uitgevoerd door het exclusieve gebruik van de Milk Bricco.
Met deze techniek is het mogelijk om de eenvoudigste figuren zoals het hart, de rozet en de tulp te creëren, maar met een beetje oefening nog complexere ontwerpen.
Dit Videopillola laat je zien hoe je een Leuke beer:
● Etsen: voor het creëren van meer gearticuleerde figuren, naast verdeeld Vrijhand, het is mogelijk om gebruik te maken van enkele tools.
Ze bestaan uit Tips en penpunten om in melk te duiken Om dunnere en preciezere eigenschappen te kunnen creëren.
Er is een derde recent geïntroduceerde techniek, genaamd Cappuccino 3D, die voorziet in het creëren van figuren in reliëf op het oppervlak; Het is duidelijk dat, naast een meer volle melkframe, een bepaalde handmatige behendigheid nodig is.
De procedure om perfecte melkkunst te creëren lijkt misschien eenvoudig, maar in werkelijkheid zal het in werkelijkheid zonder de hulp van een professional heel moeilijk zijn om deze specifieke kunst te kunnen leren.
Het is daarom altijd beter om contact op te nemen met gespecialiseerde trainingscursussen, zoals die welke worden voorgesteld binnen de School of the Laboratory ofEspresso, sinds 2001 promotor, in de wereld, van de cultuur van Coffee of Excellence.
Training, oefening en fantasie zullen de winnende ingrediënten voor kunst in kunst op een werkzame manier blijken te zijn.