Kinesisk te: historie, nysgerrigheder, sorter og egenskaber

Hybrød træ, ris, olie, salt, sojasovs, eddike og uundgåeligt te: Her er de syv grundlæggende behov i livet i Kina!

Det Kinesisk te Det betragtes som dyrebart for plejen af ​​sjælen og kroppen takket være dens legendariske og gamle egenskaber som den tusindårskultur, som den hører til.

I dag ønsker vi at trække det tilbage Historie mellem myter og legender, gå for at opdage hans nysgerrighedsom navnet på den dyreste kinesiske te i verden, og angiv dens sorter e dyrebare egenskaber for helbredet for hver af os.

Historien om kinesisk te

Dens oprindelse: En historie, der begynder for 5000 år siden

Det ser ud til, at alle de store historier fødes på grund af tyngdekraften, det var så med æblet til Newton og med bladene på et træ, der 5000 år siden De faldt i vandet iKejser Shen Nung.

Ifølge legenden ser det ud til, at kinesisk tehistorie har stammet fra en "ulykke", der førte til, at nogle aromatiske blade hviler inden for kejserens kedel.

Fascineret af den parfume, han udsendte, besluttede han at drikke en slurk og havde straks en fornemmelse af, at den varme og duftende væske "undersøgte" hans krop.

Dette er grunden til, at Shen Nung besluttede at ringe til ham at, den kinesiske karakter, der nøjagtigt betyder at kontrollere eller undersøge.

Så stærk var virkningen af ​​denne historie, at I 200 f.Kr. en kejser af Han Dynasty Han konstaterede, at når han henviste til te, var det nødvendigt at bruge en speciel skriftlig karakter, der illustrerede træbener, græs og en mand mellem de to, til et symbol på den balance, der blev bragt af te mellem menneskeheden og naturen.

Da markedet ændrede farven på te

Over tid blev te ikke længere kun brugt til sine medicinske egenskaber, men blev et ritual i alle henseender.

Plantagerne gangede, og kinesisk te blev en af Større kilder til rigdom af landet.

Indtil midten af ​​det sygehårhundrede var al kinesisk te grøn te.

Derefter, som ofte sker i verdenshistorien, besluttede markedet at ændre reglerne.

For at følge med anmodningen om eksport opdagede kinesiske landmænd, at de kunne holde teblade med en særlig gæringsproces.

Således blev født øm (Kinesisk rød te, som den kaldes derhjemme), o te kan erh, som var i stand til at opretholde sin smag og aroma længere end de mest delikate grønne te og var mere velegnet til lange eksportrejser.

University of Tea

Te har forblevet hovedpersonen i kinesernes liv, som åbenbart er placeret i spidsen til verdensrangering For den forbrugte mængde pr. Indbygger.

Især er det genkendeligt som et grundlæggende element i vigtige øjeblikke, såsom ægteskab, hvor parret traditionelt tjener te til deres respektive familier som et tegn på velstand og respekt for forældre.

Te er også blevet Undersøgelsesemne Alt sammen i Lu Yu Tea Art Center, en specialiseringsskole, der blev grundlagt i 1980 i Taipei, og som i dag har flere steder, herunder Beijing, Chengdu og Shanghai.

Adgangseksamen er meget selektiv, men de heldige studerende, der stadig ønsker at registrere, vil stadig være i stand til at lære alle faser til en perfekt Teceremoni og at blive kaldt i slutningen af ​​deres vej til "te master" -studier.

Ud over at være en sti til studie og engagement tillader te aggregering og sjov.

Tenfu Tea Museum er faktisk Større museum Til verden dedikeret til historien, forberedelsen og traditionerne for denne millenary drink og ligger i Zhangzhou i Fujian -regionen, en af ​​de vigtigste teproducenter i landet.

Nysgerrighed omkring kinesisk te

Denne infusion skjuler sig blandt foldene i dens historie mange flere nysgerrigheder end vi tror.

Den første henviser til Stor variation, en af ​​de vigtigste egenskaber ved kinesisk te.

