Caffè Leccese: Hvordan det gøres, og hvordan det fødes

Espressokaffe, is og mandelmælk. Disse tre ingredienser er blevet et af symbolerne på Lecce.

Denne by er faktisk kendt over hele verden ikke kun for sin barokke arkitektoniske skønhed, men også for smagen af ​​typiske produkter og for duften af Caffè Leccese, a gav udtryk for beriget med mandelmælk.

Det Caffè Leccese Han er kendt i Italien og i verden, men det er i den lange hæl på vores bagagerum, der har fundet hans officielle hus.

Faktisk er den bedste måde at smage på, at det er tilbage at drikke det på en lune dag, der beundrer de pragtfulde landskaber i Salento!

I denne artikel vil vi fortælle dig alle faser af dens forberedelse og dens historie fuld af mysterium for at få dig til at kende en drink, der nu er blevet en rigtig "klassisk".

Historien om Caffè Leccese

Fortiden af Caffè Leccese det er fuld af mysterium og af Legender. Faktisk er der ingen skriftlige vidnesbyrd eller opskriftsbøger med en dato, men kun hypoteser og traditioner.

En af de mest populære og derfor anerkendte versioner er den, der ser ham falde direkte fra Spanien og mere præcist fra byen Valencia: herfra rodfæstet Land af Otranto I de tidlige årtier af det syttende århundrede med navnet på "Café del Tiempo".

Som en demonstration af denne nedstigning er der den kendsgerning, at som nogle dokumenter illustrerer, i det nittende århundrede i Otranto blev kaffen tilberedt med isstykker eller is -sne og en skive grøn citron.

Den samme opskrift findes stadig i dag i Valencia -barerne.

I Italien, med tiden, er navnet Valencian gået tabt og med det skiven af ​​citron, men kærligheden til denne drink, så forfriskende forblev; Da et af de italienske beføjelser er at eksperimentere, især i køkkenet, gav den hårde, men tørst -quenking smag af citron plads til den søde og fulde -bodied smag af mandelmælk, der blev brugt i stedet for sukker.

Sådan tilberedes Lecce Coffee: Ingredienserne

For at gøre denne opskrift, i modsætning til, hvordan de lærte os, gør det at ændre rækkefølgen af ​​Addendi resultatet ændres, okay!

Tilføj først en ingrediens i stedet for en anden, faktisk vil ændre smagen og gøre din Caffè Leccese Mindre autentisk.

Det hele starter med kaffe

Mocha Hvis du vil forberede det derhjemme, eller maskine til espresso Hvis vi er i baren, er det altid det første skridt at tage en god kaffe til oprettelsen af ​​denne opskrift.

Vi råder dig til at bruge en særlig stærk blanding med en intens smag, så vi kan lægge den i en "dessert" -kontrast med mandelmælken, der vil blive tilføjet senere.

Is, hvad et dilemma!

I begyndelsen eksisterede terningerne, som vi er vant til at se dem nu, endnu ikke.

Isen blev faktisk solgt i store blokke og "picconato" efter behov.

Og det er netop i denne tilstand, at den første Lecce -kaffe blev født!

I dag, i betragtning af at hver af os kan få isterninger, er det imidlertid nyttigt at vide, at deres form og størrelse er meget vigtig for forberedelsen af ​​denne opskrift.

Faktisk for at nå målet på den bedste måde er det nødvendigt at bruge Store og fulde terninger.

På denne måde smelter isen ikke hurtigt ved at vandes kaffen, før den smager.

Den sødeste lukning: mandelmælk

Når kaffen er hældt i glasset med isen, kan du endelig tilføje den grådige ingrediens: mandelmælk.

Med en umiskendelig smag og en tydeligt sød smag, vil denne sidste tilføjelse gøre din espresso mere fløjlsagtig omdannelse af den til alle respekt til en caffè fra Lecce.

På denne måde er det ikke nødvendigt at tilsætte sukkeret!

hvad angår beløb Det er op til dig at beslutte, vi anbefaler normalt To teskefulde af mandelmælk for ikke at dække for meget den robuste smag af kaffen og på samme tid for ikke at lade den være for bitter.

Til sidst skal du bare bland det, men uden at overdrive, for ikke at risikere at få isen smeltet for hurtigt.

Den blæsende version

Denne teknik, der er vidt brugt i stængerne i Lecce, består simpelthen i at bruge dampstråle på espressomaskinen til "Mount" kaffen med mandelmælk.

Vores råd er at prøve begge varianter og lade dine papillaer vælge!

Og har du nogensinde smagt det?

Elsker du at forberede det derhjemme, og har du hemmelige opskrifter?