United States
Con la llegada del primer calor, los sabores en la mesa cambian e, incluso en términos de postres, tiende a elegir algo fresco y verano.
Si desea preparar un pastel, el pastel de queso siempre es una solución ganadora: en muchos casos, de hecho, incluso se puede preparar Sin encender el horno!
Hoy queremos darte ideas para preparar el Tarta de queso de café, con alguna variante.
Pero primero algunas historias de esta receta.
El pastel de queso en el mundo
Muchos piensan que este postre tiene orígenes estadounidenses, pero en realidad nació el primer pastel de queso En Grecia alrededor del 770 a. C., En ocasión de Juegos olímpicos: Los atletas, después del esfuerzo físico, ofrecen rebanadas de pastel basadas en ovejas y queso con miel.
Más tarde, el pastel de queso comenzó a extenderse por todo el mundo, cambiando la apariencia y la consistencia basada en el uso del queso típico del territorio en el que estaba preparado.
En Grecia, de hecho, se hizo con el Mizitra, en Alemania fue el quark que se usó para hacer el Käsekuchen, un pastel basado en pasteles y queso con una consistencia similar a la ricota.
En los Estados Unidos El pastel de queso más famoso es el Nueva York, hecho en base a la crema de leche, los huevos y las yemas y relleno de fruta fresca.
En Italia, que cuenta con una gran variedad de quesos, se prepara sobre la base de ricotta, mascarpone, yogurt y quesos de mesa propagables, a los que se pueden agregar cacao, fruta o café.
Y es precisamente en estas variantes que queremos vivir hoy, lo que sugiere deliciosas recetas para hacer su tarta de queso de café.
Consejos para preparar un buen pastel de queso
Independientemente del tipo de pastel de queso que desee hacer, hay consejos válidos para obtener un resultado óptimo.
La base
Por lo general, se prepara con galletas trituradas a las que se agrega la mantequilla derretida.
Luego todo está organizado sobre la base de la lata de pastel, cruda.
Sin embargo, puede elegir versiones más deliciosas preferiendo cacao o pantalones cortos de café o incluso agregar uno taza de espresso Para darle a la base un sabor más decisivo.
Sin embargo, si elige la masa de acortador, el pasaje en el horno es imprescindible.
El queso
Independientemente del hecho de que elija ricotta, yogurt, mascarpone o queso propagable, siempre asegúrese de que sea muy fresco y de excelente calidad; Mezclarlo con azúcar granulada, con glaseado o bastón, para un sabor más dulce.
El molde: mejor use el bisagrado
Fundamental, especialmente si elige la versión sin cocinar, es tener una disponible molde de bisagra que te ayudará a formar el pastel.
La crema de queso, de hecho, tiende a ser líquida al principio: la sartén lo ayudará a Mantenga el relleno de forma hasta que se haya enfriado.
Una vez que el resto esté terminado, puede abrir el molde y su pastel de queso será hermoso y con bordes rectos.
Con cocinar o sin cocinar
La belleza del pastel de queso es que puedes hacerlo como quieras.
Si desea un pastel más clásico, busque cocinar en el horno.
Si desea prepararlo rápidamente, elija uno sin cocinar, pero tenga cuidado de dejarlo descansar en el refrigerador durante al menos tres horas.
3 recetas para su pastel de queso de café
Después de descubrir la historia de esta receta y sugerirle algunos consejos, intentemos hacer 3 recetas de tarta de queso de café.
Pastel de queso de café sin cocinar
Esta versión sin cocinar el pastel de queso proporciona una base de galletas de cacao y una crema de queso con sabor a café.
Ingredientes para 8 personas
- 250 g de galletas de cacao
- 100 g de mantequilla
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queso crema
- 200 ml de crema vegetal
- 80 g de azúcar de hielo
- 6 hojas de gelatina
- 3 tazas de café Philicors de Zecchini
- 80 g de chocolate negro en copos para decorar
Método
- Primero, ponga los hechizos de peces para empaparse En agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, pon el galletas en la licuadora y pícarlos finamente. En una cacerola desde el fondo no de palo, derrita el manteca. Transfiera las galletas a un tazón, vierta la mantequilla derretida y mezcle bien. Cubra una sartén (equipada con un molde con bisagras) con papel pergamino, luego coloque las galletas y nivelarlas con una cuchara. Al final, Cubrir y poner en la nevera descansar.
