Geschiedenis van Gianduiotto, An All -Italiaanse zoetheid

Iconisch van vorm, doet denken aan één omvergeworpen boot, onmiskenbaar om te proeven, kostbaar in zijn traditionele gouden verpakking: laten we het hebben over de Gianduiotto, Tijdloze Italiaanse delicatesse op prijs gesteld over de hele wereld.

Het geheim van het succes is gekoppeld aan de wijze mix van cacao, suiker, hazelnoten en vanille, maar De geschiedenis van Gianduiotto, die dateert uit de tijd Napoleonic, is niet zo duidelijk en vertelt over een tijd waarin de cacaoboers om politieke redenen complex was geworden.

De oorsprong van de geschiedenis van Gianduiotto

De geschiedenis van Gianduiotto begint met de geboorte van de eerste vaste chocolade, min of meer in het midden van de Ninetetiende eeuw.

Wij zijn een Turijn, Hier was de consumptie van cacao al in de tweede helft van de 16e eeuw een gewoonte geworden, toen Emanuele Filiberto I van Savoy, na de ondertekening van het vredesverdrag van Chateau Cambrésis, bracht het voor het eerst cacaozaden naar de stad.

Het was 1559. In die jaren verspreidde de consumptie van een op cacao gebaseerde drank.

De uitvinding die aanleiding gaf tot de Gianduiotto dateert in plaats daarvan terug 1826, toen een auto werd ontwikkeld in een stadsdessertfabriek die, het mengen van cacao, water, suiker en vanille, vorm gaf aan de eerste echte chocolade.

Hier komt het echter in het spel Napoleon met zijn continentaal blok, een besluit waarmee de keizer de Britten destijds verbood onder de belangrijkste cacao -exporteurs, om met hun schepen in gebieden aan te meren onderworpen aan Franse controle.

De cacao begon daarom schaars en werd duurder, maar gezien de noodzaak van de vindingrijkheid, onder de chocolatier De gewoonte om de cacao te integreren met hazelnoot, het product waarvan het grondgebied bijzonder rijk was, verspreidde zich.

Met de introductie van de Gentile Tonda Hazelnut van de Langhe In het recept werd de eerste officiële pagina van de geschiedenis van Gianduiotto geschreven.

Dit brengt een echt primaat met de wereld van chocolade met zich mee: de Gianduiotto was in feite de eerste chocolade die individueel werd ingepakt.

In het begin was het "Givu"

Daarom werd de kleine hazelnoot -gebaseerde cake bijna bij toeval geboren uit een alternatief voorbereiding dat werd aangenomen om de taken op cacao te omzeilen.

Als de geschiedenis van de Gianduiotto echter op de een of andere manier de handtekening van een onbewuste Napoleon draagt, is het dan een masker van de Piemonteese traditie dat chocolade zijn naam verschuldigd is.

In het begin werd het heerlijke plak geroepen "Givu", wat in Turijn dialect betekent bijten. In de 1865dan, tijdens de feesten voor de Carnaval, de nieuwe chocolaatjes hadden een piek van populariteit dankzij een acteur die, gemaskeerd door Gianduja, staken de straten van Turijn over en gaf hen aan burgers.

Het vrolijke personage in bruine jas en gele vest was dus indruk op de naam die het heerlijke vergezelde Bon Tot vandaag, het beroemd maken over de hele wereld.

Hoe wordt een Gianduiotto geboren?

Oorspronkelijk werd de Gianduiotto gemaakt handmatig: De pasta, verkregen door het mengen van cacao en hazelnoten, werd gesneden met de So -Called "Coltelle" die de chocolade in kleine porties in beslag nam.

Tegenwoordig is de meest gebruikte productiemethode de samenvoeging, wat voorziet in het gieten van het deeg in vormen die het eindproduct zijn klassieke vorm geven.

