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Hay batallas que luchan en los campos más dispares, tanto que algunos llegan a la cocina y ponen, contra otros, vecinos que normalmente viven pacíficamente.
Este es el caso de disputa sobre el origen de tiramisú, históricamente disputado Entre Veneto y Friuli Venezia Giulia, y luchó con el sonido de recetas y decretos.
Entre testimonios y ensayos, de hecho, la pregunta surgió a los escritorios del Senado para establecer dónde nació Tiramisu y su receta original.
Vamos, por lo tanto, para descubrir el Historia de este postre y bueno Dos recetas para prepararlo directamente en casa.
Orígenes de Tiramisu, entre Friuli y Veneto
Durante mucho tiempo se consideró que el postre fresco basado en mascarpone, galletas y café había sido inventado a fines de la década de 1960; Sin embargo, el estudio de dos gastrónomos, Clara y Gigi Padovana, permitido Recuperación la invención de tiramisú y mueva su origen a unos cientos de kilómetros más al este.
En el volumen titulado "Tiramisu" comisariado por los dos expertos, presentado durante el libro de 2016 Salone del libro de 2016, se explica cómo las primeras huellas de una receta original de Tiramisu son los antecedentes, Entre las décadas de 1930 y 1950.
Hay algunos testimonios según los cuales, en la década de 1950, este postre se preparó en dos lugares friulianos, en Pieris di San Cancian y Tolmezzo.
Una revelación que causó la reacción del presidente de la región de Veneto, Luca Zaia, quien ha sido activada en defensa de los orígenes de Treviso.
La tradición veneciana de "Tirame on"
Hasta entonces, de hecho, la receta original se atribuyó a Ada Campeol Quién, con la ayuda del cocinero Paolo lolì Linguanotto, preparó por primera vez este postre en el restaurante "Le Beccherie" de Treviso.
La bondad de este tipo de sopa de café inglesa inmediatamente ganó la dulce fama y la difusión primero en el noreste y luego en toda Italia.
En el 1983 La receta fue insertada por la comida y el vino Giuseppe Maffioli en su volumen "La cocina de Treviso", mientras estaba en 2010 Una delegación de la Academia de Cocina italiana representaba una escritura notarial que contenía el nombre original, la historia y la receta de Tiramisu.
Treviso se casó completamente con la popularidad de este postre, tanto que en enero de 2018 se lanzó un proyecto que tiene como objetivo construir un verdadero Museo dedicado a tiramisú.
La intención es recopilar testimonios, anécdotas y las recetas transmitidas oralmente para poder crear un espacio que le indique al postre y su relación en el área.
Tiramisu, la receta original de "Della abuela" de Friulian
Aunque la relación entre el área de Treviso y el tiramisú es muy cercana, la investigación confirma que el postre se preparó por primera vez en Friuli Venezia Giulia.
La controversia que siguió a la publicación del estudio de los dos gastronomía de Paduan ha provocado a la luz Dos testimonios cruciales Para reconstruir el origen real de la receta.
La primera historia es la de Giuseppina, contado por su sobrina Patrizia Delponte.
La abuela trabajó en el restaurante "Vetturino" A Pieris de San Canzian, en la provincia de Gorizia.
La Sra. Giuseppina trabajó allí durante 25 años, desde 1930 hasta la guerra, como empleada para la preparación de un semifrado llamado "Tireme On" Inventado por el cocinero Mario Cosolo. Delponte también dice que en Cosolo la idea de crear un postre que alternó la crema, las galletas y el café llegaron mientras a bordo del barco Sabaauda Vittorio Emanuele III. El detalle no insignificante es que este "Tireme Su" estaba preparado con crema y no con mascarpone, y este es uno de los puntos más criticados por la facción veneciana.
Un segundo testimonio nos lleva a Tolmezzo en la provincia de Udine, al pie de los Alpes, donde en la década de 1950 el Familia Fabbro Me las arreglé elHotel de Roma.
Su hijo Mario dice que la madre, Norma Pielli, solía preparar un postre llamado "Turín" después de una de las recetas de Artusi.
Sin embargo, después de su talento creativo, decidió reemplazar la mantequilla con mascarpone, el licor con café y chocolate con cacao en polvo.
De hecho, esto nació, según el testimonio de Fabbro, el Tiramisu tal como lo conocemos hoy.
Fue llamado "transcripción mascarpone" hasta que, en 1953, no fue renombrado por un grupo de turistas de Trieste, habitual del Hotel.
Tyramisu es friuli, reconocimiento formal
La evidencia recopilada en los últimos años ha llevado a la petición formal de reconocimiento delOrigen friuliano de tiramisú.
Una pregunta aceptada positivamente por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentos, Forestales y Turismo que, en 2017, insertó el Tiramisu entre los productos tradicionales de alimentación agrícola (PAT) de Friuli Venezia Giulia.
La receta tiramisú
Finalmente, pasemos a la Receta para preparar tiramisú.
De hecho, para no perderse nada, proponemos dos: la de la regla de la dama de Tolmezzo y la de "Le Beccherie" de Treviso.
La receta de friulian original
Ingredientes
■ 4 huevos
■ 300 g de azúcar
■ 500 g de mascarpone
■ Para el gusto galletas savoiardi
■ Para el gusto café negro
■ Para el gusto polvo de cacao sin azúcar
Método
1. En un recipiente, agregue 3 yemas, 1 huevo entero, azúcar y mascarpone, con cuidado con cuidado en un sentido.
2. Batir las claras de huevo avanzadas hasta que estén rígidas y agrégalas a la mezcla.
3. Conecte las galletas en café amargo y colóquelas en una fuente para hornear.
4. Alterne una capa de mariquitas empapadas y una de crema hasta que todo esté cubierto con este último.
5. Deje descansar en el refrigerador durante al menos 12 horas y, antes de servir, espolvoree con cacao amargo.
La receta de Tiramisu de Treviso
Ingredientes
■ 12 yemas de huevo
■ 0.5 kg de azúcar
■ 1 kg de mascarpone
■ 60 Savoiardi
■ Para el gusto café
■ Para el gusto polvo de cacao
Método
1. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar.
2. Agregue la mascarpone a la mezcla hasta obtener una crema muy suave.
3. Conecte y drene 30 Ladyfingers en el café hechos para enfriar.
4. Cubra con una capa de crema, organice las otras dama de las dama en la parte superior y extienda la superficie con la crema restante.
5. Espolvorea todo con el cacao delgado tamizado y deja que el tiramisú descanse en el refrigerador hasta el momento para servirlo.
¡Solo tienes que probar ambas recetas y dejar que sea el sabor que decrete mejor!