- Mientras tanto, cuide el crema: En un tazón, coloque el queso y el mascarpone. Añadirlo azúcar en polvo Y mezclar bien. La crema de vegetales semi-Mood y agrégalo al queso, con movimientos lentos para evitar desmontarlo.
- Prepara la café Y verterlo en una cacerola. Exprima las llagas de gelatina y colóquelas en el café, girando suavemente, hasta que la gelatina que agregue a la crema de queso. Mezcle suavemente hasta obtener una crema homogénea.
- Extraído del refrigerador allí base de galletas, vierta la crema y nivelándola con una espátula. Decorar con trozos de chocolate negro y déjelo descansar en el refrigerador durante al menos tres horas. Luego abra el molde con bisagras y deslice suavemente la base sobre un plato para servir.
Pastel de queso de café sin pescado
En esta versión, la base se coloca primero en el refrigerador y luego se cocina en el horno junto con la crema de queso de café.
Ingredientes para 8 personas
- 220 g de galletas secas
- 80 g de mantequilla derretida
- 25 g de azúcar morena
- 400 g de queso esparcible
- 250 g de yogurt blanco griego
- 150 ml de crema para batir
- 200 g de azúcar de hielo
- 4 tazas de café Philicors de Zecchini
- 4 huevos enteros
Método
- En primer lugar Preparar la base: Luego mezcle las galletas con el azúcar moreno y conviértalos en harina, luego póngalas en un tazón grande. Derrita la mantequilla, viértala en las galletas y mezcle todo. Cubra una bandeja para hornear con el molde de cremallera, coloque las galletas nivelándolas con una cuchara. Cubra y refrigere a descansar durante al menos 15 minutos.
- Mientras tanto, cuide el crema. En un tazón grande, vierta el queso, el yogurt y el azúcar glas. Después de mezclar todo, agregue la crema líquida, los huevos uno a la vez mezclándose, hasta que todo lo haga homogéneo. Finalmente, vierta el café y mezcle.
- Coloque la crema en el disco de galletas y hornee un Horno precalentado a 180 ° C durante 50 minutos. Después de este tiempo, saque del horno y déjelo descansar, luego transfiéralo a un plato para servir y servir.
Pastel de queso con cortocarciaería de café
En esta versión, la base clásica es reemplazada por la masa de cortocirera al café relleno con una crema de mascarpone.
Ingredientes para 8-10 personas
- Para la masa con café
- 350 g de harina
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de café Philicori Sequins
- para la crema
- 500 g de mascarpone
- 100 ml de crema
- 100 g de azúcar de hielo
- 2 huevos + 1 yema
- 1 bolsita de vanillina
- 2 tazas de café Philicori Sequins
- para decorar
- 80 g de copos de chocolate
Método
- Primero, cuide el masa quebrada: Coloque la harina en Fontana también agregando azúcar y bicarbonato de sodio. En el centro pone el manteca En toques ligeramente suavizados, los huevos y verter el café. Comience a mezclar inicialmente con la ayuda de un tenedor, luego, una vez que se absorben los huevos, use las manos y amase hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos 15 minuts
- En este punto, cuide el crema: En un tazón grande, trabaje los huevos enteros, la yema y el azúcar de glaseado con un batidor eléctrico. Luego agregue el mascarpone, la vanillina y continúe mezclando, luego agregue la crema ligeramente batida batida y mezcle. Finalmente, vierta el café frío.
- Tome la masa de acortador y extiéndalo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Luego organice la base en una sartén con una abertura con bisagras, vierta el mascarpone y la crema de café y nivele con una espátula. Hornee un horno caliente a 170 ° C durante unos 50 minutos, luego haga la prueba burlada: póngase una y, si extraerla debe salir mojada, prolonga la cocción de incluso unos minutos.
- Cuando esté cocido, extra y deje enfriar. Luego abra el molde con bisagras y coloque la tarta de queso de pastelería de café en un plato para servir, decorando con hojuelas de chocolate y unas gotas de café caliente en la rebanada.
¿Te gustan estas variantes de tarta de queso de café?
Si también eres delicioso y te encanta la cocina, le sugerimos que también leas el artículo dedicado a Recetas de pastel de café