United States
Det er kamper som kjemper på de mest forskjellige feltene, så mye at noen ankommer kjøkkenet og setter, mot andre, naboer som normalt bor fredelig.
Dette er tilfelle av tvist om opprinnelsen til tiramisu, historisk omstridt Mellom Veneto og Friuli Venezia Giulia, og kjempet for lyden av oppskrifter og forordninger.
Mellom vitnesbyrd og essays kom faktisk spørsmålet opp til senatskransene for å fastslå hvor Tiramisu og dens opprinnelige oppskrift ble født.
La oss gå til å oppdage Historien om denne desserten og bra To oppskrifter For å forberede den direkte hjemme.
Opprinnelse til Tiramisu, mellom Friuli og Veneto
I lang tid ble det vurdert at den ferske desserten basert på mascarpone, kjeks og kaffe hadde blitt oppfunnet på slutten av 1960 -tallet; Studien av to gastronomer, Clara og Gigi Padovana, tillot imidlertid å gjøre det Gå tilbake oppfinnelsen av tiramisu og flytt opprinnelsen noen hundre kilometer mer øst.
I volumet med tittelen "Tiramisu" kuratert av de to ekspertene, presentert i løpet av 2016 -boken Salone of the 2016, blir det forklart hvordan de første sporene av en original Tiramisu -oppskrift er antecedent, Mellom 1930- og 1950 -tallet.
Det er noen vitnesbyrd som denne desserten på 1950 -tallet ble utarbeidet på to friuliske steder, i Pieris di San Canzian og Tolmezzo.
En åpenbaring som forårsaket reaksjonen fra presidenten i Veneto -regionen, Luca Zaia, som har blitt aktivert til forsvar for Treviso -opprinnelsen.
Den venetianske tradisjonen med "Tirame on"
Inntil da ble den opprinnelige oppskriften faktisk tilskrevet Ada Campeol som, med hjelp av Cook Paolo Lolì Linguanotto, først forberedte denne desserten på restauranten "Le Beccherie" av Treviso.
Godheten til denne typen engelsk kaffesuppe tjente umiddelbart den søte store berømmelsen og diffusjonen først i Nord -Øst og deretter i hele Italia.
I 1983 Oppskriften ble satt inn av Food and Wine Giuseppe Maffioli i sitt volum "Treviso Cuisine", mens han var i 2010 En delegasjon fra det italienske kjøkkenet avbildet en notarial gjerning som inneholder det opprinnelige navnet, historien og oppskriften på Tiramisu.
Treviso giftet seg fullstendig med populariteten til denne desserten, så mye at i januar 2018 ble det lansert et prosjekt som har som mål å bygge et ekte Museum dedikert til tiramisu.
Hensikten er å samle vitnesbyrd, anekdoter og oppskriftene overført muntlig for å kunne skape et rom som forteller desserten og dets forhold i området.
Tiramisu, den originale "della bestemor" -oppskriften fra Friulian
Selv om forholdet mellom Treviso -området og Tiramisu er veldig nært, bekrefter forskningen at desserten ble utarbeidet for første gang i Friuli Venezia Giulia.
Kontroversen som fulgte publiseringen av studien av de to Paduan -gastronomene har ført til lys To avgjørende vitnesbyrd å rekonstruere den faktiske opprinnelsen til oppskriften.
Den første historien er den av Giuseppina, fortalt av nevøen Patrizia Delponte.
Bestemoren jobbet i restauranten "Vetturino" a Pieris av San Canzian, i provinsen Gorizia.
Fru Giuseppina jobbet der i 25 år, fra 1930 til krigen, som en ansatt til utarbeidelse av en semifreddo kalt "Tireme on" oppfunnet av kokken Mario Cosolo. Delponte forteller også at i Cosolo ideen om å lage en dessert som vekslet krem, kjeks og kaffe kom mens han var om bord i Sabauda Vittorio Emanuele III -skipet. Ikke ubetydelig detalj er at denne "Tireme Su" ble tilberedt med krem og ikke med mascarpone, og dette er et av punktene som er mest kritisert av den venetianske fraksjonen.
Et annet vitnesbyrd fører oss imidlertid til Tolmezzo i provinsen Udine, ved foten av Alpene, hvor på 1950 -tallet den Fabbro -familie Jeg klarteRome Hotel.
Hans sønn Mario sier at moren, Norma Pielli, pleide å tilberede en dessert kalt "Torino" etter en av oppskriftene til Artusi.
Etter sin kreative teft bestemte han seg imidlertid for å erstatte smøret med mascarpone, likøren med kaffe og sjokolade med kakaopulver.
Dette ble faktisk født, ifølge Fabbros vitnesbyrd, Tiramisu slik vi kjenner det i dag.
Det ble kalt "Mascarpone transkripsjon" til det i 1953 ikke ble omdøpt til "Tiramisu" av en gruppe turister fra Trieste, Habitué av hotellet.
Tyramisu er Friuli, formell anerkjennelse
Bevisene som er samlet inn de siste årene har da ført til Formell forespørsel av anerkjennelse avFriulian opprinnelse til tiramisu.
Et spørsmål akseptert positivt av departementet for landbruks-, mat-, skogbruks- og reiselivspolitikk som i 2017 satte inn Tiramisu blant de tradisjonelle agri -matproduktene (PAT) av Friuli Venezia Giulia.
Tiramisu -oppskriften
Til slutt, la oss gå videre til Oppskrift for å tilberede tiramisu.
For ikke å gå glipp av noe, foreslår vi to: Lady Rule of Tolmezzo og den fra "Le Beccherie" av Treviso.
Den originale friuliske oppskriften
Ingredienser
■ 4 egg
■ 300 g sukker
■ 500 g mascarpone
■ etter smak Savoiardi kjeks
■ etter smak svart kaffe
■ etter smak Usøtet kakaopulver
Metode
1. Tilsett 3 eggeplommer, 1 hel egg, sukker og mascarpone i en beholder, med forsiktighet nøye i en forstand.
2. Pisk de avanserte eggehvitene til de er stive og tilsett dem i blandingen.
3. Plugg kjeksene i bitter kaffe og ordne dem i en ildfast form.
4. Alternativ et lag med gjennomvåt ladyfingers og en av krem til alt er dekket med sistnevnte.
5. La hvile i kjøleskapet i minst 12 timer, og dryss før servering av bitter kakao.
Oppskriften på Tiramisu av Treviso
Ingredienser
■ 12 eggeplommer
■ 0,5 kg sukker
■ 1 kg mascarpone
■ 60 Savoiardi
■ etter smak kaffe
■ etter smak kakaopulver
Metode
1. Visp eggeplommene sammen med sukkeret.
2. Legg mascarponen til blandingen til en veldig myk krem er oppnådd.
3. Plugg og tøm 30 ladyfingers i kaffen som er laget for å avkjøle.
4. Dekk til med et lag med krem, ordne de andre ladyfingers på toppen og spre overflaten med den gjenværende kremen.
5. Dryss alt med den siktet magre kakao og la tiramisu hvile i kjøleskapet til øyeblikket for å servere det.
Du må bare prøve begge oppskriftene og la det være den smaken som forkynner best!