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"País al que vas, café que encuentras": Sin embargo, nosotros los italianos somos particularmente aficionados al sabor de nuestro café y, a menudo, no nos gusta lo que en el extranjero lleva ese nombre, sin parecerse a uno. Buena taza de espresso o en el café Moka.
Algunas tradiciones, sin embargo, están muy cerca de las nuestras y si tiene la intención de visitar Cuba, encontrará una agradable sorpresa: el Café cubano, una bebida que recuerda a nuestro café y que, de hecho, está preparado propio con moca. Pero, ¿cuándo regresan tus orígenes?
¿Quién trajo el café a la isla?
¿Qué es el café cubano?
Corto como nuestro espresso, el Café cubano es muy intenso y tiene un sabroso capa de crema arriba: generalmente llamado cafetería, es una bebida muy extendida en la isla y se consume preferiblemente Durante la tarde.
¿Cuál es su peculiaridad? El café cubano se prepara colocando una mezcla de polvo en el filtro Moka Café y azúcar de caña cruda.
En Cuba no tendrá dificultades para encontrar un lugar para disfrutar de este café: los bares típicos generalmente tienen una o más habitaciones internas para sentarse y relajarse, pero también ofrecen la posibilidad de tomar un café en la marcha a través de veinte, la ventana con vistas al camino y desde el que puede ordenar.
Y, si eres un grupo grande, también ordene uno colador: Ellos te traerán uno jarra de metal Lleno de café cubano y muchos vasos pequeños para toda la compañía.
Finalmente, si quieres probar algo diferente y menos fuerte, puedes pedir un corto, un café oscuro e intenso, ya endulzado como el café cubano, para ser bebido para un largo momento de relajación.
La receta del café cubano
Preparar un café cubano en casa es muy simple: necesitará su moca, una mezcla de café con un sabor intenso, como Fuerte para moka, y un poco de azúcar de caña cruda.
La preparación es casi idéntica a la de un café italiano, pero hay una diferencia importante: debe agregar el azúcar directamente en el filtro, mezclado con la mezcla de café. El resultado es una bebida Más cremoso y más dulce de un café normal. El café cubano se sirve sin leche.
Ingredientes para 2 personas
● Café para moca
● 3-4 cucharaditas de azúcar de caña cruda
● Agua
Método
1. Llene la caldera Moka con agua.
2. Mezcle el azúcar morena y el café en una taza u otro recipiente.
3. Coloque el filtro sobre la caldera y llénelo con la mezcla de café molido y azúcar morena.
Cierre el moca y póngalo en la estufa, con poca llama.
4. Espere a que termine la extracción de café, apague la estufa y sirva su café cubano.
Porque el café cubano es más dulce que un café endulzado
A Café cubano Y más dulce de un espresso endulzado, incluso si usa la misma cantidad de azúcar.
Esto sucede porque, dentro de la moca, el azúcar de caña se disuelve por el vapor a una temperatura muy alta.
Durante este proceso de hidrólisis, las moléculas de sacarosa se dividen en dos moléculas de glucosa, que son mucho más dulces en el paladar.
Historia del café en Cuba
La planta de café fue importada en la isla de Cuba A mediados de los 700, de un grupo de agricultores franceses que huyen de Haití, donde se había roto la revolución.
Ellos fueron los que comenzaron a cultivar y no lleva mucho porque el café se convirtió en una de las bebidas más extendidas y apreciadas.
Hasta el momento de Fidel Castro La industria del café exportó grandes cantidades de productos, pero Después de 1959 Las plantaciones se dividieron en pequeñas parcelas y la producción se sometió a una caída drástica, también debido al embargo colocado En 1962 de los Estados Unidos sobre exportaciones.
Hoy en día, las inversiones públicas han permitido que las pequeñas empresas familiares reanuden este cultivo y Cuba ha vuelto a exportar café, que se produce sobre todo en el área de Sierra Maestra, aunque el territorio más adecuado es la costa sur de la isla, gracias al clima Húmedo y el rico suelo principalmente plano.
¿Alguna vez has probado el café cubano?
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