Kaffe i Trieste, historie om en unik tradition i Italien

Kombinationen af ​​udviklingen af ​​ristede tag, der er kendt over hele verden og den kulturelle lidenskab for kaffe har transformeret Trieste i en lille centraluropæisk hovedstad i denne elskede drink; Det er derfor ikke overraskende, at dens borgere også har udviklet nogle Originale "regler" for at bestille kaffe i baren: I Trieste er espresso faktisk en "sort", mens den farvede "chef".

Lad os nu fordybe os i historien om forholdet mellem denne by og kaffe, mellem historiske klubber og små traditioner ...

Kaffe i Trieste, en historie århundreder lang lang

Der Kaffehistorie I Europa har det gennemgået forskellige ruter og fjernt fra byen Trieste: På den ene side blev de første kaffebarer indviet en Venedig Allerede i 1600på den anden side var det imidlertid sammenstød med tyrkerne For at opdage denne dyrebare drink til Wiener, først og til hele den østro -hungarske imperium derefter.

Det var netop jeg Kontakter med Wien For at lette introduktionen af ​​kaffehandelen også i havnen i Trieste, Start fra det attende århundrede; var Men kun i det nittende århundrede At branchen knyttet til kaffe udviklet i Trieste, efter indvielsen af ​​jernbanen, i 1857 og i Porto Vecchio, en stadig større struktur og egnet til at imødekomme en voksende maritim strømning.

På samme tid udviklede byindustrien kaffe også: bare tænk, at i slutningen af ​​århundrede kunne 66 kaffeimportcentre, 10 brændere og 98 kaffebarer tælles.

Historiske kaffe til intellektuelle

I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede, så, jeg Citizen Caffè De blev steder for aggregering og kulturel vækst. 

Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Dette er bare nogle af de mange intellektuelle, der levede og frekventerede Trieste, hvilket lavede et fast stop i de forskellige Tommaseo -kaffe, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese og Caffè San Marco. Uden at glemme den "caffè tergeste", som Saba også dedikerede et digt:

Kaffe tergeste, ved dine hvide borde
Han gentager sin delirium obbriaco;
Og jeg skriver mine billigere sange.

Kaffe af tyve, af Baldracche Covo,
Jeg fokuserer på dine borde, martyrdød,
Foder det til et nyt hjerte for at danne mig.

Jeg tænkte: da jeg godt nød det
Døden, det intet, der forkynder mig i hende,
Blev det tilbagebetalt at have levet?

At prale af mig storslået jeg tør;
Men hvis fødslen er en fejl, er jeg til min fjende
Jeg ville for større fejl mere ynkelig.

Plebe kaffe, hvor en dag skjult
Mit ansigt, med glæde i dag, ser jeg på dig.
Og du forener den italienske og den slaviske,

Sent om aftenen, langs dine billard.
(Fra La Serena Desperation 1913-1915,
Nu i Anthology of the Songbook, Turin, Einaudi, 1987, s.61)

Blandt de animerede diskussioner og det intime rum til skrivning kunne en god kaffe også nippes.

Og charmen ved Trieste kaffe til intellektuelle fortsætter stadig i dag: Claudio Magrisfor eksempel skriver Stederne for disenchantment: “Kaffe er det eneste sted, hvor du virkelig kan skrive: det er alene, med papir og pen og højst de to eller tre bøger, du har brug for i det øjeblik dem med måling; Bordet, hvorpå arket hviler, bliver tabellen over en castaway, som vi klæber fast ved, mens den velkendte harmoni, der omgiver os tømmes, bliver det usikre hulrum i verden, hvor skrivning kommer ind, forvirret og hård. "

Traditioner og ritualer: hvordan man bestiller kaffe i Trieste

Byens meget stærke bånd fremhæves også i leksikonet. I resten af ​​Friuli Venezia Giulia -regionen bestilles en "sort" ved bardisken, og der serveres et glas rødvin; I Trieste "sort" Det er det første skridt at bestille kaffe korrekt: Faktisk får du på denne anmodning en simpel espresso i en kop.

For dem, der vil have det i glas?

Problem, bed blot om en "Sort i B". Det samme gælder for "Deca" Og "Dec in B" For dem, der foretrækker det, koffeineret.

Problemerne kunne gentage sig for dem, der ønsker en farvet kaffe, der i Trieste er strengt en "chef" Eller højst en "Chief in B", altid for dem, der foretrækker glas.

Endnu mere forvirring genererer det faktum, at enhver triestino doc bestiller en "kaffe med mælk" Hvis du vil have en simpel cappuccino, mens "dråbe", eller en kaffe med en dråbe mælkeskum.

Vidste du denne lokale jargon?

Nu er du klar til et besøg i den smukke Trieste!