United States
Je hoort vaak over biologische koffie, een product van de hoogste kwaliteit en vooral respectvol voor de omgeving waarin het wordt geteeld.
Maar wat zijn de garanties aanbiedingen door de bedrijven die biologische koffie importeren en welke ik rekening uitgevoerd op de supply chain?
We proberen meer te weten over de teelt ervan, over de mechanismen die zijn import en zijn reguleren verwerken in Italiaanse koffiebranders.
De principes van biologische landbouw
Zoals alle biologische producten, moet koffie goed gedefinieerde principes respecteren, vastgesteld doorInternationale Federatie van biologische landbouw (I.F.O.A.M.).
Biologische landbouw is bedoeld om bedrijven zoveel mogelijk te transformeren in een zelfvoorzienend landbouwsysteem, door het gebruik van lokale middelen.
Van fundamenteel belang is het beveiligen van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem: de biologische teeltmethode vermijdt in feite elke vorm van vervuiling die wordt bepaald door landbouwtechnieken.
Op deze manier worden voedsel van hoge voedingskwaliteit geproduceerd zonder gebruik meststoffen, herbiciden, insecticiden en andere chemische synthese -stoffen.
Het omzetten van een grond van traditionele naar biologische landbouw is geen onmiddellijk proces: om certificering te verkrijgen, zijn er minimaal 2 jaar nodig voor bouwland en 3 voor meerjarige gewassen.
De biologische koffie -supply chain
Tot hoeveel rekening Zijn fabrikanten, exporteurs en importeurs van biologische producten onderworpen?
Veel.
Om te zorgen voor naleving van alle regels die door de voorschriften zijn voorzien, kan elke persoon die betrokken is bij de biologische supply chain inspecties ontvangen van Accredited Control Bodies (ODC).
Op deze manier wordt de traceerbaarheid van het product geverifieerd en de afwezigheid van residuen van pesticiden en andere chemicaliën, door multiresidale analyses op monsters die op commercials zijn genomen.
Allereerst moeten producten die als biologisch worden geclassificeerd, moeten voldoen aan de Europese voorschriften.
In het geval van koffie, die niet in de gebieden van de Europese Unie wordt geproduceerd, moeten de importbedrijven contact opnemen met de bedrijfsmaatschappijen (meestal dit zijn coöperaties) die zijn uitgerust met een geldigheidscertificaat dat de correspondentie van de voorschriften certificeert met die van kracht Europa.
Voordat u het product koopt, worden de monsters meestal gevraagd, die worden geanalyseerd om de kwaliteit van de koffie te waarborgen.
Controles op geïmporteerde koffie
Nadat ze veel hebben gekocht, moeten de importbedrijven enige informatie op de hoogte stellen van het ministerie van Landbouw- en bosbouwbeleid.
Communicatie moet worden gemaakt via de S.I.A.N. (National Agricultural Information System) en zorgen:
● De datum van de aankomst van de goederen
● De toegangspoort
● De naam van de leverancier
● Het geïmporteerde product en de hoeveelheid.
Op deze manier kan het ministerie controles organiseren bij aankomst van schepen in de Italiaanse haven, hoewel het in het geval van koffie zeer frequent is dat het hetzelfde importeursbedrijf is om analyses op het gekochte product te vragen, om grotere garanties te hebben.
Het risico op besmetting en preventieve maatregelen
Om de kwaliteit van het product te waarborgen, is het noodzakelijk dat er geen contact is tussen biologische en traditionele koffie.
Alle fasen, van transport tot opslag, moeten plaatsvinden onder strikte controle.
Elk Italiaans importbedrijf moet een handleiding hebben voor preventieve maatregelen, opgesteld door een consultant in de sector van de agri -voedingssector, waarin ze worden aangegeven:
● Het type activiteit dat door het bedrijf wordt uitgevoerd;
● de maatregelen die zijn genomen om enige besmetting van het product te voorkomen;
● De maatregelen die zijn genomen in geval van toevallige besmetting.
Op basis van deze indicaties, na aankomst in de haven en eventuele cheques, wordt biologische koffie getransporteerd naar de magazijnen van het importbedrijf, waarbij fysieke scheiding van het traditionele product wordt gehandhaafd; Bovendien moet de "organische" of "organische" formulering altijd aanwezig zijn om productidentificatie mogelijk te maken.
In de aanbetaling wordt de koffie in een speciaal gebied geplaatst, wachtend op de verwerking.
Alleen de toepassing van deze maatregelen garandeert dat het eindproduct, bedoeld voor de consument, echt organisch is en daarom certificering kan verkrijgen.
Roosteren en verpakking
Wanneer organische koffie in opslag aankomt, wordt het gehouden in een gebied gereserveerd, tot het moment van roosteren, dat plaatsvindt in gesaneerde planten (de saneringsoperatie wordt elke avond uitgevoerd).
Om enig risico op besmetting uit te sluiten met stoffen die niet in de biologische landbouw zijn toegelaten, wijzen sommige bedrijven, zoals Filicors, bovendien een hoeveelheid hoofdproduct toe, dat wil zeggen degene die eerst toast is, aan de traditionele markt.
Op dit punt is de koffie klaar om in pakketten te worden verpakt die de "organische" indicatie op een duidelijke en herkenbare manier duidelijk moeten melden, die de uiteindelijke consument de kwaliteit van het product garandeert en het mogelijk maakt om het te herkennen.
Wat collectieve catering betreft, om een organische koffie aan te bieden, moet dezelfde scheiding worden gehandhaafd met het traditionele product dat in de supply chain wordt uitgevoerd, waardoor zichzelf afzonderlijke machines voor de twee soorten koffie uitrusten.
Oefeningen die alleen biologische producten gebruiken, kunnen ook certificering aanvragen bij een particuliere controle, die voorziet in nauwgezette disciplinaire.
Het labelen van biologische producten
In organische producten moeten labels naast het naleven van de huidige wetgeving (EU Reg. 1169/2011) de verwijzingen naar de organische productiemethode verplicht melden en eerder door hun controlebody worden goedgekeurd voordat ze op de markt worden gezet.
De indicatie "biologische" of "organische landbouw" verschijnt in de denominatie van het productverkoop wanneer ten minste 95% van de ingrediënten van agrarische oorsprong biologisch zijn.
Het community -logo moet verplicht zijn op de verpakking van organische producten en het label moet de code van de besturingsinstantie en de operatorcode rapporteren, en de indicatie van de plaats waar de landbouwgrondstoffen werden gecultiveerd waarmee het product is samengesteld.
Zoals we zojuist hebben gezien, is de organische koffie -supply chain onderworpen aan specifieke en nauwgezette controles, om de oorsprong van het product te waarborgen en om het te behouden tegen elke besmetting, zelfs per ongeluk.
Wist je deze stappen?