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Recuerda el budín pero no lo es. Podemos acompañarlo a la fruta, o a diferentes salsas que varían del clásico caramelo de chocolate, del sabor de vainilla del café. Allá Panna cotta Es uno de los postres de cuchara más populares y queridos, y es perfecto para un buen almuerzo, para un delicioso refrigerio o para una sabrosa después de la cena.
Hoy sugerimos los trucos siempre válidos para prepararlo y, por supuesto, algunas variantes del Receta de panna cotta con café.
Trucos para hacer panna cotta
Los productos frescos, un poco de descanso en el refrigerador y una deliciosa salsa acompañante son algunos de los ingredientes que hacen Panna cotta perfecta. Veamos en detalle.
Crema fresca
Para preparar este postre de una cuchara de manera similar al trabajador, el ingrediente principal debe ser, de hecho, ser el crema fresca: Calentarlo, sin hervirlo, sobre una llama suave. Así que gradualmente agregue los aromas que ha elegido.
Gelatina
Es el ingrediente el que da un efecto gelatinoso a medida que la mezcla se enfría.
Se presenta en forma de hojas semi -rígidas, y es necesario suavizarlos en agua fría y exprimirlos muy bien antes de agregarlos a la crema. además, el gelatina Debe ser bien proporcional a la cantidad de líquido.
De hecho, puede obtener un producto inestable.
Por el contrario, si exagera la cantidad, correrá el riesgo de tener un postre demasiado compacto para la vista y el goma del paladar.
La cantidad correcta es de aproximadamente 8 gramos por cada medio litro de crema.
El resto
Una vez que se completa la preparación, la mezcla debe colocarse en los moldes apropiados que luego se cubrirán e Poner a descansar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Obviamente, es posible preparar la panna cotta incluso el día anterior, retirarla sobre un platillo y verter la salsa acompañante justo antes de servir.
La salsa acompañante
Después de preparar la panna cotta, puede enriquecerla con una salsa, eligiendo el sabor que prefiere: el caramelo clásico, por ejemplo, o una salsa de chocolate o una Coulis a las bayas, sin olvidar el café. En resumen, hay algo para todos los gustos.
La receta de panna cotta con café
Después de ver los trucos relacionados con la preparación, vemos algunas variantes caracterizadas por la presencia de deliciosas notas en el café.
Panna cotta con café
En este caso, el café no se usa como una salsa acompañante sino como un ingrediente utilizado directamente en la crema para darle sabor.
La receta proporciona la decoración basada en piezas de chocolate negro.
Ingredientes para 6 moldes:
● 130 ml de Zecchini Philicori Café
● 500 ml de crema fresca
● 80 g de azúcar
● 1 vainilla
● 8 g de pegamento de pescado
Método
1. Primero vierta agua fría en un tazón y sumerja las sábanas de gelatina.
Prepara la Café con moca Y verterlo en una cacerola con el azúcar.
Agregue la crema y mezcle.
Con un cuchillo, abra el grano de vainilla y raspe el contenido que agregue a la crema.
Calentar todo en una llama baja Sin hervir.
Luego, apague y agregue las sábanas de gelatina bien exprimidas y mezcle suavemente hasta obtener una densa mezcla.
2. colóquelo en los moldes, cubra con una envoltura de plástico y déjelo reafirmar en el refrigerador Por al menos 3 horas.
Cuando sirva, gire la sartén cocinada sobre un platillo y decore con trozos de chocolate negro.
Panna de chocolate con salsa de café
En esta receta, la dulzura del chocolate se contrasta con el sabor decisivo de la salsa de café.
Ingredientes para 6 personas
Para Panna Cotta:
● 500 ml de crema fresca
● 8 g de pegamento de pescado
● 100 g de azúcar
● 150 g de Phaarmade Philicor Dark Chocolate
Para salsa de café:
● 150 ml de Zecchini Philicori Café
● 2 cucharadas de azúcar
● 50 g de Sorchic Philicor Chocolate negro
Método
1. Primero pon el Formas de gelatina en un tazón con agua fría.
Derrita el chocolate en un baño de agua, apague y reserve. En una cacerola crema líquida y azúcar, mezclar y calentar Sin hervir.
Luego, apague y agregue el chocolate derretido, girando suavemente con un batidor.
Exprima las sábanas de pescado, agrégalas a la mezcla y mezcle.
Vierta la panna cotta en los moldes apropiados y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Preservado en el refrigerador durante al menos 3 horas.
2. Justo antes de servir, prepare la salsa: prepare café con la moca, azúcarlo y manténgalo a un lado.
Derrita el chocolate en un baño de agua y vierte el café dulce.
Revuelva y cocine por unos minutos a fuego muy bajo, lo suficiente para que se estreche un poco.
Retire la panna cotta de la nevera, gírela boca abajo y vierta el salsa de café todavía caliente. Servir inmediatamente.
Panna cotta con café sin gelatina
Para hacer la receta de Panna Cotta con café sin gelatina, puede reemplazar este último con las claras de huevo y optar por un Bain -Marie en el horno.
Ingredientes para 6 personas
● 300 ml de crema fresca
● 3 tazas de café Philicori porchy
● 120 ml de leche entera
● 2 claras de huevo
● 70 g de azúcar
● Q.B. de polvo de canela
Método
1. Prepare el Café con moca, viértalo en un tazón y azúcarlo. Vierta la leche y la crema en una cacerola, agregue el café y caliente todo sin hervir.
Apague y agregue las claras de huevo, mezclando con el batidor.
Vierta la mezcla en tazas horneadas. Luego tome una sartén, coloque los moldes e inserte el agua hasta poco más de la mitad de su altura.
2. Encienda el horno a 160 ° C y cocinar durante 40 minutos, o en cualquier caso hasta que se haya formado una corteza en la superficie.
Retire del horno y deje enfriar, primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante al menos una hora.
Sirva directamente en las copas para hornear, decorando con canela en polvo.
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