Af ekspress, som vi ved, er der adskillige varianter: varmfarvet, kold, lang, begrænset, dobbelt, korrekt ... for kun at nævne de mest berømte. Men hvad skal man sige om cappuccino? ...

Af ekspress, som vi ved, er der adskillige varianter: varmfarvet, kold, lang, begrænset, dobbelt, korrekt ... for kun at nævne de mest berømte.

Men hvad skal man sige om cappuccino?

Selv denne forberedelse findes i virkeligheden forskellige versioner, som det er vigtigt at vide at imødekomme alle dine kunders behov. 

Ryd cappuccino, mørk, med skum, uden skum, koldt, krydret Dette er bare nogle af de bedst kendte alternativer i denne "store klassiker" af cafeteriet: Vi opdager derfor alle måder, hvorpå det kan fortolkes!

Fra klar cappuccino til kold cappuccino: de mest berømte varianter

Vi har allerede fortalt dig om Hvordan man forbereder en perfekt cappuccino og vigtigheden af ​​at udføre de rigtige bevægelser under mælkeammen. Lad os nu se, hvordan man opretter de mest anmodede versioner i denne drinks verden, der starter nøjagtigt fra den klare og mørke cappuccino.

Ryd cappuccino og mørk cappuccino

Det Ryd cappuccino Det er intet andet end en cappuccino med en lavere mængde espresso: En lettere variant, derfor perfekt til dem, der ønsker en forberedelse med en blødere og mere delikat smag.

Det Mørk cappuccino, i modsætning til lyset, skiller sig ud fra den konventionelle opskrift, da den indeholder en Større mængde espresso.

For at forberede det kan du følge to veje:

● Den første består i at hælde mindre mælkepisket i koppen og passe på ikke at fylde den op til kanten (som reference kan du overveje ca. 1 cm mindre end den klassiske version).

● Den anden giver på den anden side forberedelse af en lang kaffe, som den piskede mælk derefter tilsættes.

Cappuccino uden skum eller med meget skum

Forskellen mellem disse to præparater ligger i Forholdet mellem mængden af ​​skum og med varm mælk.

Hvis kunden beder om en cappuccino uden skum, kaldet våd cappuccino, betyder, at den ønsker mere mælk og mindre skum.

For at gøre det foreslår vi dig:

● Hæld den varme mælk i koppen, før du tilføjer den til mejeriet: på denne måde vil du være i stand til lettere at tilføje den flydende del, hvilket kun efterlader et tyndt lag skum på overfladen;

● Brug en teskefuld til at blokere skummet inde i Bricco.

Det cappuccino med så meget skum, sagde Tør cappuccino, det er nøjagtigt det modsatte af det uden skum: Denne variant serveres faktisk med mere fløde og mindre varm mælk.

Specifikt anbefaler vi at bruge 25-30 ml espresso og 125-150 ml mælkecreme og for at hjælpe dig selv med en teskefuld til kun at tage skummet uden den flydende del.

Naturligvis vil disse to versioner have en lidt anden smag: cappuccino -vådt, i betragtning af den største mængde varm mælk, vil være sødere og mere cremet, mens de bittert i Capuchin tørre og besluttede at være mere fremhævet.

Og hvis kunden bestiller en dobbelt cappuccino?

Intet mere enkelt: Bare forbered to udtrykt i Cappuccino Cup og hæld derefter mælkecremen til kanten.

Varm cappuccino og kogende cappuccino

Hvis mangfoldighed i tidligere forberedelser spillede på forholdet mellem ingredienserne, i dette tilfælde Forskellen gør temperaturen.

Du er blevet bedt om en Lukewarm cappuccino?

I dette tilfælde er kunden sandsynligvis nødt til at forbruge ham hurtigt uden at skulle vente på, at det skal køle ned.

For at lave en drink, der fuldt ud imødekommer dens behov, foreslår vi derfor at hælde i koppen før kold mælk og derefter den piskede mælk.

Og Hot cappuccino? I dette tilfælde vil det være tilstrækkeligt:

● Opvarm en lille mængde mælk i en separat Bricco, hvilket bringer den til en temperatur på ca. 70 ° C uden at skabe cremen;

● Hæld mælken så opvarmet i koppen, før du tilsætter den piskede mælk;

● Har fremsynet til at forvarme koppen, fylde den med kogende vand og tømme den lige før du hælder kaffen for at fremhæve følelsen af ​​varme.

Cappuccino med fløde og krydret cappuccino

Vi kommer nu til to særligt lækre og lækre forberedelser: Cappuccino med fløde og Spicy Cappuccino.

Hvad angår cremen, kan dette tilføjes af sig selv eller drysses med kakao eller chokoladeflager: I dette tilfælde vil vi gøre det velsmagende Cappuccino wiener.

Hvis kunden også kræver det, kan vi berige cappuccino med kakao eller krydderier som kanel, muskatnød eller stjerneanisstøv.

Kold cappuccino

Vi lukker denne roundup med en perfekt variant i sommermånederne: The koldt eller frosset cappuccino, en fremragende løsning til ikke at opgive smagen af ​​denne drink, men med et strejf af friskhed.

Da det er en kold forberedelse, vil vi naturligvis ikke være i stand til at bruge dampspydet til at piske mælken: hvordan man genskaber derfor cappuccino's typiske cremethed?

Løsningen er meget enkel: brug bare en mixer.

Når det rigtige udstyr er gendannet, vil det derfor være tilstrækkeligt at tilføje hele kold mælk og kold mælk til kaffen i den kolde mælk pisket med mixeren.

Vi anbefaler skummetmælk, da det bedre kan inkorporere luften, hvilket resulterer i at foretrække for kold ramme.

Husk også, at denne cappuccino generelt serveres i en glas og som også kan forudseTilføjelse af is.

Ønsker du at kende alle cafeteriets hemmeligheder og lære at forberede alle disse varianter af cappuccino?

For at forstå, hvordan man laver en perfekt kold cappuccino, en delikat lys cappuccino eller en cremet cappuccino våd, kan du følge Espresso -laboratorieuddannelseskurser Reserveret til kunder hos Philicori Zecchini: Det er et rum dedikeret til dem, der ønsker at opdatere sig selv og erhverve alle de nødvendige forestillinger for at tilbyde en service af meget høj kvalitet.