Men måske ikke alle ved, at de i virkeligheden alle stammer fra den samme plante, Camelia sinensis, en træagtig plante dyrket hovedsageligt i Bangladesh, Indien og selvfølgelig i Kina.

Men blandt alle typer te, hvad det er den dyreste? 

Det er klart, at Ming, en af ​​de mest berømte kinesiske dynastier i historien.

Det te fra Hong Pao (bogstaveligt talt "stor rød kjole") Vale 1300 euro pr. Gram Og det dyrkes i de tidligere kinesiske haver i Dynastiet af Ming -kejsere på Wu Yi -bjergene.

Denne dyrebare infusion plejede ifølge legenden, at mor til en kejser af Ming -dynastiet fra en sygdom.

Tænker på, hvordan vi drikker te hver dag det billede, vi præsenterer, er det "teposer", jeg teposer der indeholder bladene, der skal nedsænkes i kogende vand.

Men denne metode blev introduceret først i 1800 I Amerika, og for de mere erfarne respekterer det ikke den bedste måde at forberede det på.

Faktisk er den mest passende metode direkte at fordybe bladene i vandet uden at ændre deres smag.

Sorterne

Kina, i teproduktion, er nummer to for nogen.

De sorter, der dyrkes, bearbejdes og eksporteres, er mangfoldige, men let klassificerbare.

Den mest relevante faktor i diversificeringen af ​​det færdige produkt er repræsenteret ved behandlingsmetoderne, som bladene lider efter samlingen. 

Hvad diversificerer De forskellige typer kinesisk te er givet af grad af gæring.

Som du vil huske, fortalte vi, hvordan sort te blev født fra behovet for at øge bevaringskapaciteten under de lange sektioner af international handel.

Og faktisk er de to ekstremer, som typerne af te er opdelt, dem, der "ikke oxideres", såsom grøn te, og dem, der er helt oxideret som sort te.

I midten er der den "semi-binkede" te, der har en grad af mellemoxidation mellem disse to ekstremer kaldet Qingcha, og oversat med navnet "grønblå" eller "blå" te.

Egenskaber ved kinesisk te

For ethvert sundhedsproblem er der altid den rigtige te.

Den ikke særlig gærede te, som den grønne sort, er en Fremragende naturlig antibakteriel.

Faktisk er de stoffer, der udgør det, fremragende allierede mod Streptococcus, som hjælper med at opretholde sund mund og tænder, men det mest dyrebare stof af grøn te er EGCG (epigallocatechin-3-gallate) en kraftig antioxidant, der hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Sort te på den anden side, der er kendetegnet ved dens større mængde af Thein, har effekter på vores sind Hjælper os med at koncentrere os (men uden at overdrive). Som den grønne sort, selv den sorte, indeholder den endvidere antioxidanter, flavonoider, som hjælper kroppen med forhindre cellulær aldring, for at modvirke virkningen af ​​frie radikaler og for at holde det cardio-cirkulerende system sundt.

At det er for sin historie, for sine gavnlige egenskaber, eller fordi et helt liv ikke ville være nok til at smage alle dets sorter, ser teen ud til at give os fremragende grunde til at få den til at komme ind i vores daglige rutine.

Du kunne begynde at smage en af ​​dens mest karakteristiske sorter: The Pu ehr.

Hvad der gør det unikt, både i smag og i dets udseende, er hans aldringsproces: Faktisk udsættes bladene for mikroflora og bakterier, der får den til at fermentere, hvilket giver det en stærk smag, men med en lav mængde koffein.

Ligesom vin eller likører øger denne te sin værdi med tidens gang, synes, at nogle af de mest værdsatte og dyre te af denne type er mere end 30 år gammel!

I Kina, eller i en af ​​de mest udstyrede barer i din by, skal du lave denne oplevelse og fortælle os, om du også har haft en fornemmelse af, at teen "undersøgte" din krop, ligesom der skete med kejseren Shen Nung for 5000 år siden.