Moka eller Express -maskine? Alle egenskaber og forskelle

Der er dem, der siger sikkert, at den rigtige kaffe kun er espressoen i baren: kort, fløjlsagtig og cremet, der i stedet holder flag fra Mochamed sin mere delikate smag og gestusens ritual; Ikke overraskende er Moka -kaffemaskine et af de genstande, som mange italienere fører med dem, når de flytter til at bo i udlandet (Tyskland er blandt de vigtigste eksportmarkeder for kaffemaskiner).

Hvis Caffè i Italien er en rigtig social ritual, er ikke alle enige om måderne, der bedst forbedrer den unikke smag af en drink, hvis forbrug vokser fra år til år.

Lad os se sammen, hvad der er forskelle mellem Kaffe tilberedt med mokka og espressostartende fra ekstraktionsproceduren op til produktets omkostninger og bæredygtighed.

Moka eller espresso -maskine: Forskelle og historie

Espresso er en mere intens og fuld -bodied drink end Moka -kaffen, men den grundlæggende forskel mellem de to er Tilstedeværelse af cremen, der presser mange mennesker til at foretrække den kop, der serveres i baren eller at udstyre sig med en vaffel- eller kapselmaskine for at kunne nyde selv i huset til en mere konsistent smag.

Både mokka og espresso -maskinen (fra bar eller hjem, med kapsler eller bælg) De bruger presset til at udtrække drikken fra støvet.

I tilfælde afgav udtryk for, vandtemperaturen er ca. 90 ° C og Trykket er meget højt (8-9 atmosfærer og også mere): Laget med stabil fløde opnås nøjagtigt af denne grund og består af en suspension af mikropartikler af kaffe og mikrobobler vand.

Dens farve varierer afhængigt af den anvendte blanding, mere rødlig for Arabica, af en brun lysere for det robuste.

hvad angår Mocha og hans kaffe, det eneste pres, som blandingen er udsat for, er det af vanddamp Og produktet er derfor Mindre tæt og fuld -bodied.

Hvordan laver man en fremragende kaffe med mokkaen?

For at få den maksimale smag er rådgivningen at bruge en blanding med den rigtige slibende granulometri og aldrig hæve flammen til det maksimale.

Når espressomaskinen er født

I 1884 opfandt Angelo Moriondo, en industrialist fra Torino, den første espressokaffemaskine, men bragte ikke sin idé til et industrielt niveau: Opfindelsen blev faktisk generelt tilskrevet Milanese Luigi Bezzera, der patenterede hende I 1901.

I begyndelsen var det en stor lodret cylinder, der indeholdt en messing kedel, der blev opretholdt under tryk af en gasovn.

Lateralt blev grupperne anbragt ved kedlen, hvor kaffen blev anbragt.

Drejning af et tryk, det kogende vand og dampen passerede gennem kaffe for en ekstra ekstraktion. 

Efter den anden verdenskrig, et håndtagssystem opfundet af Angelo Gaggia, At I 1945 Han startede produktionen.

Denne type maskine udnyttede det manuelle tryk, mens ekstraktionen i dag finder sted takket være en elektrisk pumpe, og arbejdet er faktisk enklere og mindre trættende, men den vigtigste innovation var i vandtemperaturen, som fra 120 ° grader faldt ned på 85 -90 ° C: På denne måde Kaffe mistede den bitre smag, mens det høje tryk gjorde det muligt at skabe den delikate hasselnødcreme.

En anden vigtig ændring var præinfusionen, der giver for at våde kaffevaffelen forsigtigt i den allerførste fase af ekstraktion.

Når mokkaen er født

Giv en moka til en italiensk i udlandet og vil erobre verden.

Eller måske ikke, men det vil uden tvivl tilbyde dig en fremragende drink, Lavet i Italien ikon Så meget som det værktøj, som det er forberedt på.

Det er faktisk ikke tilfældigt, hvis dette ottekantede aluminiumsobjekt er til stede i den permanente samling af Mo.ma i New York!

Moka Coffee er et symbol på italienske, der stadig føles i dag, det antyder familiepakker, snak på sofaen i den tidlige eftermiddag.

