United States
De koffie espresso Het is de Italiaanse dranken bij uitstek, een van de hoofdstukken van de voedsel- en wijntraditie van ons land.
Zijn meest voorkomende variatie, de macchiato, ziet het intense aroma vanespresso Mergen met de romigheid van de geslagen melk.
Beschouwd door nu een van de geweldige klassiekers van bars ontbijt, ondanks de schijnbare eenvoud, om een perfecte gekleurde koffie te bereiden, is het noodzakelijk om te oefenen en extreme precisie, zowel in de verhoudingen als in het kader van de melk.
Laten we het samen uitzoeken Hoe u een café op een workman -achtige manier voorbereidt En wat het onderscheidt van andere beroemde koffiedranken.
Macchiato Coffee: laten we het niet verwarren met de cappuccino of de Latte -bevlekte
Vooral in het buitenland kan het vragen van een gekleurde koffie aan de bar veel misverstanden creëren: het wordt vaak verward met zijn "dichterbij familielid", de cappuccino, of zelfs met de Latte -bevlekte.
De verschillen, in werkelijkheid zijn substantieel; De Cappuccino Het wordt geserveerd in een bredere en grotere beker omdat binnen een grotere hoeveelheid melk wordt gebruikt, ongeveer 125 ml.
De rest van de beker wordt dan bezet door geslagen melk, waardoor een perfect drankje wordt voor een aanzienlijk ontbijt. De lattéIn plaats daarvan heeft het verhoudingen omvergeworpen in vergelijking met de gekleurde koffie: de melk is in veel grotere hoeveelheden dan de koffie en, indien bereid aan de bar, wordt het geserveerd met een lichte en heerlijke melkcrème.
Verduidelijken wat we bedoelen als we het over hebben macchiato, er moet in gedachten worden gehouden dat er verschillende manieren zijn om dit specifieke soort koffie te noemen, in Italië en in de wereld.
Het café bevlekte in Italië
Koffie is de Derde meer geconsumeerd drankje In Italië en de wereld, alleen na water en wijn.
In Italië, over de 97% van de bevolking Gebruik gewoonlijk koffie, maar degenen die de voorkeur geven aan het café bevlekt in vergelijking met de klassieker espresso?
Een consumentenstudie heeft aangetoond dat het de voorkeur geeft aan vrouwen (77% tegen 23% van de mannen), tussen 18 en 24 jaar oud en woonachtig in het noorden.
Waarschijnlijk vanwege zijn zoetere smaak e delicato Vergeleken met de intense van traditionele koffie.
Als je merkt dat je een reis maakt In Triëst, het bestellen van een café die aan de bar is bevlekt, kan veel misverstanden creëren: hier, als je een gekleurde koffie wilt, moet je een cappuccino bestellen, in plaats daarvan drinken, aan de andere kant, praktisch niet -bestaand.
Als je een bevlekte koffie vraagt, krijg je waarschijnlijk een klassieker geserveerd espresso Met koude melk uit elkaar.
Ook in Genua Je moet een "Genuese koffie" bestellen om een gekleurde koffie te drinken.
Nieuwsgierigheid van de wereld
Het bestellen van een café dat in het buitenland is gekleurd, is een moeilijk bedrijf, zoals vaak uitgewisseld met een op koffie gebaseerd drankje en veel melk.
Er zijn echter een paar merkwaardige uitzonderingen.In Spanje en Portugal De bevlekte koffie komt overeen met Certado, een variant zonder schuim, waarbij de melk alleen wordt verwarmd.
De naam is afgeleid van de term "Cotar" Wat betekent "snijden", snijdt in dit geval het intense aroma van koffie met de zoetheid van de melk.
In de Catalaanse regio neemt de naam van tallat en, in Cuba, van kort.
Om de mythe te verdrijven dat in het buitenland niet weet hoe ze op een werkzame manier een gekleurde koffie moeten zetten, Kosovo.
In deze staat lijkt het in feite te zijn dat ze kunstenaars zijn van dit soort koffie, echte meesters in het kader van melk, zozeer dat het een integraal onderdeel van hun cultuur wordt.
Hoeveel calorieën heb je een gekleurde koffie?
Koffie, bitter en suiker, dankzij het hoge cafeïnegehalte, zou kunnen worden beschouwd als een negatief calorieëndrank; In feite stimuleert het opwindende effect van cafeïne het metabolisme enigszins door meer calorieën te verbranden dan die daadwerkelijk genomen (ongeveer 2/3 met een beker). De discussie is anders als het gaat om gekleurde koffie: de aanwezigheid van melk veroorzaakt de 10 kcal in beker, calorieën die naartoe gaan 20 met de toevoeging van suiker. Geen drankje met een overmatig hoge calorie -inname, maar zeker om met mate te worden geconsumeerd, vooral binnen een dieet met een laag calorieën. Perfect voor het ontbijt, misschien met de toevoeging van een zoete brioche en een sap.
De koffie is ook rijk aan polyfenolen, antioxiderende stoffen die de werking van vrije radicalen contrasteren.
Een studie door The Journal of Nutrition Hij heeft aangetoond dat melkeiwitten geen negatieve actie uitoefenen op antioxidanten die in koffie aanwezig zijn; Goed nieuws voor liefhebbers van de Macchiato!
Hoe u een perfecte gekleurde koffie kunt bereiden
De bereiding van de gekleurde koffie omvat echter slechts twee ingrediënten en enkele stappen die moeten worden uitgevoerd, echter onberispelijk.
Voor een kopje bevlekte koffie:
Ingrediënten:
● 7 g gemalen koffie
● 15 g hele verse melk
Apparatuur:
● Cup van espresso
● 250 ml zuivelproducten
De juiste procedure
- Bereid een espresso In de beker op de traditionele manier, met behulp van het koffiezetapparaat; Het mengsel moet momenteel worden gemalen, dus je kunt volledig genieten van het beslissende aroma.
- Ga ondertussen door met de melkframe in de zuivel, met behulp van de machine -stoomlance van espresso. Het is belangrijk dat de twee ingrediënten tegelijkertijd klaar zijn, om beide voldoende warm te zijn.
- Giet ten slotte de geslagen melkcrème en blijf bij de zuivelproducten nabij de beker van ongeveer ¾ en serveer.
Zoals de Zecchini Philicori -baristen goed weten, demelkframe Het is zeker demeer delicate fase bij de voorbereiding van een café dat op een werkzame manier is gekleurd.
Het is goed om zo stevig mogelijk te blijven na het bedienen van de speer, de lucht opnemen en wachten op de melk, op een wervelende manier bewegen, alle macro -luchtbellen binnen elimineren.
Zodra je rond 55 ° aankomt, zet je de speer uit en giet je.
Zelfs als het originele recept het niet voorziet,Een heerlijk idee Het zou kunnen zijn om de gekleurde koffie te verrijken door een heerlijk ingrediënt toe te voegen, bijvoorbeeldMelkroom met cacao of kaneel, of het verkrijgen van deespresso Met 15 ml zoete siroop:vanille, chocolade of karamel.
De gekleurde koffie kan ook worden gemaakt in zijn koude versie, simpelweg door een koude melk keramische bricchetto (ongeveer 25 g melk) te ondersteunen bijespresso warmte.
Nu we alle geheimen van de perfecte gekleurde koffie hebben onthuld, zodat we niet iets uitgebreider proberen zoals deIerse koffie?