Sådan laver du farvet kaffe: Trucchi og rådgivning fra eksperten

Espresso er den italienske drik par excellence, en af ​​co -challengerne af mad- og vintraditionen i vores land.

Dens mest almindelige variation, Macchiato, ser den intense aroma af espresso -fletning med cremetheden af ​​den piskede mælk.

I øjeblikket overvejet en af ​​de store klassikere af barer morgenmad på trods af dens tilsyneladende enkelhed for at tilberede en perfekt farvet kaffe, er det nødvendigt at øve og ekstrem præcision, både i proportioner og i rammen af ​​mælken.

Lad os finde ud af det sammen Hvordan man forbereder en café farvet på en arbejdsmæssig måde Og hvad der adskiller det fra andre berømte kaffedrikke.

Macchiato -kaffe: Lad os ikke forvirre det med cappuccino eller latte farvet

Især i udlandet kunne det at spørge en farvet kaffe i baren skabe mange misforståelser: den forveksles ofte med sin "tættere pårørende", cappuccino eller endda med latte farvet.

Det forskellei virkeligheden er betydelig; Det Cappuccino Det serveres i en bredere og større kop, fordi der indeni anvendes en større mængde mælk, ca. 125 ml.

Resten af ​​koppen besættes derefter af pisket mælk og bliver således en perfekt drink til en betydelig morgenmad. Det LattéI stedet har den proportioner væltet sammenlignet med den farvede kaffe: mælken er i meget større mængder end kaffen, og hvis den er tilberedt i baren, serveres den med en let og lækker mælkecreme.

Afklaring af, hvad vi mener, når vi taler om Macchiato, skal det huskes, at der er forskellige måder at kalde denne særlige type kaffe, i Italien og i verden.

Caféen farvet i Italien

Kaffe er Tredje mere forbrugte drink I Italien og verden, først efter vand og vin.

I Italien om 97% af befolkningen Det forbruger normalt kaffe, men hvem foretrækker den farvede kaffe sammenlignet med den klassiske espresso?

En Forbrugerundersøgelse har vist, at det foretrækker det Kvinder (77% mod 23% af mændene), mellem 18 og 24 år og ophold i nord.

Sandsynligvis for sin sødere og mere delikate smag sammenlignet med den intense af traditionelle kaffe.

Hvis du finder dig selv at tage en tur i Trieste, at bestille en café farvet i baren kunne skabe mange misforståelser: Her, faktisk, hvis du vil have en farvet kaffe, bliver du nødt til at bestille en cappuccino, i stedet for at drikke på den anden side praktisk talt ikke -eksisterende.

Ved at spørge en farvet kaffe vil du sandsynligvis blive serveret en klassiker udtrykt med kold mælk separat.

Også I Genova Du bliver nødt til at bestille en "genoese kaffe" for at have en farvet kaffe.

Nysgerrighed fra verden

At bestille en café farvet i udlandet er et vanskeligt selskab, som ofte udvekslet med enhver kaffebaseret drink og masser af mælk.

Der er dog et par nysgerrige undtagelser.I Spanien og Portugal Den farvede kaffe svarer til Cafè Cortado, en variant uden skum, hvor mælken kun opvarmes.

Navnet stammer fra udtrykket "Cotar" Hvilket betyder "at skære", i dette tilfælde skære den intense aroma af kaffe med sødmen af ​​mælken.

I den katalanske region tager navnet på Tallat og i Cuba, af kort.

At fordrive myten om, at i udlandet ikke ved, hvordan man laver en farvet kaffe på en arbejdsmandig måde, men Kosovo.

I denne tilstand ser det faktisk ud til, at de er kunstnere af denne type kaffe, ægte mestre i rammen af ​​mælk, så meget, at det bliver en integreret del af deres kultur.

Hvor mange kalorier har du en farvet kaffe?

Kaffe, bitter og sukker, takket være dets høje koffeinindhold, kunne betragtes som en negativ kalordrink; Faktisk stimulerer den spændende virkning af koffein lidt metabolismen lidt ved at brænde flere kalorier end dem, der faktisk er taget (ca. 2/3 med en kop). Diskussionen er forskellig, når det kommer til farvet kaffe: tilstedeværelsen af ​​mælk forårsager 10 kcal i kop, kalorier, der går op til 20 med tilsætning af sukker. Ikke en drink med et for højt kalorieindtag, men bestemt for at blive konsumeret i moderation, især inden for en lav -kalorie -diæt. Perfekt til morgenmad, måske med tilsætning af en sød brioche og en juice.

Kaffen er også rig på polyphenoler, antioxidantstoffer som kontrasterer handlingen med frie radikaler.

En undersøgelse af Journal of Nutrition Han har vist, at mælkeproteiner ikke udøver nogen negativ virkning på antioxidanter, der er til stede i kaffe; Gode ​​nyheder for elskere af Macchiato!

Sådan tilberedes en perfekt farvet kaffe

Forberedelsen af ​​den farvede kaffe inkluderer kun to ingredienser og få trin, der skal udføres, dog upåklageligt.

For en kop farvet kaffe:

Ingredienser:

● 7 g jordkaffe

● 15 g hel frisk mælk

Udstyr:

● Express Cup

● 250 ml mejeri

Den korrekte procedure

1. Forbered en espresso i koppen på den traditionelle måde ved hjælp af kaffemaskinen; Blandingen skal males i øjeblikket, så du kan nyde dens afgørende aroma fuldt ud.
2. I mellemtiden skal du fortsætte med Mælkeamme i mejeriet ved hjælp af damplansen på espressomaskinen. Det er vigtigt, at de to ingredienser er klar samtidigt for at være begge tilstrækkeligt varme.
3. Endelig hæld den piskede mælkecreme, der forbliver med mejeriet nær koppen på ca. ¾ og server.

Som Zecchini Philicori -baristerne kender godt,Mælkeamme Det er bestemtmere delikat fase Ved forberedelsen af ​​en café farvet på en arbejdsmandig måde.

 

 

Det er godt at forblive så fast som muligt efter at have betjent spydet, inkorporering af luften og ventet på mælken, bevæger sig på en hvirvlende måde, eliminerer alle makro -luftbobler inde.

 

 

Når du ankommer omkring 55 °, skal du slukke for spydet og hælde.

 

Selv hvis den originale opskrift ikke forudser den,En lækker idé Det kan være at berige den farvede kaffe ved at tilføje en lækker ingrediens, for eksempel at drysseMælkecreme med kakao eller kanel, eller få espresso med 15 ml sød sirup:vanilje, chokolade eller karamel.

Macchiato -kaffe kan også laves i sin kolde version, blot ved at støtte en kold mælk keramisk bricchetto (ca. 25 g mælk) med Hot Express.

Nu hvor vi har afsløret alle hemmelighederne i den perfekte farvede kaffe, så ikke at prøve noget mere detaljeret somIrsk kaffe?