United States
EN Happy Cappuccino, en beiset kaffe og mange andre velsmakende drikker tilberedt i kantina har til felles grunnlaget for Utmerket espresso og melkekrem; Myk, men kompakt, delikat, men full -fylt.
Suksessen med forberedelsene skyldes hovedsakelig barmannens dyktighet.
Her er da ekspertene til eksperten på Hvordan piske melken, både av dyre- og vegetabilsk opprinnelse, for å oppnå en perfekt krem.
Hvordan montere melken: Tips for en perfekt krem
For å montere melken perfekt, først trenger du en melkekaraffel i rustfritt stål med Beccuccio litt forstørret.
Når det gjelder ingrediensene, er det beste valget helmelk, fordi den inneholder mer fett, noe som letter rammeprosessen.
Det er en delikat operasjon som krever trygge gester uten forsinkelse: luften som inkorporerer i melken, må faktisk være balansert og aldri overdreven, av denne grunn må bevegelsene til hånden være minimale.
Du må derfor respektere spydens plassering og produsere en "Vortex" med damp.
La oss i praksis se noen tips om bevegelsene som skal utføres:
● allerede posisjonert, Bruk dampen lans til det maksimale Og du forblir ubevegelig. I løpet av de første 3-4 sekundene vil luft komme inn i melken og volumet vil vokse med omtrent 1/3.
På dette stadiet vil du høre lyden av luften introdusert inne i meieriet.
For å ha en mer flytende melkekrem, vil det være tilstrekkelig å la luften bare komme inn i 1-2 sekunder, og deretter fordype lansedampen under overflaten av melken; For å oppnå en mer kompakt melkekrem, vil det imidlertid være nok til å øke varigheten av enatement av luft inni, noe som gjør at meieriet stammet ned når volumet øker, for å fortsette å holde seg på overflaten med fordamperen.
● Du vil legge merke til at melkflyttingen vil skape en "Vortex" -effekt Det vil bryte ut luftboblene som er lagt inn i forrige fase.
● Hold deg immobile: På dette tidspunktet vil melken ikke lenger øke i volumet, og du vil ikke lenger høre lyden fra luften, men den vil fortsette sin sirkulære bevegelse.
● Overvåk økningen i melketemperatur og når de først ankommer rundt 55 ° C, Slå av dampen Lance.
Husk at melken vil begynne å ha dårlig lukt hvis han varmet for mye, på grunn av karamelliseringen av sukker og bestråling av fett, så vær veldig forsiktig i løpet av dette trinnet.
● Trekk raskt spydet fra melken og med en ren og fuktig klut (bare dedikert og utelukkende til denne operasjonen) rengjør den ytre overflaten på spydet; For å rengjøre den indre kanalen fra melkestrengene, ble det tom dampen i omtrent 1 sekund.
Denne prosessen er den samme å bruke Også for å piske vegetabilsk melk.
Hvordan montere grønnsaksdrikker: soya, ris, mandel
Som vi allerede har husket, jo større er fettkomponenten i melken, jo lettere vil rammen være: Derfor, i tilfelle av kumelk, vil hele den skummet en Vegetabilsk melk, ideell for de som lider av intoleranser, eller følger du et vegansk kosthold?
I dette tilfellet vil faktisk fettprosenten være mindre, men disse drikkene vil også kunne gi opphav til kremer ... vær forsiktig, men ikke alle typer vegetabilsk melk gir seg til kombinasjoner med kaffe.
Soya melk
Til tross for det lave fettinnholdet, er soyamelk (som er oppnådd fra gjæringen av soya) den beste grønnsaksdrikken for å tilberede cappuccino og beiset kaffe, siden den lar deg få en krem som er veldig lik den med kumelk.
Den eneste feilen: Skummet har en tendens til å skille Lettere fra resten av blandingen.
Ris, mandel og havrelk
Ris melk Den er ikke spesielt egnet for montert, fordi den har en mindre tett konsistens enn soya og inneholder en lav prosentandel av fett; Imidlertid er det veldig hyggelig hvis det brukes kaldt, i beiset kaffe eller i Frappè og smoothies.
Mandel-melk Den har en spesiell smak, som ikke alle liker kombinert med Express; Utover smaken egner imidlertid konsistensen seg godt til rammen, og gir utmerkede resultater når det gjelder kompakthet og homogenitet.
HavemelkEndelig er det bedre kombinert med mandler med kaffearoma og inneholder mer fett, for dette kan det lett mates, og få en hyggelig og fullkrem.
Til slutt lar alle tre drinkene deg servere en lett drink, hvis kaloriinntak er betydelig redusert sammenlignet med cappuccino tilberedt med kumelk.
Enten det er soya, ku eller havre, Pisk melken Det er en gest av presisjon som krever manuelle ferdigheter og praksis, for å gi de beste resultatene.
Skaffet deg litt erfaring, du vil ikke lenger slutte å tilberede cappuccino og beiset kaffe: og hvem vet, kanskje du bestemmer deg for å også gjøre en Melkekunstkurs, Har du noen gang tenkt på det?