Herfstrecepten met koffie

We zijn eraan gewend aan het denken aan de koffie om overdag te sipten, om de melk te bevlekken of misschien om een ​​tiramisu te maken.

In werkelijkheid is dit ingrediënt uitstekend voor het creëren van zoete recepten en zelfs hartige gerechten.

Nu we in de late herfst zijn, is het nog meer verlangen om wat uitgebreid gerecht te proeven, om voorbereid te zijn op een zondagse lunch om met het gezin door te brengen.

In dit artikel raden we u aan een Volledig menu met Herfstrecepten op basis van koffie.

Dit zijn meer doorgewinterde en substantiële gerechten dan de zomer, maar de schoonheid van dit seizoen is tenslotte ook om te genieten van een aantal delicatessen, nog beter als het verrijkt is met een speciaal ingrediënt zoals koffie.

Het gebruik van koffie in hartige recepten

De combinatie van Koffie in de keuken Het hangt af van de mate van roosteren van het graan: als het lichter is, zal het perfect zijn om het gehemelte te helpen degraderen van toonhoogtes die rijk zijn aan kruiden, zoals varkensgebaseerde die.

Als het roosteren meer is forteAan de andere kant is het beter om koffie te combineren met het spel.

Op smaak gebracht met chilipeper en andere kruiden, dan kan de koffie worden gebruikt om visgerechten op smaak te brengen.

Ten slotte, om elke overmatige zuurgraad tegen te gaan, is het voldoende om een ​​snufje zout toe te voegen.

Het gebruik van de koffiepoeder Maar met een paar te volgen voorzorgsmaatregelen: allereerst is het noodzakelijk om de juiste hoeveelheid te doseren, zonder te overtreffen, omdat de bittere smaak te veel contrast kan creëren forte met zout.

Ten slotte is het raadzaam om het koffiepoeder in de mixer te passeren om de korreligheid te verminderen die het gehemelte zou kunnen storen.

Herfstrecepten met koffie: ons menuvoorstel

Wie zei dat koffie alleen aan het einde van de maaltijd dronken is?

Eerste banen, vlees, vis en natuurlijk zoet: we presenteren een Volledig koffiemenu, espresso en poeder.

Risotto met koffie en taleggio

De romigheid van Taleggio is goed getrouwd met het bittere contrast van koffie, dat in dit recept wordt gebruikt espresso dat in poeder.

Ingrediënten voor 4 personen

• 350 g carnaroli rijst
• 1 sjalot
• Twee noten boter
• 1 liter groentebouillon klaar voor klaar
• 3 kopjes van Zecchini Philicori Coffee
• 150 g Taleggio -kaas
• V.B. van Parmigiano
• V.B. van koffiepoeder

Methode

1. Schil eerst en hak de sjalot fijn, laat hem bruin maken met een knop boter.

Voeg de rijst toe en toast het.

Giet een pollepel hete bouillon, zorg ervoor dat de vlam een ​​paar minuten opheft en laat deze dan zakken, tot het volledig is opgenomen, herhaal dan de operatie.

2. Blijf de rijst 10-12 minuten koken, giet de koffie en meng tot het geabsorbeerd is.

Schakel uit en voeg een knop boter en het Taleggio toe dat in blokjes wordt gesneden en meng het met een kleine Parmezaanse hitte af.

3. Serveer en versier met een theelepel poederkoffie, eerder in de mixer gepasseerd om de korreligheid te verminderen. Heet opdienen.

Zalm met koffiebrandering

Koffie gecombineerd met visgerechten creëert een interessant contrast.

Hier stellen we het gebruik ervan voor in poeder Gecombineerd met zalm om een ​​zeer specifieke branden te creëren.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalm steaks
• 350 ml visstrips
• V.B. van aromatische kruiden (tijm, salie, peterselie)
• V.B. van koffie in poeder Philicor Tacchini
• V.B. van extra maagdelijke olijfolie
• 1-2 ansjovis filets
• 1 sjalot
• V.B. zout

Voorbereiding

1. Plaats het koffiepoeder en kies degene met delicate braads, op een bord.

Plaats de plakjes zalm alsof ze ze willen maken.

