Koffie in Triëst, geschiedenis van een unieke traditie in Italië

De combinatie van de ontwikkeling van geroosterde daken die over de hele wereld bekend zijn en de culturele passie voor de koffie is getransformeerd Trieste in een kleine Midden -Europese hoofdstad van deze geliefde drank; Het is daarom niet verwonderlijk dat zijn burgers er ook enkele hebben ontwikkeld Originele "regels" om koffie aan de bar te bestellen: in Triëst, in feite deespresso het is een "zwart", terwijl de bevlekte "baas".

Laten we ons nu onderdompelen in de geschiedenis van de relatie tussen deze stad en koffie, tussen historische clubs en kleine tradities ...

Koffie in Triëst, een verhaal eeuwen lang lang

Daar Koffiegeschiedenis In Europa heeft het verschillende routes doorlopen en verre van de stad Triëst: enerzijds werden de eerste coffeeshops in feite ingehuldigd een Venetië Al in 1600Aan de andere kant was het echter Botsing met de Turken Om dit kostbare drankje te ontdekken aan de Weense, eerst, en toen het hele Oostenrijk -Hungarian -rijk.

Het was precies ik Contacten met Wenen Om de introductie van de koffiehandel ook in de haven van Triëst te vergemakkelijken, Vanaf de achttiende eeuw; was Maar alleen in de negentiende eeuw Dat de industrie verbonden is aan koffie ontwikkeld in Triëst, na de inhuldiging van de spoorweg, in 1857, en van Porto Vecchio, een steeds brede structuur en geschikt voor het herbergen van een groeiende maritieme stroom.

Tegelijkertijd ontwikkelde de stadsindustrie zich ook: denk gewoon dat aan het einde van de eeuw 66 koffie -importcentra, 10 branders en 98 coffeeshops kunnen worden geteld.

Historische koffie voor intellectuelen

Aan het begin van de twintigste eeuw, dan, ik Burger caffè Ze werden plaatsen van aggregatie en culturele groei. 

Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Dit zijn slechts enkele van de vele intellectuelen die Trieste leefden en bezocht, waardoor een vaste stop is in de verschillende Tommaseo Coffee, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese en Caffè San Marco. Zonder de "caffè tergeste" te vergeten waaraan Saba ook een gedicht wijdde:

Koffie tergeste, aan uw witte tafels
Hij herhaalt zijn delirium de Obbriaco;
En ik schrijf mijn goedkopere liedjes.

Coffee of Thieves, door Baldracche Covo,
Ik concentreer me op je tafels, martelaarschap,
Voed het voor een nieuw hart om mij te vormen.

Ik dacht: toen ik er goed van heb genoten
dood, het niets dat me in haar predikt,
Werd het terugbetaald om te hebben geleefd?

Om me te scheppen groots, durf ik;
Maar als de geboorte een fout is, ik voor mijn vijand
Ik zou, voor meer fout, zieliger.

Plebe -koffie, waar een dag verborgen
Mijn gezicht, met vreugde vandaag kijk ik naar je.
En je verzoent het Italiaans en het Slavische,

's avonds laat, langs uw biljart.
(van La Serena Desperation 1913-1915,
Nu in Anthology of the Songbook, Turin, Einaudi, 1987, p.61)

Onder de geanimeerde discussies en de intieme ruimte om te schrijven, kan ook een goede koffie worden gestreden.

En de charme van Triëst -koffie voor intellectuelen gaat nog steeds door vandaag: Claudio Magris, schrijft bijvoorbeeld De plaatsen van ontgoocheling: “Koffie is de enige plek waar je echt kunt schrijven: het is alleen, met papier en pen en maximaal de twee of drie boeken die je op dat moment aan jezelf nodig hebt en gedwongen alleen op zichzelf te verklaren, om je energie en dosis te verzamelen hen met meting; De tabel waarop het blad rust, wordt de tabel van een castaway, waaraan we vasthouden, terwijl het familielid armonia Die ons omringt, wordt de onzekere holte van de wereld, waarin schrijven binnenkomt, verwarrend en koppig. "

Tradities en riten: hoe koffie te bestellen in Triëst

De zeer sterke band van de stad met koffie wordt ook benadrukt in het lexicon. In de rest van de regio Friuli Venezia Giulia wordt een "zwart" besteld aan de balie en wordt een glas rode wijn geserveerd; In Triëst echter de "zwart" Het is de eerste stap om koffie correct te bestellen: in feite krijgt u op dit verzoek een eenvoudig geserveerd espresso in een kopje.

Voor degenen die het willen in glas?

Probleem, vraag gewoon om een "Black in B". Hetzelfde geldt voor de "Deca" En "Dec in B" Voor degenen die het voor de voorkeur geven.

De problemen kunnen terugkeren voor degenen die een bevlekte koffie willen die, in Triëst, rigoureus is "baas" of, maximaal een "Chief in B", altijd voor degenen die de voorkeur geven aan glas.

Nog meer verwarring genereert het feit dat een Triestino Doc een "koffie met melk" Als u een eenvoudige cappuccino wilt, terwijl de "druppel", of een koffie met een druppel melkschuim.

Wist je dit lokale jargon?

Nu ben je klaar voor een bezoek aan de prachtige Triëst!