United States
Tajemství tohoto typu extrakce kávy je ve svém názvu: ve skutečnosti pochází forma kávovaru což je kuželovité "V" s úhlem 60 °.
Tyto konkrétní prvky, kombinované s profesionálními manuálními dovednostmi nebo skutečným fanouškem, nám mohou poskytnout čisté šálky kávy vylepšením aroma vašich oblíbených kávových směsí.
V tomto článku nejen odhalíme všechna tajemství, abychom nejlépe využili Kávovar V60, ale také vám řekneme Historie filtrační kávy.
Tato metoda extrakce, populární v Severní Americe, je nyní rozšířená po celém světě ...
Historie filtrační kávy
Na počátku 20. století nebylo pití kávy tak příjemné, jak je dnes.
Je to proto, že perlány, které byly použity v té době, nebyly schopny filtrovat směs, a proto nechaly mnoho zbytků na dně: poměrně hořká káva z ní odvozená.
V určitém okamžiku však jednoduchý, ale brilantní nápad změnil karty na stůl. Melitta Bentz, německá žena v domácnosti Drážďany, zažil nový způsob výroby kávy.
Jako filtr se ve skutečnosti místo klasiků (alespoň pro éru) povstání rozhodl list papíru, převzaty z dětského školního notebooku.
Výsledkem byla skutečná revoluce. Ale Melitta se při tomto experimentování nezastavila, ve skutečnosti vytvořil skutečný „kávovar“.
Ve skutečnosti použil měděnou pánev, ke kterému vytvořil díru na dně, následně pokrytý absorpční papír.
Tímto způsobem První kávovar, patentované okamžitě v roce 1908 do císařské patentové kanceláře.
Zcela domácí vynález, který se odmítl revoluci v historii kavárny po celém světě.
Tvar kávovaru V60
Nejdůležitější vlastností kávovaru V60 je Just Roh filtru, což umožňuje větší vnímání vody, díky které můžeme použít jemné broušení než jiné metody extrakce typu “pour over", Nebo„ filtrační káva “, například Chemex.
Tam Kávovar V60 má dvě opatření Hlavní, menší doporučení pro domácí použití, další největší uvedený uvnitř tyčí.
Prvním je šálek 01, vhodný pro jeden nebo dva šálky najednou (350 ml), zatímco druhá je velikost 02 šálku, která se používá k extrahování většího množství kávy (500 ml), a proto se více používá v kavárnách.
Dokonce i materiál kávovaru V60 se může změnit: z levnějších plastových modelů přecházíte na ty sofistikovanější v keramice, skle a na zbrusu nové kovové modely, odolné a s vynikající tepelnou vodivostí.
Jak používáte kávovar V60?
Ačkoli se tento typ techniky používá již více než 100 let, jeho různé aplikace se vyvíjejí a mění se nepřetržitě.
Nyní se podívejme na pravidla, která bude následovat pro extrakci pracovním způsobem.
Příprava
Parametry, na které musíte odkazovat, jsou:
■ Poměr: 25 g kávového prášku / 400 g vody
■ Granulometrie pozemních: 600/800 mikronů
■ Teplota vody: 92 - 96 C °
■ Doba extrakce: 3 minuty (30 sekund před infuzí + 2,30 minuty infuze)
Nejprve musíte vložit Papírový filtr uvnitř V60.
Pak budete muset použít a Profesionální konvice Vybaven Sccuccio na s namočit filtr horkou vodou, a to jak pro odstranění možného náznaku celulózy z filtru, tak pro zahřívání servisní nádoby.
Jakmile je tato operace provedena, můžete bezpečně smazat vodu z karafy a Začněte nalévat pozemní kávový prášek V současné době je jednorázový papírový filtr.
V tomto okamžiku můžete začít s pre -infuzí placením voda při 92 ° - 96 ° C po dobu 30 sekund.
Pro potřebné množství si pamatujte, že se rovná zdvojnásobení nebo trojnásobku hmotnosti kávy ve filtru (např. 25 g kávy ve filtru odpovídá množství vody pro pre -infuzi od 50 do 75 g).
Pak můžete začít pomalu nalévat vodu na kávový prášek s kruhovými pohyby.
V této fázi vám doporučujeme aktivovat časovač od okamžiku, kdy voda začíná a nechává napadnout až do vypršení 30 sekund.
Nakonec můžete nalít zbývající množství vody do zbývajících 2,30 minut, vždy s kruhovými pohyby.
Na konci zavedeného času také odstraňte kužel V60 a podávejte kávu.
Vždy chcete zůstat informováni o nejzajímavějších metodách extrakce? Přihlaste se k odběru našich zpravodaj!