Het Ponce Alla Livornese recept

Als je naar de delen van Livorno gaat en stopt in een bar, laat je dan worden berecht door een stomende glas Ponce Alla Livornese.

Veel meer dan een correcte koffie, deze drank heeft een verre oorsprong en is nog steeds de trots van de stad.

Na een paar curiosa te hebben onthuld met betrekking tot de oorsprong ervan, illustreren we in het artikel van vandaag het traditionele recept en vertellen we u wat de onmisbare hulpmiddelen en ingrediënten zijn voor het verkrijgen van een perfect drankje.

Ten slotte zullen er suggesties zijn om hun hand thuis te proberen met de voorbereiding.
Hier is alles wat u moet weten Ponce Alla Livornese.

Geschiedenis en nieuwsgierigheid naar de Ponce Alla Livornese

Heb je het koud? Drink een ponce.
Jij bent verkouden? Drink een ponce.
Ben je depressief? Drink een ponce.
Je bent gelukkig? Drink een ponce.

Sinds de oorsprong ervan wordt de ponce traditioneel door de Livorno (en niet alleen) een remedie voor veel kwalen beschouwd: drink gewoon een beetje en ... weg elke kwaal.

Of het nu waar is of niet, wat zeker is, is dat de naam van dit drankje afkomstig is van "punch", punch en dat de originele Engelse drank voor 5 ingrediënten voorziet: thee, suiker, brandewijn, citroen en kaneel.

Om te begrijpen hoe dit naar de Toscaanse versie is gekomen, die biedt het gebruik van koffie in plaats van thee en de likeur in plaats van het water, moet je teruggaan in de tijd tot de vroege jaren van Xviii eeuw.

Het lijkt erop dat een schip uit Amerika een lading rum en koffie heeft vervoerd die bedoeld zijn voor Livorno.

Tijdens een storm vond de toevallige breuk van sommige vaten rum plaats, die op sommige zakken vol koffiebonen stroomden.

Het was daarom noodzakelijk om de laatste tegen een verlaagde prijs te verkopen. 

Rumsmaak koffie had onmiddellijk succes, zozeer zelfs dat hij probeerde te repliceren en op veel plaatsen te verkopen.

Een kort gegraveerd met betrekking tot de "zeilen" -legende, dat is de citroenschil Dat kan niet ontbreken in het recept van Ponce Alla Livornese.

De meest waarschijnlijke hypothese is dat de plicht van de oste die wordt gebruikt om een ​​plakje citroen in tweeën aan de rand van het glas te wrijven om het schoon te maken, waardoor een karakteristiek aroma achterblijft dat gemengd is met die van koffie en rum.

Het plak werd vervolgens in de drank gedoken en creëerde in feite degene die we vandaag kennen als "het zeil".

The Ponce Alla Livornese: The Classic Version and the Varianten

Na de historische aantekeningen over de geboorte van de Ponce Alla Livornese, laten we eens kijken wat de varianten zijn die te vinden zijn in de tralies van de Toscaanse stad.

De klassieke ponce

Het vindt plaats met Rumme of Fantasy Rum, een variant van rum verkregen uit een mengsel van alcohol, suiker en gekarameliseerde gekarameliseerde rum.

De "halve en een half" ponce

Aan het traditionele rumrecept wordt dezelfde hoeveelheid anijslikeur toegevoegd, genaamd Sassolino, die het leven in feite aan mezzo en een half ponce geeft.

De ponce "cognacche"

Derde variant van de Ponce Alla Livornese, gebaseerd op Cognac.

Het voegt een druppel toe om een ​​meer beslissende smaak te geven aan rum.

Ponce torpedine

Dit is de "versterkte" versie van de ponce, die wordt bereid door een punt van chilipeper aan het koffiepoeder toe te voegen.

Het Ponce Alla Livornese recept: gereedschap en ingrediënten

Dit is wat je nodig hebt om een ​​ponce alla livornese op een werkzame manier te maken.

Machine voor deespresso: Een fundamentele stap in de bereiding van de ponce is om alcohol en suiker goed warmte te maken, met behulp van de stoom van de machine voor deespresso.

Koffie: Om de ponce perfect te maken, bereidt u een kleine koffie voor en kantelt u het glas enigszins onder de tuit van de machine voor deespresso, terwijl het naar beneden gaat. Op deze manier blijft het schuim stevig aan de oppervlakte.

Buit: Geen kopjes, de Ponce Alla Livornese is dronken in de buit, het typische glazen glas.

Het wordt gekenmerkt door een vorm van zeshoekige basis, wiens groeven het maximale niveau markeren om de rum te gieten.

Het heeft vaak een bodem waarmee u het tussen uw vingers kunt houden, zelfs als het drankje kookt.

Zeil: Zoals we hebben gezien, zo noemt de Livorno de citroenschil die bij de ponce hoort en die zich op de bodem van de laars vestigt.

The Ponce Alla Livornese Recept: de traditionele barversie

Volgens het traditionele ponce -recept in Livornese, koffie espresso beperkt moet worden betaald in de hellende laars.

Op deze manier blijft het schuim stevig op het oppervlak.

Laten we samen de volledige voorbereidingsprocedure ontdekken.

Ingrediënten voor een persoon

● 1 kopje van Zecchini Philicori Coffee

● 3 Cl van Fantasy Rum

● 1 theelepel suiker

● Een litteken van een halve citroen

Methode

1. Plaats eerst een theelepel suiker in de glazen beker en giet onmiddellijk de rum.

2. met de stoom van de machine voor deespresso Breng het mengsel aan de kook: Wanneer het de bubbels op het oppervlak begint te maken, beweeg en plaats het glas, wachtend op de suiker om te smelten met de hitte van de stoom.

3. Bereid de Zeer beperkte koffie.

Plaats het glas, houd het gekanteld, onder het stel van de machine espresso, totdat het schuim de rand bereikt; Draai vervolgens het glas een beetje.

Na de koffie, Cutle en u zult merken dat u met het schuimbedrijf op het oppervlak. Voeg ten slotte een citroenschil toe en drink deze heet.

De ponce "half en een half en een half: de thuisversie

Wereld dat niet iedereen thuis een machine heeft espresso, we raden een thuisprocedure aan om het ponce -recept bij Livornese te maken met de moka.

Ingrediënten voor twee mensen

● 2 kopjes van Zecchini Philicori Coffee

● 3 Cl van Fantasy Rum

● 3 Cl van Sassolino

● 2 theelepel suiker

● Een litteken van een halve citroen

Methode

1. Bereid de koffie voor met de moka.

Afzonderlijk, in een pan, meng in rum, kiezelsteen en suiker.

Warmte en schakel zodra je een glimp van de bubbels opvangt.

2. Snijd een citroenschil en plaats deze op de bodem van de buit of een glazen beker.

3. Giet het mengsel in de bril, dan Voeg de koffie toe. Drink heet.

Wist je deze typische specialiteit van Toscane?

Als de regionale recepten van koffie -gebaseerde winterdranken je intrigeren, raden we je aan te ontdekken Valley Coffee.