Navnet "Moka" kommer fra en by i Yemen, Mokha, blandt de første og mest berømte kultiveringsområder og produktion af kaffe af den arabiske sort.

Den kaffemaskine, der bærer dette navn, blev opfundet af Alfonso Bialetti i 1933 og blev et stort forbrugerobjekt fra 1950'erne og fremefter.

Moka versus espresso: omkostninger, det mest bæredygtige valg og påvirkningen på helbredet

Espresso og mokka De er meget mere end to måder at forberede en drink på, de er næsten to livsfilosofier.

Årsagerne, der fører til at foretrække hinanden, er tydeligt knyttet til personlig smag, e de gustibus ikke tvister, som alle kender godt.

Hvis en ægte elsker af espressoen ikke tøver med at udstyre sit hjem med en moderne kapsel eller podmaskine, som ikke kun garanterer smagen af ​​"barkaffen", men er også meget praktisk og hurtig at bruge og ikke kræver at være vasket til enhver brug, det er sandt, at Hvad angår omkostninger og bæredygtighed er det mokka at vinde udfordringen. Lad os se hvorfor.

Hvor meget tjener en espresso og en kaffe med mokka?

Først ved vi godt, at en moka har en pris, der er lavere end en espressokaffemaskine: en bekostning at udføre Klump sumselvfølgelig, som dog påvirker forbrugerens beslutning.

Også med hensyn til omkostningerne ved råmaterialet Det er mokkaen, der er billigere.

Naturligvis er kvaliteten af ​​kaffen forskellen, selv blandt jorden er der produkter fra en økonomisk, mellemhøj og fremragende produkter, men i gennemsnit er udgiften lavere end for kapselkaffe.

Det må dog siges, at sidstnævnte holder sine egenskaber intakt i lang tid, mens kaffen til mokkaen let risikerer at miste aroma og duft, hvis den ikke bevares korrekt.

Hvilket indeholder mest koffein?

Mange er overbeviste om, at espressoen indeholder mere koffein, men dette er overhovedet ikke sandt.

Mængden af ​​koffein indeholdt i hver kop afhænger faktisk af mængden af ​​tid, hvor vandet, der filtrerer, forbliver i kontakt med jordkaffepulveret.

Jo større kontaktperioden er, jo større er mængden af ​​koffein udstedt og siden Mocha -processen det er langsommere, I denne kaffe er koffeinet frigivet større.

Når det er sagt, skal det altid huskes, at mængden af ​​koffein ændrer sig fra en type kaffe til en anden.

Moka eller espresso, hvad er mere bæredygtigt?

Espresso -elskere bliver nødt til at overgive sig overfor det faktum, at Mocha -systemet er mere bæredygtigt Af vores planet er apparatet af to grunde: For det første er apparatet mindre, og dens bortskaffelse som et afslag er enklere, mens en espresso -maskine har større volumen, men frem for alt plastikkomponenter, metal og elektroniske dele, hvilket gør processen vanskeligere .

Desuden repræsenterer kapslerne i sig selv et problem for mængden af ​​ikke -genanvendeligt affald, som de giver liv til.

Heldigvis producerer mange mærker imidlertid nu komposterbare kapsler, der løser dette aspekt af problemet.

Foretrækker italienerne moka eller espresso -maskine?

Alle dine venner bruger espressomaskiner og begynder kun at føle sig i din kærlighed til Mocha -traditionen?

Bare rolig, overhale er stadig langt væk: Mere end 70% af italienerne, Ja, Han foretrækker at bruge mokkaen.

Dette symbol på den økonomiske boom i 1950'erne ser ud til ikke at blive ældet overhovedet, og at forberede kaffe forbliver for mange et ritual, der kræver langsomhed, på trods af det praktiske, der tilbydes af andre løsninger.

Kom der et stort ønske om kaffe nu?

I dag anbefaler vi en virkelig dyrebar Etiopien: Dens aroma transporterer dig til eksotiske destinationer, tilbage i tiden, op til dens gamle oprindelse.

Prøv også Moka -blandinger: delikat, stærk og koffeineret.
Og hvad vælger du, forkælelse af espressokaffe eller den "langsomme" glæde ved mokkaen?

Fortæl os din ideelle kaffepause i kommentarerne.