Kaffeplanten: der en av de mest elskede drikkene i verden er født fra

Drikken som er mest elsket av italienere kommer fra en afrikansk plante med en imponerende høyde, hvorav det er om 80 varianter: og Kaffeplante, nå dyrket i mange land av det tropiske bandet, etter den store diffusjonen fra det femtende århundre.

Men hva er dets utseende og hvor støvet fra intens og behagelig aroma oppnås fra?

I denne artikkelen vil vi oppdage hvordan denne busken gjøres, hvordan den dyrkes og i hvilke land.

Kaffeplante: Opprinnelsen og egenskapene

Kaffeplanten (sjangeren Kaffe) er en eviggrønn busk som tilhører familien til Søppel, opprinnelig fra Øst -Afrika, mer presist avEtiopia.

Hans ideelle habitat er mellom tropisk kreft og Steinbukken, det vil si tropiske regioner av Asia, Afrika og Amerika: Disse regionene har faktisk jordsmonn rik på humus, nitrogen og kalium, og sikrer en temperatur mellom 17 ° og 30 ° C og årlig nedbør mellom 1200 og 2000 ml.

Bladene har en mørkegrønn farge, lys og intens, med den litt bølgete kanten og den blanke og kjøttfulle overflaten; Denne planten kan nå til og med de tolv meterne i høydenI naturen, mens disse buskene i plantasjer blir klokt beskjæret og ikke overstiger tre meter: Major Heights vil gjøre innsamlingsoperasjoner vanskelig.

Beskjæring er også viktig for å opprettholde planten ren og fritt for inngrupen, for å ha en riktig ventilasjon av fruktene og hele organismen.

Fruktene av planten, lik kirsebær

Kaffeplanten blomstrer flere ganger i løpet av året, etter hvert regn; de små hvite blomster forlate stedet om noen dager til frukt, som presenterer seg likt en kirsebær, tar en farge fra grønt til rødt avhengig av modningsgraden.

Overgangen fra blomst til frukt krever omtrent 9 måneder, av denne grunn er det hyppig å finne på den samme planten som fruktene med en annen grad av modning, avhengig av regn, og denne vekslingen bidrar til skjønnheten i planten.

Dyrking av kaffeplanten

I våre breddegrader kan kaffeplanten bare dyrkes for prydformål og når en maksimal høyde på 2 meter, men i sin naturlige habitat produserer denne busken frukt og frø, som deretter blir det mørke og velduftende støvet som vi henter ut lappdrikken .

Her er hva er Ulike stadier av dyrking av kaffeplanten, på mellomstore og store størrelse plantasjer:

1. Først fortsetter vi med å så de valgte kornene; Kaffeplantene er delikate, og for det første året holdes de inne i drivhus (eller barnehager), og overføres deretter deretter.

2. Planter er befruktet for å garantere optimal vekst og beskjæres tilstrekkelig fordi de sirkulerer mellom bladene og fruktene en tilstrekkelig mengde luft. På denne måten vil kaffeplanten bli frodig og sunn.

3. Etter blomstring, som finner sted med regnet, begynner fruktene som vil bli samlet til rett modningstidspunkt å vokse på planten og deretter tørket for å oppnå frøene.

Samlingen av frukt: plukking og stripping

Kvaliteten på kaffen avhenger ikke er ikke av sorten, men også på homogeniteten til høsten: den fortsatt umodne bønnen risikerer faktisk å gi en flat og snerpende finalesmak på drikken, mens du i tilfelle av overdreven Modning Risikoen for å skaffe er å drive en kaffe med en harsk og like ubehagelig smak.

Håndsamlingen kjent som plukking Det er løsningen som lar deg Velg fruktene En etter en, og etterlater de som ennå ikke er klare på anlegget.

Med denne metoden oppnår vi absolutt et produkt av god kvalitet, selv om kostnadene er større siden det krever mer arbeidskraft.

En spesialisert arbeider, avhengig av plantasjens egenskaper, kan samle 120 kg drupes per dag.

De stripping Manual er i stedet en samlingsteknikk der alle frukt De fjernes fra planten, uavhengig av modningsgraden: Drupes er faktisk valgt bare på et senere tidspunkt, for hånd eller takket være det flytende, som består i dykking i en vanntank for å eliminere tørre kirsebær eller for modne.

I store plantasjer, for å gjennomføre samlingen, brukes mekaniske kjøretøyer: mer presist, store maskiner på hjul som er egnet for flatt land.

Arabica og robust: De viktigste variantene

Det er omtrent 80 forskjellige varianter av kaffe, men i verden er det to som gir nesten 99% av produksjonen: Arabica og det robuste.

Den første regnes som den mest dyrebare kvaliteten på kaffen, selv om planten er mer delikat og lider spesielt hvis de klimatiske forholdene ikke er ideelle.

Habitatet hans er mellom 800 og 2200 meter over havet.

Den robuste sorten, derimot, oppdaget mer nylig enn arabisk, trives i territorier med lavere ulemper, og har fordelen av stor tilpasningsevne og motstand mot både parasitter og inkonstant tid.

Nå vet vi hvordan kaffeplanten er laget og hvordan det ser ut til fruktene; Det er riktig tidspunkt å nyte en god kaffe, som vårGuatemala, med notater av vanilje, mandel og karamellisert sitrusfrukter.