Jak vyrobit obarvenou kávu: Trucchi a rady odborníka

Káva espresso Je to italský nápoj par excellence, jedna z kapitol tradice potravin a vína naší země.

Jeho nejběžnější variace, Macchiato, vidí intenzivní vůniespresso Sloučte se smetaností šlehaného mléka.

Nyní je zvažována jedna z velkých klasiků snídaně barů, navzdory své zjevné jednoduchosti, připravit dokonalou obarvenou kávu, je nutné cvičit a extrémní přesnost, a to jak v proporcích, tak v rámci mléka.

Pojďme to společně Jak připravit kavárnu obarvenou dělníkem A co to odlišuje od ostatních slavných kávových nápojů.

Macchiato Coffee: Nezaměňme to s Cappuccino nebo latte obarvenou

Obzvláště v zahraničí, zeptat se na obarvené kávy v baru by mohlo vytvořit mnoho nedorozumění: často je zaměňována s jeho „bližším příbuzným“, cappuccino nebo dokonce s obarvenou latte.

The rozdíly, ve skutečnosti jsou značné;; The Cappuccino Podává se v širším a větším šálku, protože uvnitř se používá větší množství mléka, asi 125 ml.

Zbytek šálku je pak obsazen šlehačkovým mlékem, čímž se stává perfektním nápojem pro podstatnou snídani. The LattéMísto toho se ve srovnání s obarvenou kávou převrátilo proporce: mléko je v mnohem větším množství než káva, a pokud je připravena v baru, je podávána s lehkým a lahodnou mléčnou krém.

Objasnění toho, co máme na mysli, když mluvíme Macchiato, je třeba mít na paměti, že existují různé způsoby, jak nazvat tento konkrétní typ kávy, v Itálii a ve světě.

Kavárna obarvená v Itálii

Káva je Třetí více spotřebovaný nápoj V Itálii a na světě, až po vodě a víně.

V Itálii, o 97% populace obvykle konzumujte kávu, ale ti, kteří dávají přednost kavárně zbarvené ve srovnání s klasikou espresso?

Jeden Studie spotřebitelů ukázal, že to upřednostňuje ženy (77% proti 23% mužů), ve věku mezi 18 a 24 lety a bydliště na severu.

Pravděpodobně pro svou sladší chuť delicato ve srovnání s intenzivním z tradiční kávy.

Pokud se ocitnete na výlet v Triestu, Objednávání kavárny obarvené v baru by mohlo vytvořit mnoho nedorozumění: ve skutečnosti, pokud chcete obarvenou kávu, budete si muset na druhé straně objednat cappuccino, místo toho pití, prakticky neexistující.

Zeptat se na obarvenou kávu vám bude s největší pravděpodobností podávat klasiku espresso Se studeným mlékem od sebe.

Taky v Janově Chcete -li si obarvenou kávu, budete muset objednat „janovskou kávu“.

Zvědavost ze světa

Objednávání kavárny obarvené v zahraničí je obtížná společnost, která je často vyměněna s jakýmkoli nápojem založeným na kávě a spoustou mléka.

Existuje však několik zvědavých výjimek.Ve Španělsku a Portugalsku obarvená káva odpovídá Cafè Cortado, varianta bez pěny, kde je mléko jen zahříváno.

Jméno pochází z termínu "Cotar" Což znamená „řezání“, v tomto případě sníží intenzivní vůni kávy se sladkostí mléka.

V katalánské oblasti se jmenuje Tallat a na Kubě krátký.

Rozptýlit mýtus, že v zahraničí neví, jak vyrobit obarvenou kávu způsobem, ale Kosovo.

V tomto stavu se ve skutečnosti zdá, že jsou to umělci tohoto typu kávy, skuteční mistři v rámečku mléka, natolik, že se stane nedílnou součástí jejich kultury.

Kolik kalorií máte obarvenou kávu?

Káva, hořká a cukr, díky vysokému obsahu kofeinu, lze považovat za negativní nápoj kalorií; Ve skutečnosti vzrušující účinek kofeinu mírně stimuluje metabolismus spálením více kalorií než ty, které se skutečně odebrají (asi 2/3 s šálkem). Diskuse je jiná, pokud jde o obarvenou kávu: přítomnost mléka způsobuje 10 kcal v poháru, kalorie, které jdou nahoru 20 s přidáním cukru. Ne nápoj s nadměrně vysokým příjmem kalorií, ale určitě ho konzumují s mírou, zejména v rámci nízkokalorické stravy. Ideální pro snídani, snad s přidáním sladké briošky a šťávy.

Káva je také bohatá na polyfenoly, antioxidační látky což kontrastuje o působení volných radikálů.

Studie od The Journal of Nutrition Ukázal, že mléčné proteiny nevykonávají žádné negativní účinek na antioxidanty přítomné v kávě; Dobrá zpráva pro milovníky Macchiato!

Jak připravit perfektní obarvenou kávu

Příprava obarvené kávy zahrnuje pouze dvě ingredience a několik kroků, které mají být provedeny, však bezvadně.

Pro šálek obarvené kávy:

Složení:

● 7 g mleté ​​kávy

● 15 g celého čerstvého mléka

Zařízení:

● Pohár z espresso

● 250 ml mléka

Správný postup

1. Připravte espresso v šálku tradičním způsobem pomocí kávovaru; Směs by měla být v tuto chvíli uzemněna, takže si můžete plně užít její rozhodující vůni.
2. Mezitím pokračujte v Rám mléka V mlékárně, používat strojovou parní kopii espresso. Je důležité, aby obě složky byly připraveny současně, aby byly jak dostatečně horké.
3. Nakonec nalijte šlehačkový mléčný krém, zbývající s mlékem poblíž šálku asi ¾ a podávejte.

Jak dobře vědí baštici Zecchini Philicori dobře,Rám mléka Určitě je toDelikálnější fáze Při přípravě kavárny obarvené dělníkem.

 

 

Je dobré zůstat co nejvíce pevný po provozu kopí, začlenění vzduchu a čekání na mléko, pohybující se vířícím způsobem, eliminuje všechny makro vzduchové bubliny uvnitř.

 

 

Jakmile dorazíte kolem 55 °, vypněte kopí a nalijte.

 

I když jej původní recept nepředpokládá,lahodný nápad Mohlo by to být obohatit obarvenou kávu přidáním nějaké lahodné složky, například posypáníMléčný krém s kakaem nebo skořicínebo získatespresso S 15 ml sladkého sirupu:vanilka, čokoláda nebo karamel.

Opečená káva může být také vyrobena ve své studené verzi, jednoduše podporou keramického bricchetta (asi 25 g mléka) na studeném mléce (asi 25 g mléka)espresso teplo.

Nyní, když jsme odhalili všechna tajemství dokonalé obarvené kávy, aby nezkoušeli něco propracovanějšího jakoIrská káva?