United States
Du hör ofta om ekologkaffe, en produkt av högsta kvalitet och framför allt respekt för miljön där den odlas.
Men vad är? garantier Erbjudanden från företagens import av ekologiskt kaffe och som jag kolla upp utförs på leveranskedjan?
Vi försöker veta mer om dess odling, på mekanismerna som reglerar dess import och dess bearbetning i italienska rostare.
Principerna för biologiskt jordbruk
Liksom alla ekologiska produkter måste kaffe respektera väldefinierade principer, fastställda avInternational Federation of Organic Agriculture (I.F.O.A.M.).
Biologiskt jordbruk syftar till att omvandla företag så mycket som möjligt till ett självmedvetet jordbrukssystem genom användning av lokala resurser.
Av grundläggande betydelse är skyddet av jordens naturliga fertilitet: den biologiska odlingsmetoden undviker faktiskt någon form av föroreningar som bestäms av jordbrukstekniker.
På detta sätt produceras livsmedel med hög näringskvalitet utan använda sig av Gödselmedel, herbicider, insekticider och andra kemiska syntesämnen.
Att konvertera en mark från traditionellt till biologiskt jordbruk är inte en omedelbar process: för att få certifiering behövs minst 2 år för åkermark och 3 för fleråriga grödor.
Den ekologiska kaffekedjan
Till hur många kolla upp Är tillverkare, exportörer och importörer av ekologiska produkter utsatta?
Många.
För att säkerställa överensstämmelse med alla regler som föreskrivs i bestämmelserna kan varje person som är involverad i den biologiska leveranskedjan få inspektioner från ackrediterade kontrollorgan (ODC).
På detta sätt verifieras produktens spårbarhet och frånvaron av bekämpningsmedelsrester och andra kemikalier, genom multiresidal -analyser på prover tagna på reklam.
Först och främst måste produkter klassificerade som organiska följa europeiska bestämmelser.
När det gäller kaffe, som inte produceras i EU Europa.
Innan du köper produkten begärs vanligtvis proverna, vilket kommer att analyseras för att säkerställa kaffets kvalitet.
Kontroller på importerat kaffe
Efter att ha köpt mycket måste importföretagen meddela lite information till ministeriet för jordbruks- och skogsbrukspolitik.
Kommunikation måste göras genom S.I.A.N. (National Agricultural Information System) och oro:
● Datumet för ankomsten av varorna
● Ingångsporten
● Leverantörens namn
● Den importerade produkten och kvantiteten.
På detta sätt kan ministeriet organisera kontroller vid ankomsten av fartyg i den italienska hamnen, även om det är mycket frekvent att det är samma importörsföretag att begära analyser på den köpta produkten för att få större garantier.
Risken för föroreningar och förebyggande åtgärder
För att säkerställa produktens kvalitet är det nödvändigt att det inte finns någon kontakt mellan ekologiskt och traditionellt kaffe.
Alla faser, från transport till lagring, måste äga rum under strikt kontroll.
Varje italiensk importföretag måste ha en manual med förebyggande åtgärder, utarbetade av en konsult inom Agri -matsektorn, där de anges:
● Den typ av aktivitet som utförs av företaget;
● De åtgärder som antogs för att undvika föroreningar av produkten;
● Åtgärderna som vidtagits vid oavsiktlig förorening.
Baserat på dessa indikationer, efter ankomst till hamnen och eventuella kontroller, transporteras ekologiskt kaffe till importföretagets lager, vilket bibehåller fysisk separering från den traditionella produkten; Dessutom måste den "organiska" eller "organiska" formuleringen alltid vara närvarande för att möjliggöra produktidentifiering.
I insättningen placeras kaffet i ett speciellt område och väntar på bearbetningen.
Endast tillämpningen av dessa åtgärder garanterar att slutprodukten, avsedd för konsumenten, verkligen är organisk och därför kan få certifiering.
Rostning och förpackning
När ekologiskt kaffe anländer förvaras det i ett område som är reserverat för det, tills rostningens ögonblick, som äger rum i sanerade anläggningar (saneringsoperationen utförs varje kväll).
För att utesluta någon risk för förorening med ämnen som inte är tillåtna i det organiska jordbruket, fördelar dessutom vissa företag, såsom filiker, en mängd huvudprodukt, det vill säga den som först bröds till den traditionella marknaden.
Vid denna tidpunkt är kaffet redo att packas i förpackningar som tydligt måste rapportera den "organiska" indikationen på ett tydligt och igenkännligt sätt, vilket garanterar den slutliga konsumenten kvaliteten på produkten och gör att den kan känna igen den.
När det gäller kollektiv catering, för att erbjuda ett ekologiskt kaffe, bör samma separering upprätthållas med den traditionella produkten som utförs i hela leveranskedjan och därmed utrusta sig med separata maskiner för de två typerna av kaffe.
Övningar som endast använder ekologiska produkter kan också begära certifiering från ett privat kontrollorgan, som föreskriver noggrann disciplin.
Märkningen av ekologiska produkter
I ekologiska produkter måste etiketter förutom att följa nuvarande lagstiftning (EU Reg. 1169/2011) obligatoriskt rapportera referenserna till den organiska produktionsmetoden och tidigare godkänts av deras kontrollorgan innan de sätter på marknaden.
Den "biologiska" eller "organiska jordbruket" -indikationen förekommer i produktförsäljnings valören när minst 95% av ingredienserna i jordbruks ursprung är biologiska.
Gemenskapens logotyp måste obligatorisk på förpackningen av ekologiska produkter och etiketten måste rapportera koden för kontrollorganet och operatörskoden och indikationen på den plats där jordbruks råvaror odlades med vilken produkten består av.
Som vi just har sett är den ekologiska kaffekedjan föremål för specifika och noggranna kontroller, för att säkerställa produktens ursprung och att bevara den från alla föroreningar, till och med oavsiktliga.
Visste du dessa steg?