Neem een ​​niet -stick -pan, giet een scheutje olie en leg de vis.

Kook een paar minuten op middelhoog vuur, verwijder en blijf warm.

2. Snijd de sjalot fijn en bruin hem in de bodem van de vis, waarbij een paar lepels olie worden toegevoegd.

Plaats ook de ansjovisfilets en verse kruiden.

Uitgerekt met een of twee pollepels visstrips.

Kook een paar minuten en haal dan van het vuur.

Giet de kookbodem in de mixerkom en meng alles.

3. Giet een lepel van de saus die in de pan is verkregen, plaats de vis en voeg zout toe en kook een paar minuten.

Serveer vervolgens door een overvloedige lepel saus toe te voegen. Heet opdienen.

Varkensfilet met koffiesaus

Dans rijk aan specerij zoals varkensvlees combineren goed met delicate braads, die helpen het gehemelte te vernederen.

In dit recept bieden we u de filet gecombineerd met een koffiesaus.

Ingrediënten voor 4/6 mensen

• 1 kg varkensfilet
• 1 sjalot
• Een knop boter
• V.B. gemaakt met bloem
• 1 glas witte wijn
• 2 twijgen van rozemarijn
• 1 glas melk
• 4 kopjes van Zecchini Philicori Coffee
• 2 eetlepels verse crème
• V.B. zout
• V.B. peper

Methode

1. Schil de sjalot en laat het bruin maken met een knop boter en zorg ervoor dat u niet te veel donkerder wordt.

Meel het vlees en plaats het in de pan.

Bruin het een paar minuten aan elke kant.

Zodra het vlees genezen is, giet de wijn en mix.

2. Giet vervolgens de melk en rozemarijn, dek af en kook op laag vuur gedurende minstens anderhalf uur.

Halverwege het koken, giet twee kopjes koffie espresso En heb je je teruggetrokken.

Breng op smaak met zout en peper en blijf koken.

Haal het vlees vervolgens uit de pan en blijf warm.

3. Voeg aan de kookbodem twee kopjes koffie toe espresso, de crème en laat het dikker worden op laag vuur.

Knip het gesneden vlees en serveer door het te vergezellen met koffiesaus, zo gemaakt.

Plumcake met koffie walnoten

In dit recept bieden we u een eenvoudig ontbijtdessert, verrijkt door de aanwezigheid van gedroogd fruit en koffiearoma.

Ingrediënten voor 4-6 mensen

• 300 g van 00 bloem
• 250 g walnoten
• 2 kopjes van Zecchini Philicori Coffee
• 100 g boter
• 100 g suiker
• 1 ei
• 2.5 dl melk
• 1 zakje bakpoeder
• ijsvormige suiker om te strooien
• V.B. van bloem en boter voor de mal

Methode

1. Hak de walnoten, houd iemand opzij voor de uiteindelijke decoratie en leg ze vervolgens in een kom.

Voeg de gezeefde bloem toe, samen met het bakpoeder en meng.

Smelt de boter en voeg deze toe aan het mengsel.

2. Klop het ei opzij met de suiker en voeg als het schuimig is geworden, voeg de koffie toe door te blijven kloppen.

Giet ten slotte de melk.

Als het homogeen is, voeg het toe aan de bloem en meng alles goed.

3. Vet en bloem een ​​plumcake -vorm en giet het mengsel.

Voeg de hele walnoten toe aan de oppervlakte.

Kook 40 minuten in een hete oven bij 180 ° C en doe de tandenstoker -test: als deze uitkomt, is het klaar, anders gaat u nog een paar minuten verder.

4. Serveer de Walnut and Coffee Plumcake met een kleine poedersuiker.