Skandinavisk ægkaffe: Kaffehistorie og ægopskrift

Vidste du, at der i verden er en bestemt kaffe, der er tilberedt med ægget?

Hans navn er Skandinavisk ægkaffe og spredt I Amerika, netop i Midtvesten efter den massive skandinaviske indvandring mellem det 19. og 20. århundrede.

Kombinationen ved første øjekast kan forekomme temmelig risikabelt - især hvis vi tror, ​​at opskriften også kan omfatte skallen, ud over æggeblommen og ægget albume - alligevel synes resultatet at være alt andet end ubehageligt.

Er du nysgerrig efter at lære at kende historien og metoden til forberedelse til denne drink? Lad os finde ud af det sammen!

Skandinavisk ægkaffe: Hvad er det, og hvordan det er forberedt

Den skandinaviske ægkaffe ville være blevet bragt til den midtvestlige region i USA beliggende i den centrale østlige del af landet fra landet fra landet Skandinavi -immigranter i USA Mellem det 19. og det tidlige tyvende århundrede.

Denne særlige forberedelse ser ud til at være født af nødvendighed, at forbedre Betyder hvad Smagen af ​​kaffe af dårlig kvalitet, og kaldes også Svensk kaffe, norsk kaffe eller Kirkens kælderkaffe (Hvilket bogstaveligt talt betyder "kaffe i kælderen i kirken", som den tjente under møderne i lutherske kirker, der blev besøgt af indvandrere).

En let kaffe med en delikat smag takket være brugen af ​​æg

Men hvordan præcist forbereder det sig?

Den skandinaviske ægkaffe er lavet ved at tilføje en malet kaffe a hele æg - muligvis også sin egen skal - at gøre en forbindelse med et udseende, der ligner jorden, som derefter koges i vandet.

Ideen om at bruge ægget er slet ikke tilfældigt, men stammer fra nogle specifikke egenskaber ved albume. For dem, der ikke kenderAlbume er en afklarende agent: Dette betyder, at det er i stand til at absorbere de urenheder, der er til stede i en væske (det er ikke tilfældigt, at det også kan bruges til at gøre bouillon klarere), og i tilfælde af denne opskrift er det nyttigt, fordi den er knyttet til jorden Kaffe under kogningen, hvilket får den til at falde på bunden; Derudover absorberer æggehvide tanninerne og den typiske bitre kaffe og gendanner en glat og bitterhed.

Selv æggeskaller De spiller en vigtig rolle: Især reducerer calciumcarbonatet indeholdt i dem surhedsgraden af ​​kaffen.

Efter kogefasen er forberedelsen afsluttet med tilsætningen af ​​lidt koldt vand: på denne måde skubbes massen af ​​kaffe og æg lettere på bunden af ​​gryden og forlader drikken, som vi vil drikke på overfladen; Sidstnævnte vil være meget klarere end en normal kaffe, den vil have en rav rød farve, og som vi sagde, en mindre sur og bitter smag.

Skandinavisk ægkaffe: opskriften

Vil du prøve denne enestående forberedelse?

Her er alle ingredienser og trin, der skal følges for at gøre det Skandinavisk ægkaffe direkte til dit hjem!

Ingredienser til 4 personer

● 1 æg

● 80 g jordkaffe Zecchini Philicors

● 1,5 L vand

Metode

1. Sæt først vandet i en gryde og bring det i kog.
2. I mellemtiden skal du tilberede blandingen af ​​æg og kaffe: at gøre det, blande bare jordkaffe, æg og dens skal i en beholder, ved hjælp af en gaffel eller en stød til at knuse og tilføje alt godt; Derudover foreslår vi, at du hælder en tråd med koldt vand for at opnå en mere tæt blanding.
3. Tilsæt derefter præparatet til det vand, der tidligere blev bragt op og kog i et par minutter; Sluk derefter for varmen, og lad den hvile i ca. 10 minutter, der dækker gryden med et låg.
4. På dette tidspunkt skal du bare hælde alt i en infusier og fylde dem i cirka ⅔, mens den resterende del vil blive fyldt med koldt vand, som, som vi sagde, har opgaven med at skubbe massen af ​​kaffe og æg i bunden .
5. Efter at have forladt I infusion i yderligere 10 minutter Omkring er drikken klar til at blive filtreret og hældes i brillerne.

Ikke kun skandinavisk ægkaffe: Vietnam har også sin kaffe med æg

Måske ved du ikke, men Vietnam kan også prale af dens detaljer Kaffe med æg: Hedder Ca Phe Trung Og ifølge dem, der prøvede det, ligner det mere en dessert end til en klassisk kaffe.

Allerede i en tidligere Artikel dedikeret til vietnamesisk kaffe Vi henviste til denne nysgerrige drink, der til trods for delvist at dele ingredienserne med den skandinaviske ægkaffe, har en ret anden forberedelse og smag.

Det nysgerrige aspekt er, at opfindelsen også i dette tilfælde ser ud til at være dikteret af behovet: opskriften faktisk ville have været udtænkt i 1940'erne af en bartender af Hanoi, der ville have tænkt på at tilføje ægget til Kaffen til at kompensere for manglen på mælk.

Vidste du allerede den skandinaviske ægkaffe og den vietnamesiske ægkaffe? Hvad synes du om disse særlige drinks?