Gianduiotti gemaakt met deze methode bevat een iets lager percentage cacao en is steviger: op deze manier is het gemakkelijker om ze uit de mal te extraheren zonder ze te schaden.

De andere techniek is extrusie, die handmatige productie nadert. In dit geval worden geen mallen gebruikt: Gianduia -pasta wordt op platen gestroomd, dankzij de mechanische werking van specifieke apparatuur. Het resultaat verkregen met deze methode is een eindproduct met een compacte consistentie die echter de karakteristieke zachtheid behoudt.

Het recept voor de Gianduiotti -cake

Zachte en fluweelachtige consistentie, smaak delicato: Dit zijn de kenmerken die de Gianduiotto tot een van de meest geliefde chocolaatjes ooit maken.

Dit is de reden waarom het Italiaanse gebak veel voorbereidingen heeft op basis van Gianduia -pasta: van ijs tot semifreddi tot de zeer huidige cheesecakes, zonder traditionele cakes en natuurlijk taartjes te vergeten.

Voor degenen die van de eenvoud van het shortcrust -gebak houden, gecombineerd met de zachte mengsel van de Gianduiotto, is hier een dessert om zelfs thuis voor te bereiden, misschien om de koude wintermiddagen te verwarmen: de Gianduiotti Cake, geïnspireerd door het recept voor Gele saffraan.

Ingrediënten

• 150 g suiker

• 1 ei

• 2 dooiers

• 150 g boter

• 350 g bloem

• 8 g bakpoeder voor desserts

• 1 envelop van Vanillin

• 1 snufje zout

• 250 g gianduiotti

• IJzing Suiker om te versieren

Methode

1. Verzacht de boter bij kamertemperatuur en weeg vervolgens bloem, bakpoeder, vanilline en zout.

2. Plaats in een kom de suiker, het hele ei en de twee dooiers en klop ze met de elektrische garde totdat een schuimig mengsel is verkregen.

3. Neem de boter op en blijf werken met elektrische garde.

4. Voeg bloem, bakpoeder, vanilline en zout toe en zorg ervoor dat ze te regenen om te regenen met behulp van een dichte mesh -zeef.

Werk het mengsel verkregen met een lepel of spatelmenging totdat een zachte en gladde pasta is verkregen.

5. Bedek de kom met plasticfolie en laat het mengsel ongeveer een uur in de koelkast rusten.

6. Eenmaal verwijderd uit de koelkast, moet de pasta worden verdeeld in twee gelijke delen.

De eerste helft moet in een aardappelstamper worden geplaatst om het te transformeren in krullen die worden gerangschikt in een beboterde en bebouwde diameter van 26 cm in een diameter van 26 cm.

7. Wanneer de bodem van de mal is bedekt, snijdt u de Gianduiotti in kleine stukjes en legt u ze op de krullen van pasta.

8. Passeer ten slotte de resterende helft van de pasta in de gemalen gemalen en rangschik de krullen op de Gianduiotti -vulling.

9. Bak de pan 30-35 minuten in een voorverwarmde geventileerde oven bij 170 °.
10. Versier met poedersuiker.

Een gianduiotto voor de dagen van viering

Na een dip te hebben genomen in de geschiedenis van de Gianduiotto is het tijd om na te denken over dreigende feestdagen.

Met de kerstsfeer nu op ons, de Torinese chocolade Par excellentie kan kostbaar zijn om de verbeelding in de keuken te openen.

Kan snoep verrijken of het belangrijkste ingrediënt worden van ongebruikelijke combinaties zoals die welke de Smakelijke chocolade met hartige recepten.

Als u al aan de Kersttafel of te cadeaus Voor vrienden en collega's kan de Gianduiotto een zoet detail worden om in kleine composities te worden opgenomen om te gebruiken als pediener, of een heerlijk cadeau, misschien om te worden gekozen uit de verschillende voorstellen in de Sectie gewijd aan de cacao van onze online winkel ...

Voor jou de keuze!