CHEMEX Kaffemaskine: Historie om en "Arbejdsmetode" Ekstraktionsmetode

Der er dem, der langt fra espressos logik ikke lægger grænser for det tidspunkt, der skal dedikeres til forberedelse af deres kaffe med særlige ekstraktionsmetoder, som CHEMEX SYSTEM eller det Kold brygning Som vi allerede har dedikeret en in -dybde -analyse.

I denne artikel vil vi fortælle dig om Chemex kaffemaskine, af dets egenskaber og dens form, så specielt at det betragter det som et rigtigt "kunstværk" for kaffe -beundrere og ikke kun.

CHEMEX Kaffemaskine: Historie i en form

Lavet helt i glas, ikke -porøst materiale, der ikke absorberer lugt og smagsekstraktion efter ekstraktion, den Chemex kaffemaskine præsenterer en appel, der er fremsat med træringer Bundet af en læderrem, perfekt til at undgå forbrændinger.

Den lavere form end ampulle giver kaffeekstrakt til at oxygenere sig selv som i en dekanter.

Men denne metode til ekstraktion har en mere særegenhed: Chemex -kaffemaskine blev faktisk i 1958 overvejet af designerne af Illinois Institute of Technology "et af de bedste produkter designet i moderne tid" og blev inkluderet i Permanent samling af MOMA, Museum of Contemporary Art i New York.

New York -opfinderen

Denne metode til ekstraktion ser ud til at have en stærk forbindelse med byen New York, hvis vi overvejer, at dens opfinder, den tyske kemiker Peter Schlumbohm, patenterede Chemex -kaffemaskine i Big Apple I 1941.

Selv i dag er kemex meget værdsat i USA Ud over at blive mere elsket i Italien.

Hvordan bruger du Chemex?

Chemex -metoden er en del af det, der kaldes "Hælde over", da det består af en manuel ekstraktion der finder sted ved at hælde vandet på jorden gennem et papirfilter.

Selvom det vil være nok 4 minutter at drikke din kaffe, kræver operationen erfaring og manuelle færdigheder, for at afbalancere den indledende infusion og den endelige ekstraktion.

Parametrene

De parametre, du skal henvise til, er:

• Forhold: 52 g kaffepulver / 700 ml vand
• Jordgranulometri: 600-800 mikron
• Vandtemperatur: 92 ° - 96 ° C
• Ekstraktionstid: 4 minutter 0,30 af preifusionen og 3,30 minutters percept

Forberedelsen

1. Det første trin er at placere det passende engangspapirfilter i det dedikerede rum, så vil det være nødvendigt at våde det med varmt vand for at eliminere cellulosesmag og opvarme servicebeholderen (CHEMEX).
2. På dette tidspunkt kan du fjerne servicevandet, tilføje jordkaffe til filteret, og begynder at hælde vandet, der tidligere var opvarmet i kedlen.
3. Den fase, der kaldes Bloom (Pre -Infusion), begynder, som består i at befugte hele kaffesengen med en mængde varmt vand, der er lig med det dobbelte af den kaffe, der bruges i højst 30 sekunder.
4. Efter denne periode hæld resten af ​​det nødvendige vand (600 g) i 3,30 minutter med cirkulære og kontinuerlige bevægelser.
5. Efter 4 minutter, efter ekstraktion, kan du fjerne papirfilteret og servere kaffen.

Og nu skal du bare smage den kaffe, der er opnået med Chemex, og fortælle os dine indtryk.