United States
"Men i slutändan är jag påvlig, jag lossar mig och läser mig 'eller tidningen. Jag råder mig själv med Don Raffae ', han förklarar att jag tänker och dricker' 'O Café " Fabrizio de Andrè sjöng 1990, och det är ingen slump att just i den enda napolitanska texten av den genoesiska sångaren -songwriter vi pratar om kaffe.
Det är känt att Caffè är en riktig institution på det napolitanska landet.
För detta vill vi prata med dig om Napolitansk kaffe och ge dig Recept på kaffe med den napolitanska kaffebryggaren.
Så det kommer att bli en annan annan arom!
Napolitansk kaffe, varför är det så speciellt?
Neapel var inte ett av de första hemlanden med kaffe, tvärtom, vi måste vänta på början av nittonhundratalet så att denna dryck, ursprungligen utbredd bland adelsmännen, blev populära.
Det var troligtvis Maria Cristina d’Asburg-Lorena, fru till Ferdinand från Bourbon, för att ta med sig honom från Wien Denna tradition, ofta - berättas - i kombination med croissant på förslag av Maria Cristinas syster, den välkända Maria Antonietta i Frankrike.
Ursprungligen framställdes kaffet med infusionsmetoden, till den turkiska och var reserverat för eliten.
Situationen har förändrats Från 1819, när Napolitansk kaffebryggare.
En verklig vändpunkt som har gjort det möjligt att förbereda denna dryck också hemma och lägga grunden för dess framgång.
"Cuccumella" eller den napolitanska kaffebryggaren
I Neapel kallas det "Cuccumella" och är grunden för framgången för det napolitanska kaffet.
Den består av fem olika element:
- vattentank;
- kaffetank;
- kaffescontainer;
- filtrera;
- omslag.
Huvudnyheten är just användningen av filtret och moka Modernt, dubbelfilter, det är just en utveckling av detta, introducerat på marknaden, men endast under det tjugonde århundradet.
där Napolitansk kaffebryggare Det producerades traditionellt koppardärmed namnet "cuccumella" som härrör från "cuccuma" som betyder koppar eller terrakotta vas i napolitan; Först senare började kaffebryggaren också i aluminium och stål.
Det som är slående är att kaffetanken är utrustad med en pip som under "matlagningen vänds nedåt.
Anledningen förklaras snart tack vare receptet för napolitanskt kaffe.
Kaffereceptet med den napolitanska kaffebryggaren
Även om det för många är ovanligt är användningen av den napolitanska kaffebryggaren inte särskilt komplex.
Det första steget består av Fyll tanken på ryttarens satinvatten vilket indikerar den maximala gränsen.
Kaffebehållaren måste sedan sättas in var du ska placera dammet: du måste trycka på det, men utan att överdriva, eftersom vattnet måste kunna passera dem lätt.
Ovanför filtret och tanken för drinken med Beccuccio vänd nedåt.
Det är dags att placera cuccumella på elden och så snart vi märker ångan eller vattnet för att fly från cigareauen i vattentanken, ta bort den från kaminen och välta den.
Denna gest får varmt vatten att passera genom kaffe och filtret för att fylla den del av tanken tillägnad drinken, som således blir tät, mörk och med en avgörande arom.
Vid denna tidpunkt, med pipen i rätt riktning, kommer det att vara lätt att hälla kaffet direkt i kopparna och servera det.
"Cuppetiello" för det perfekta resultatet
En av hemligheterna i aromen av napolitansk kaffe är då "Cuppetiello".
Det är en liten papperskotte Som måste användas för att täcka den napolitanska kaffebryggaren när du förbereder drinken.
Denna fas kan också pågå i cirka tio minuter och ändras beroende på mängden kaffe att förbereda.
Syftet med "Cuppetiello" är att hålla den intakta aromen så länge som möjligt tills det ögonblicket för att servera kaffe, vilket ger den extra beröringen som gör det napolitanska kaffet unikt.
Hemligheten med det napolitanska kaffet
Rivers av ord har använts för att förstå en gång för alla vad som är hemligheten med det napolitanska kaffet.
Det finns de som hävdar attvattenfall är särskilt bra, som istället är övertygad om att allt är i kaffestekning; Ytterligare andra understryker vikten av att köpa kaffebönor, direkt från rostade för att sedan kunna slipa dem handgjorda och få den exakta kornigheten.
Eduardo de Filippo, i sin show "These Ghosts", avslöjar hans recept på kaffe, enligt tradition.
Hans hemlighet är Strö i botten av tanken vatten med en halv tesked kaffepulver, bara mark innan du sätter in vattnet.
Således, i full kokning, smaken smaksatt.
Att förbereda kaffe är, som De Filippo säger, poesi.
Kräver tid, men Returnerar andens lugn.
Förmodligen är hemligheten med napolitanskt kaffe allt här, i den anda som det är beredd och på sitt sätt "Pampered".
Utan hast och njuta av alla steg från valet av kaffe till sista droppen.
Och det är därför i Neapel, solidaritetsinitiativ som den av suspenderat kaffe eller att den napolitanska grimaten har lyckats avslöja Vad betyder det att drömma om kaffe.
Det får inte bli förvånat att upptäcka att napolitanskt kaffe har ett forte Social konnotation och, ofta, den är kopplad till relationer och nöje.
Att prova kaffereceptet med den napolitanska kaffebryggaren bör framkalla dessa förslag, har du någonsin provat?